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四、冠軍產(chǎn)量泡沫多
2001年，盡管山東白酒產(chǎn)量下滑10.03%，但山東限額以上企業(yè)白酒產(chǎn)量達到78.20萬噸，仍穩(wěn)坐全國產(chǎn)量第一的交椅。
“全國第一”曾經(jīng)是山東白酒的追求和驕傲。在上世紀90年代白酒行業(yè)的瘋狂期，產(chǎn)
量就是稅收、就是利潤、就是白花花的銀子。1996年山東白酒銷售量曾占到全國的五分之一，實現(xiàn)利稅20多億元，當時可謂獨占全國鰲頭，出盡風頭。此后，山東白酒就一直坦然坐在這個位子上。但遺憾的是從1996年下半年起，白酒市場開始滑坡，而這一“滑坡”到了2001年上半年則變得讓山東白酒企業(yè)心驚肉跳。
2001年5月1日，國家稅務部門宣布對白酒進行從價和從量相結合的復合計稅方法。根據(jù)新政策，國家對糧食白酒和薯類白酒在維持現(xiàn)行的按照出廠價25%和15%的稅率從價征收消費稅辦法不變的前提下，再對每500克白酒按0.5元從量征收一道消費稅。
政策是針對白酒行業(yè)交大于銷出臺的，國家的目的是扶優(yōu)限劣，對國有大集團來說應該是好事。但這卻成了促使山東白酒龐大的多米諾骨牌倒下的力量。
從目前得到的數(shù)字看，2001年山東白酒行業(yè)全面遭到重創(chuàng)。而作為行業(yè)協(xié)會會長的黃業(yè)立告訴前來采訪的記者，這樣的結果還是在各家企業(yè)采取了提前抵扣、提前銷售等辦法下形成的。2002年，山東白酒全行業(yè)面對的則是真正的滅頂之災。
黃業(yè)立在接受記者采訪時說：“山東白酒的行業(yè)數(shù)據(jù)不準，泡沫很大”。
不準的原因有很多，一個是酒廠往往關系到地方財政，同時還牽攫到官司員的政績，這就使得一些酒廠因為人為的原因數(shù)字不斷上漲，另外，在全行業(yè)不景氣的情況下，很多酒廠都要靠銀行周濟，一旦說實話，報出真正的虧損情況，銀行很可能不再發(fā)貸款，直接影響酒廠的生產(chǎn)。黃業(yè)立告訴記者，不摻水份的企業(yè)不多，值得表揚的是孔府家、中軒集團、趵突泉，他們的數(shù)字是真實的。
按照黃業(yè)立的估計，2001年山東白酒行業(yè)的虧損應該比報上來的數(shù)字大得多。
山東白酒，在那些讓人眼紅心跳的碩大數(shù)字下，隱藏的到底是什么？也許這只有那些企業(yè)的當家人心底里才清楚，但這正如白酒一樣，不論嘴里喝著多苦多辣，在旁人看來喝酒的人總是滿面紅光，神采奕奕。
山東省現(xiàn)有注冊登記的白酒廠750家左右，不少是家庭作坊。而86家大中型白酒企業(yè)的產(chǎn)量是總量的90%，絕大多數(shù)小酒廠屬個體企業(yè)。山東是產(chǎn)酒第一大省，但絕大部分是中低檔酒，2000年全省白酒平均每瓶3.84元。2001年由于實行了從量計稅，每瓶酒的價格上升到了4.38元，仍無法改變低檔酒為主的事實。以產(chǎn)量最大的蘭陵集團來說，再三塊錢的蘭陵二曲、蘭陵大曲為主打產(chǎn)品，高檔酒占不到30%。企業(yè)負責人說一瓶酒利潤就幾分錢。因此，仔細算來，賣一卡車低檔酒還不到幾百元的五糧液或者茅臺高檔酒一瓶賺得多。
以上這些數(shù)字從一個側面反映了魯酒的現(xiàn)狀，任何一家白酒企業(yè)的負責人都要思忖半天。但就是在這樣的數(shù)字中，山東沉醉在產(chǎn)酒大省的夢幻里，一醉就是20年。
五、調(diào)整結構希望在
面對魯酒面臨的困難，曾一度輝煌的魯酒“四大家族”的負責人感慨最深、最多的就是魯酒要盡快結構調(diào)整，“增加高檔酒的產(chǎn)量，降低低檔酒產(chǎn)量”，所謂“高檔酒橫沖直撞，低檔酒上山下鄉(xiāng)”不無道理。
以去年國慶、中秋兩大節(jié)日來說，白酒銷售開始進入旺季后，五糧液、茅臺售價直線躥高，“茅臺50年”出廠價每瓶從2000多元猛漲到3000多元；而山東名酒的景芝白干每瓶也僅漲了5角，趵突泉每瓶漲了8角5分。據(jù)推測，山東省城濟南市場低檔酒平均調(diào)價8%至10%，中檔酒平均調(diào)價2%至8%，高檔酒調(diào)價超過10%，與低檔酒相反，盡管高檔白酒價位已相當高，但依舊是節(jié)日消費的熱門選擇。
山東的一些白酒企業(yè)也不是沒想過漲價，可是，有的漲價不幾天，又悄悄地恢復了，兩三元一瓶的酒再加上5角的稅，將提價20%，老百姓不愿買得掂量掂量，人家200元一瓶的酒加5角的稅，才提價0.25%，根本不受影響。有專家說：提高白酒價格如果得不到消費者的認可，可能會導致生產(chǎn)企業(yè)的大批破產(chǎn)。
種種跡象表明，壓縮過剩生產(chǎn)能力，提高魯酒質(zhì)量和檔次是必然的，由此帶來的結構調(diào)整的陣痛也是不可避免的。
六、培植龍頭創(chuàng)名牌
中國白酒以傳統(tǒng)工藝為主要特征，屬世界六大蒸餾酒之一。由于產(chǎn)業(yè)的獨特性，使得國際化的競爭壓力在白酒行業(yè)沒有直接的反映，從這個層面來講：白酒不是夕陽產(chǎn)業(yè)。但由于酒類產(chǎn)品的特殊性和釀酒行業(yè)是耗糧大戶等原因，從整體上講是國家限制發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。白酒行業(yè)今后的發(fā)展將以“從數(shù)量型向質(zhì)量型轉變、從味道型向品牌型轉變、從作坊型向現(xiàn)代型轉變”為目標，進入一個新的增長期。因此，山東白酒業(yè)應明確自己的發(fā)展思路。
目前，山東注冊白酒企業(yè)有750家左右，年生產(chǎn)能力110多萬噸，其中還存在不少非法酒廠。白酒企業(yè)過多過濫，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。在當前白酒產(chǎn)大于銷、供過于求的情況下，進一步壓縮總量勢在必行。日前，該省輕工業(yè)辦公室和省技術監(jiān)督局正在對白酒企業(yè)核發(fā)生產(chǎn)許可證，借此機會砍掉一批不符合生產(chǎn)條件和國家產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整政策的企業(yè)。
可以看出，雖然國家在整體上限制了白酒行業(yè)的發(fā)展，但名優(yōu)白酒是要重點支持和發(fā)展的，對于大規(guī)模生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名牌白酒的企業(yè)來說，反而拓展了生存和發(fā)展的空間。因此山東白酒要抓住機遇，加快白酒行業(yè)結構優(yōu)化與升級，使酒類產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售向規(guī)模大、品牌好的企業(yè)集中。山東省白酒工業(yè)協(xié)會副會長周復茂說，要發(fā)揮好重點企業(yè)龍頭、龍身的作用。蘭陵、景芝、孔府家、泰山是全省公認的糧食酒生產(chǎn)能力最大的企業(yè)，應成為龍頭企業(yè)；古貝春、坊子、齊民思、孔府宴、郎琊臺、日照、趵突泉、董公等可做龍身企業(yè)龍頭。這里說的龍頭、龍身，主要指生產(chǎn)能力的互補及魯酒生產(chǎn)的整體協(xié)調(diào)而言。山東曾吃過酒廠之間互相貶低、打官司、搞內(nèi)耗的諸多苦頭，要借企業(yè)整合之機，形成合理競爭、互相依存的流通網(wǎng)絡，把魯酒企業(yè)的整體優(yōu)勢發(fā)揮出來。
長期研究酒業(yè)形勢的山東白酒工業(yè)協(xié)會黃業(yè)立會長強調(diào)說，魯酒總產(chǎn)量雖然居全國首位，但三分之二屬低檔產(chǎn)品，三分之一為中檔產(chǎn)品，結構效益落后于四川和安徽。但是，山東的不少產(chǎn)品在國家某些區(qū)域有較高的知名度，屬區(qū)域性地方名牌，山東要鞏固好這些市場，同時，虛心學習國家名酒廠的經(jīng)驗，搞好技術創(chuàng)新，重點抓好優(yōu)質(zhì)糧食酒生產(chǎn)，變區(qū)域性地方名牌為全國名牌。
令人欣慰的是，在川酒挺立、皖酒崛起、黔酒改組與名酒品牌化的局面下，山東一些企業(yè)都在自發(fā)和有序地進行聯(lián)合兼并及資產(chǎn)重組。在這個過程中，單一品牌變成多個品牌甚至是品牌群。山東蘭陵集團通過買殼上市，在資本經(jīng)營、產(chǎn)業(yè)拓展、品牌多元化方面都表現(xiàn)出了相當大的靈活性。泰山生力源股份公司建成了亞洲最大的釀酒車間�？赘页浞职l(fā)揮文化品牌優(yōu)勢，展現(xiàn)國家優(yōu)質(zhì)酒品質(zhì)�？赘绲募儍舭拙瞥蔀槭袌龅耐怀隽咙c。
據(jù)了解，自2001年5月份以來，魯酒陸續(xù)推出了許多新品種，這些新品種的特點就是高檔、高附加值，出廠價都在百元以上。如景芝集團新出的芝麻香景芝神釀；孔府家推出的世紀新陶孔府家酒和包裝裝潢新穎的系列禮品酒；泰山生力源和時風酒廠開發(fā)出生物波調(diào)控因子保健酒；古貝春酒廠開發(fā)了五糧古貝春和兼香型古貝春酒。出廠價都在百元以上。
面對不進則退競爭殘酷的市場形勢，讓人憐憫的不是英雄本色，魯酒人不應再繼續(xù)沉寂下去，應該直面市場，迎接新的挑戰(zhàn)！(孫照廣)
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