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喝葡萄酒須知:白酒宜冷凍 紅酒宜室溫

http://whmsebhyy.com 2002年08月09日 13:37 釀酒科技

  有經驗的人都知道,飲葡萄酒時,“白酒宜冷凍,紅酒宜室溫”。

  以白葡萄酒為例,一般輕質的白葡葡和香檳,最佳的享用溫度是7~10攝氏度;優質陳年白葡萄酒是10~12攝氏度;貴族霉甜白葡萄酒則以13~15攝氏度為佳。

  玫瑰紅酒的最佳享用溫度是10~12攝氏度。紅酒宜保持在室溫時享用,這里的室溫是指
17~21攝氏度。紅酒如果過暖,味道會變得怪異,活力減退。

  因為葡萄酒的味道和香氣都要在適當的溫度中才能較好地揮發,在酒精揮發過程中令人產生最舒適的感覺。如果酒溫太高,苦澀、過酸等味道便會跑出來;如果酒溫太低,應有的香氣和美味又不能有效揮發。(螢子)




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