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今春，健康的生活理念讓葡萄酒消費(fèi)再次成為時(shí)尚。只是，魚(yú)龍混雜的貨架常讓人不知該買(mǎi)哪個(gè)好。找個(gè)國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做依據(jù)吧，才發(fā)現(xiàn)——葡萄酒尚缺強(qiáng)制統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。就此，記者訪問(wèn)了我國(guó)少有的幾位葡萄酒博士之一的張?jiān)９究偣こ處煛⒓夹g(shù)中心主任李記明
記者：高端產(chǎn)品的缺位和葡萄酒法規(guī)的滯后一直被認(rèn)為是中國(guó)葡萄酒業(yè)的兩大軟肋。
2002年隨著張?jiān)＞魄f的落成及卡斯特酒莊高級(jí)干紅的推出，中國(guó)葡萄酒在高端市場(chǎng)已經(jīng)有了很大的突破，但葡萄酒法規(guī)的情況似乎還是不盡如人意。
李記明：我國(guó)葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)體系一直以來(lái)都是落后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的。1892年張?jiān)９揪烷_(kāi)創(chuàng)了我國(guó)工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒的先河，但直到1984年我國(guó)才頒布了第一個(gè)葡萄酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，即輕工部GB921—84《葡萄酒及其試驗(yàn)方法》。1994年，國(guó)家頒布了三個(gè)葡萄酒的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB／T15037—94《葡萄酒》，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB／T1980—94《半汁葡萄酒》和QB／T1982—94《山葡萄酒》。應(yīng)該說(shuō)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)品的定義和分類(lèi)上和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)都是一致的，但是三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的存在也決定了我國(guó)葡萄酒業(yè)將長(zhǎng)期處于雙軌運(yùn)行、多種產(chǎn)品共存的狀態(tài)中。
2000年12月，國(guó)家輕工業(yè)局頒布了《葡萄酒生產(chǎn)管理辦法》。這個(gè)《辦法》是一個(gè)提升，但可惜它目前仍停留在文件的層面上，實(shí)施與監(jiān)督都很無(wú)力。
記者：從目前的情況來(lái)看，現(xiàn)在國(guó)家的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)體系已越來(lái)越不適應(yīng)形勢(shì)的發(fā)展了。寬泛的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)形中腐蝕了行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。而且隨著葡萄酒市場(chǎng)的國(guó)際化，沒(méi)有一個(gè)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌的葡萄酒法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，也不利于我們參與國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。請(qǐng)問(wèn)李博士，葡萄酒新標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)情況究竟怎么樣了？
李記明：業(yè)內(nèi)都在翹首盼望葡萄酒新標(biāo)準(zhǔn)體系的盡快出臺(tái)。我們最近參與了中國(guó)釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)組織制定的《中國(guó)葡萄酒釀酒法規(guī)》，現(xiàn)在正在修改完善中。我們希望能盡快發(fā)布，并在行業(yè)內(nèi)實(shí)施。
記者：作為我國(guó)為數(shù)很少的葡萄酒博士，你能否從一個(gè)專(zhuān)業(yè)人士的角度談一談葡萄酒新法規(guī)要首先解決哪些問(wèn)題？
李記明：現(xiàn)在的《葡萄酒法規(guī)》有一個(gè)大問(wèn)題就是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)屬于推薦性標(biāo)準(zhǔn)，加上還允許參差不齊的各種企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)存在，這些情況使本來(lái)就不成熟、尚需引導(dǎo)和規(guī)范的我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)更顯得混亂。近幾年山野葡萄酒的泛濫就是這些多層次標(biāo)準(zhǔn)不合理存在而導(dǎo)致的必然結(jié)果。因此，當(dāng)務(wù)之急應(yīng)該是盡快消取目前的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，變推薦性標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，將不符合葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的以葡萄為部分原料的產(chǎn)品歸為果露酒之列，從而使葡萄酒這種通暢型的國(guó)際性飲料真正與國(guó)際接軌。
記者：目前在白酒行業(yè)試行的生產(chǎn)許可證制度會(huì)不會(huì)被引入葡萄酒新法規(guī)？
李記明：實(shí)行許可證制度實(shí)際上就是減少了立法程序，實(shí)現(xiàn)了葡萄酒的間接立法。國(guó)際上通行的葡萄酒許可證制度應(yīng)該包括以下內(nèi)容：葡萄酒行業(yè)對(duì)產(chǎn)地、氣候、品種的要求；葡萄種植的條件；企業(yè)生產(chǎn)條件的要求；葡萄酒生產(chǎn)工藝規(guī)范要求；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與貿(mào)易活動(dòng)的要求等內(nèi)容。這樣就可以砍掉一大批不具備生產(chǎn)條件的企業(yè)，為生產(chǎn)企業(yè)創(chuàng)造一個(gè)公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。從這一次新法規(guī)立法的慎重來(lái)看，這種在國(guó)際上十分流行的行業(yè)準(zhǔn)入制度應(yīng)該會(huì)被引入。
記者：國(guó)際上通行的產(chǎn)品質(zhì)量分級(jí)制度如何能對(duì)接到中國(guó)葡萄酒業(yè)？
李記明：產(chǎn)品質(zhì)量的好壞是葡萄產(chǎn)地、品種、生產(chǎn)條件與技術(shù)工藝的綜合反映，而標(biāo)簽標(biāo)識(shí)則是表現(xiàn)葡萄酒質(zhì)量的最好形式。因此，我國(guó)對(duì)于標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容應(yīng)充分借鑒國(guó)際先進(jìn)的做法，標(biāo)明質(zhì)量等級(jí)，并對(duì)能夠表現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量的品種、年份、產(chǎn)地等內(nèi)涵做出嚴(yán)格的規(guī)定。
記者：長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)葡萄酒法規(guī)在行業(yè)監(jiān)管上一直不力，請(qǐng)問(wèn)李博士在這方面有什么好的建議？
李記明：通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)管理是國(guó)際上通行的做法，但就目前而言，釀酒協(xié)會(huì)在管理力度和管理方式上還有待加強(qiáng)。我們可以在釀酒協(xié)會(huì)的基礎(chǔ)上，組成葡萄原料、葡萄酒釀造、葡萄酒經(jīng)銷(xiāo)商共同參加的“國(guó)家葡萄酒行業(yè)聯(lián)合會(huì)”。該聯(lián)合
會(huì)應(yīng)該充分利用法律、法規(guī)給予的職權(quán)，并積極爭(zhēng)取自己的行政權(quán)和執(zhí)法權(quán)，負(fù)責(zé)葡萄新建基地的審核，釀酒商和經(jīng)銷(xiāo)商的申報(bào)，生產(chǎn)者生產(chǎn)的葡萄品種與葡萄酒產(chǎn)量登記，葡萄酒質(zhì)量分級(jí)等工作。制定行業(yè)自律性行為規(guī)范，研究分析國(guó)內(nèi)
外葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢(shì)，協(xié)助政府制定相關(guān)政策，組織力量進(jìn)行葡萄酒技術(shù)工藝研究，進(jìn)行葡萄酒成分及添加劑成分的分析，為質(zhì)量評(píng)價(jià)打假提供依據(jù)，開(kāi)展國(guó)內(nèi)外葡萄酒行業(yè)的技術(shù)信息交流，代表國(guó)家參與OIV的有關(guān)活動(dòng)等。
同時(shí)，還應(yīng)加強(qiáng)國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的監(jiān)督力度，并應(yīng)強(qiáng)化其授權(quán)的國(guó)家葡萄酒質(zhì)量檢測(cè)中心的管理權(quán)限，加強(qiáng)對(duì)葡萄酒質(zhì)量的抽查檢驗(yàn)。(陳郁)
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