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“光電磁理化反應(yīng)提高白蘭地質(zhì)量”評(píng)價(jià)會(huì)會(huì)場(chǎng)
本刊訊：由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織的“光電磁理化反應(yīng)提高白蘭地質(zhì)量”評(píng)價(jià)會(huì)于2002年7月20日在陜西楊凌召開。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)黃圣明、副秘書長(zhǎng)王薇出席會(huì)議，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)劉信海主任主持會(huì)議。由陳澤文教授等17名葡萄酒全國(guó)評(píng)委組成鑒定委員會(huì)，陳澤文教授擔(dān)任主任委員，主持鑒定會(huì)議和白蘭地質(zhì)量的鑒評(píng)，王俊玉、朱濟(jì)義任副主任
委員。到會(huì)代表48人。
“光電磁理化反應(yīng)提高白蘭地質(zhì)量”項(xiàng)目由奕康(ECI)國(guó)際控股公司和西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院共同承擔(dān)，奕康公司游東興先生在會(huì)上向與會(huì)專家和代表做了“光電磁理反應(yīng)提高白蘭地質(zhì)量”的技術(shù)報(bào)告，得到專家們首肯。鑒定委員會(huì)對(duì)該項(xiàng)目處理前后白蘭地樣品進(jìn)行了
奕康公司游東興先生作技術(shù)報(bào)告
三輪品嘗，得出的結(jié)論是處理樣均優(yōu)于對(duì)照樣。與會(huì)代表還實(shí)地參觀了處理設(shè)備及對(duì)白蘭地樣品的處理全過程，并現(xiàn)場(chǎng)品嘗了處理后的酒樣和對(duì)照樣。經(jīng)過鑒定委員會(huì)的品嘗鑒定，得出鑒定意見如下：
鑒定意見(草案)
白蘭地是一種高貴典雅的國(guó)際通暢型飲料酒，最早起源于法國(guó)，距今已有300多年的歷史。然而，在如此漫長(zhǎng)的發(fā)展過程中，如何加速白蘭地的陳釀與成熟，一直是困擾白蘭地行業(yè)發(fā)展的瓶頸問題。
Evercomm International Holdings Ltd.(ECI)國(guó)際控股公司與西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院共同完成的“光電磁理化反應(yīng)提高白蘭地
“光電磁理化反應(yīng)提高白蘭地質(zhì)量”現(xiàn)場(chǎng)演示會(huì)
質(zhì)量”項(xiàng)目，利用光電磁理化反應(yīng)技術(shù)的物理作用，促使酒體發(fā)生一系列生化變化，在極短時(shí)間內(nèi)可將白蘭地原酒的酒度降至規(guī)定范圍內(nèi)，同時(shí)全面提高白蘭地的感官質(zhì)量。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)組織以國(guó)家級(jí)評(píng)酒員為主體的鑒定專家委員會(huì)，于2002年7月20日在陜西省楊凌示范區(qū)對(duì)《光電磁理化反應(yīng)提高白蘭地質(zhì)量》技術(shù)進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)鑒定，通過聽取技術(shù)報(bào)告，現(xiàn)場(chǎng)觀看對(duì)白蘭地酒樣的處理過程，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)品嘗，經(jīng)過質(zhì)疑與認(rèn)真評(píng)議，一致認(rèn)為：該研究的先進(jìn)性和創(chuàng)新性具體體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
(1)用該技術(shù)處理的白蘭地與對(duì)照組相比，其顯著特點(diǎn)在于香氣更加優(yōu)雅、濃郁、口感變得圓潤(rùn)、醇厚、平衡，具有典型的陳釀效果。
全國(guó)葡萄酒評(píng)委鑒評(píng)處理前后白蘭地酒樣
(2)利用此項(xiàng)技術(shù)，經(jīng)過35小時(shí)的處理，可以將白蘭地原酒從66.3度降至40度，大大地縮短了陳釀時(shí)間。同時(shí)明顯地提高了白蘭地的原酒風(fēng)格。
(3)經(jīng)過光電磁反應(yīng)片不同方式的組合處理后，可以使處理酒樣產(chǎn)生特殊的風(fēng)格，能夠滿足多種個(gè)性化的需求。
本研究選題密切結(jié)合白蘭地生產(chǎn)實(shí)際，研究方法先進(jìn)，處理效果顯著、穩(wěn)定、可靠，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益顯著，在理論和實(shí)踐上均有重要意義，研究水平達(dá)到同類研究國(guó)際領(lǐng)先水平。此項(xiàng)技術(shù)的推廣與應(yīng)用必將引起白蘭地生產(chǎn)上的一次技術(shù)革命。
專家討論和質(zhì)疑“光電磁理化反應(yīng)
提高白蘭地質(zhì)量”技術(shù)
建議：進(jìn)一步研究其作用機(jī)理加大該技術(shù)在白蘭地乃至其他酒類行業(yè)的推廣與應(yīng)用試驗(yàn)，同時(shí)進(jìn)一步研究其作用機(jī)理。
《光電磁理化反應(yīng)提高白蘭地質(zhì)量》鑒定委員會(huì)
主任委員
副主任委員
2002年7月20日
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