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本報記者劉治 本報實習生楊芬
解放以來，我國啤酒工業經過10年奮斗，到1959年，全國啤酒產量首次超過10萬噸，達到10.77萬噸。1979年以來，我國啤酒工業蓬勃發展。1993年，中國啤酒產量取代了德國在世界排名第二的位置。據中國釀酒工業協會透露，2003年，中國啤酒產量將達到2400萬—2500萬噸，成為世界第一啤酒大國。
經過近20年的競爭，中國啤酒業從“小國寡民”的“春秋時代”，進入到諸侯割據、群雄逐鹿的“戰國時代”。步入新世紀后，戰國紛爭的格局又逐漸演變成青啤、燕京、華潤“三強”鼎立的態勢。
四張牌打造中國啤酒新格局
讓啤酒業“重新洗牌、重新摸牌”的青啤、燕京和華潤，其攻無不克、戰無不勝的秘訣，就是“資本運營、科技創新、廣告攻心和品牌滲透”這4張牌。
第一張牌是資本運營。尋找適合長遠發展戰略需要的擴張對象，通過破產收購、政策兼并、控股聯合等手段，將啤酒“地方軍”收編至自己麾下，是“三強”共打的“牌”。青島啤酒只用了兩年多的時間，在全國各地并購、興建了38個廠家，使青島啤酒長期固守的“產地銷”模式一下子變成了“銷地產”，產量上去了，而且新鮮度的問題也解決了。
第二張牌是科技創新。日新月異的啤酒科技，使啤酒市場競爭呈現強者更強的態勢。燕京在建廠之初，就請中國啤酒技術的權威人士長期擔任技術顧問，重金進口世界一流科技儀器；青啤則利用基因克隆技術構建青島啤酒酵母工程菌，大勢擴張純生啤酒的生產。
第三張牌為廣告攻心。幾年前，我們是很難看到啤酒廣告的�，F在，無論是青啤，還是燕啤、華啤旗下的品牌，其廣告戰從報刊、電視，一直打到路牌、天空，以最大限度地擴大品牌影響力，爭奪勢力范圍內的消費者。業內專家預測：隨著珠啤、哈啤等一批國內強勢地方性啤酒品牌逐步發展成全國性品牌，今后啤酒行業的廣告投放量還會有明顯的增多。在品牌戰略逐漸形成的啤酒市場，廣告依然是各啤酒品牌開拓市場通路、俘獲消費者之心的首選武器。
第四張牌則是品牌滲透。在中國啤酒市場，區域性消費現象可謂舉世罕見。北京人喝燕啤酒，青島人喝青島啤酒，長沙人喝白沙啤酒，大連人喝棒捶島啤酒，沈陽人喝雪花啤酒，四川人喝藍劍啤酒，廣州人喝珠江啤酒，幾乎每個中心城市都有一個屬地品牌，消費屬地品牌已成為人們的一種習慣，從而使這些品牌在屬地贏得相當牢靠的市場基礎。
對此，青啤、燕啤和華啤似乎是不約而同地使用了“品牌滲透”的策略。也就是在當地收購一家啤酒企業后，將自己的管理機制、先進技術、產品配方、營銷經驗等輸出到新組建的企業中，而對原企業的品牌不予更換，仍使用受到當地消費者偏愛的當地品牌，即所謂的“用你的瓶子裝我的酒，用你的品牌擴我的市場”，在市場上獲得了巨大成功。
國產啤酒品牌在國內市場占據了90%以上的市場份額，然而在高端啤酒市場上，洋品牌仍然占有很重要的位置。正是洋品牌的沖擊使得中國的啤酒行業全面發展，從而造就了中國民族品牌自身的輝煌。
大而不強制約中國啤酒業發展
盡管我國已穩坐世界第二大啤酒生產國的交椅，但大而不強卻是中國啤酒業的痼疾。主要表現在，一是企業規模小，產量低；二是產品風味雷同，品質不高；三是管理手段落后，單位產量效益低下；四是市場不規范。
首先，啤酒機械設備長期依賴進口，是影響整個行業持續健康發展的關鍵所在。當今，國外已推出啤酒生產能力超過6萬瓶/小時的全單機生產線，年產量可達到10萬噸以上，以及為適應灌裝無菌啤酒的“無菌灌裝貼標聯合機組”。而國內目前只能生產3.6萬瓶/小時的啤酒灌裝生產設備，并且尚未完全成套，一些關鍵設備還需進口。
國內許多啤酒企業，特別是中小型企業的技術裝備水平參差不齊，影響了啤酒的質量。面對國際競爭，國內啤酒企業要提高核心競爭力，就必須迅速提高企業的技術裝備水平。
其次，仍在進行的重復建設加劇了中國啤酒業的“尷尬”。目前中國現有啤酒企業500多家，年產量在3萬噸以下的小型啤酒企業就達200多家，中型啤酒企業占到全國啤酒企業的一半以上。這些中小企業投資低，裝備水平落后，產品質量不穩定，大多處于被淘汰的邊緣。據業內人士估計，我國啤酒的生產能力如今已達到2700萬噸以上，至少有400萬噸過剩，遠遠超過實際產銷量，造成嚴重的資源浪費。
在日本，朝日等四大啤酒廠就幾乎集中了全國產量，而在我國，400余家有獨立法人的啤酒企業中，年產量20萬噸以上的企業僅18家，占全國啤酒總產量的1/3左右，而且只有燕京、青島和華潤3家過百萬噸。沒有大企業就沒有大品牌，這無疑將從根本上制約中國啤酒業由大變強的步伐。
入世是啤酒業發展的良機
入世使我國啤酒業的發展具有多種優勢。
價格優勢。國內啤酒出廠價在2500元/噸左右，遠低于平均進口價，即使入世后啤酒進口關稅降低，國產啤酒仍然具有明顯的價格優勢。
市場優勢。我國是發展中國家，整體消費水平不高，高價位的外國啤酒對國產啤酒的沖擊不會太大。
地域優勢。受運輸、保鮮、保質期等特殊因素的影響，啤酒的銷量基本在產地周邊較為狹窄的地區，市場輻射相對較小。入世后海外來的啤酒總量不大。
原料優勢。入世后農產品原料的關稅系統將大幅度下降，生產成本大幅度降低，產品競爭力增強。
包裝材料優勢。入世后包裝材料關稅降低，為啤酒企業使用外國加工制造的包裝容器創造了條件。
合作優勢。入世使我國啤酒行業與國際間的交流更加密切，投資和進出口貿易全部放開，能夠準確地了解世界啤酒現狀。
中國啤酒業發展趨勢
可以預計的是，青啤、燕京、華潤“三足鼎立”的局面將繼續演化。我國啤酒的年生產能力在3000萬噸左右，設備閑置將近50%，在一個生產能力相對過剩的市場里，啤酒大戰將不可避免。優勝劣汰，中國啤酒業在不久的將來，市場集中度將大幅度增加，會形成真正意義上的龍頭企業，獲得全國啤酒市場最大的一塊“蛋糕”。
產品將更加豐富多彩。隨著新技術的應用和推廣，我國啤酒產品在以淡色、淡味啤酒為主體的基礎上，將培育濃醇型啤酒、高濃度啤酒、真正的特殊風味啤酒等。低度干啤酒、低度淡色啤酒、全麥芽啤酒、低醇啤酒、果味啤酒等也將找到自己獨特的市場定位。
在包裝方面，由玻璃瓶、易拉罐、小型桶裝等傳統包裝陣容將向多規格化方向發展，瓶啤家族中除640m外，355ml、500ml等異形瓶陸續粉墨登場。據悉，一些塑料瓶等特質瓶，在保證使用安全、保證質量、經濟實惠的前提下，預計三五年內將逐漸取代玻璃啤酒瓶。
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