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專家論“道”！
記者愚見終是一面之詞，行業內的專家又是怎么看這一問題的呢？記者有幸約到著名白酒專家高景炎先生、北京紅星集團任總經理、四川某原酒企業的圖總經理齊聚一堂“談酒論道”。
積習難改記者(以下簡稱“記”)：高會長，我認為目前中國白酒亟待解決“酒道”問題，您認為呢？
高景炎(原中國白酒專業協會副會長，以下簡稱高)：我想“酒道”就是要解決飲酒習慣的問題，貴刊搞的“白酒健康新主張”(祥見本刊2001年第18期)就屬“酒道”的規疇。但中國人的飲酒習慣不是一下就能改變過來的，此事任重而道遠。
任總(北京紅星集團總經理，以下簡稱任)：我同意高老的看法，白酒的陋習和白酒的文化一樣深，不是一兩天就改得了的。
記：難改不等于不改，至少我們應努力去倡導，去引導吧。
行業“現實”高：你的觀點理論上是對的，但如何與當前的現實結合在一起呢？現在主要的矛盾是供需矛盾，白酒企業都希望消費者多喝點酒，你要勸消費者少喝點酒，企業會怎么說？
圖總(四川某原酒企業老總，以下簡稱圖)：是呀，這樣下去我們怎么辦？名牌可以期望提高產品附加值來彌補量的減少，而我們原酒企業卻只能靠產銷量生存。
記：“酒道”是一個亦正亦邪的東西，影響它更多的是人文因素，它是以人的意志為轉移的。“酒道”提倡一種文明，吸引并培養白酒愛好者；另一方面，“豪飲”仍是白酒“酒道”的一大特色，我們應予以承認，消費者有選擇的自由。事實上，你們所指的那種文雅而注重品味的“酒道”，只適合于中高檔白酒，尤其是高檔白酒，低檔酒只適于“豪飲”。
任：但這樣是否會導致中、高檔酒消費量的下降呢？
記：我想飲酒者的人均消費量會下降，而白酒總消費量受影響不大。因為有好的飲酒習慣，人均消費量雖然下降了，但我們消除了“健康危機”和“文化危機”，可以吸引、培養更多的白酒消費者呀。況且“酒道”還可對白酒起增值作用，中、高檔酒可能因此而漲價。
高：漲價恐怕很難，目前即使像茅臺、五糧液這樣的名優白酒在漲價后都紛紛出現價格回落。
記：那是因為他們漲價的理由不充分，而“酒道”可以給他們一個漲價的“道理”。正如我們手中的茶并不貴，而它卻可以因“茶道”身價倍增。
高：有道理！
大勢所趨
記：白酒當前的形勢是供大于求。我認為，白酒會走上一條“少而精”的發展之路，與其讓形勢逼迫我們做出改變，不如我們主動采取對策，“酒道”正是這樣一個對策。當然，作為“酒道”必不可少而又根深蒂固的“豪飲”方式會長期存在并主導中、低檔酒的消費。
高：“酒道”很有必要予以推廣，應該組織人員向消費者演示，培養他們的白酒知識和興趣。
記：我們的酒文化資源豐富，但還沒有一套成熟的“酒道”。我想這方面的研究必不可少。
高：所以你應下大力氣研究，我們支持你。
記：非常感謝！
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