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本刊記者 雷達
“酒道”是什么東西？這一“新鮮”得讓人“心疼”的概念到底有多神奇？它憑什么扮演白酒“救世主”角色？
編者按：“酒道”的提出，是白酒文化的發展和延伸。然而，這一提法是否妥當，或
者是否具有可行性，還是一個未知數。但是，作為對白酒發展的積極探索，相信本文能給業界帶來一定的觸動和思索。從本期開始，本刊將連續推出有關“酒道”的探討文章，為白酒文化發展推波助瀾。
白酒無“道”？
記者一直試圖對高檔白酒做一些有益于廠商的研究。然而，隨著思考的深入，記者的疑問在腦海里越來越集中到一點——中國有高檔白酒嗎？無論價格高的白酒還是價格低的白酒，只需看一看那近乎一樣的、粗陋的飲用方法，就會對白酒的檔次產生疑問。當白酒被倒出酒瓶的時候，“五糧液”享受著與“高粱酒”一樣的飲用待遇——“感情深，一口吞；感情淺，舔一舔”，由此，該怎么區分白酒的高低貴賤呢？由于粗陋的飲酒習慣，消費者狂喝爆飲，因酒而引起的事件層出不窮，然而消費者卻不把這筆帳算到自己不良的飲酒習慣上，而直接算在了白酒頭上。白酒不但遭受著前所未有的“健康質疑”，而且遭受著史無前例的“文化質疑”——“領導喝紅酒，工人喝啤酒，農民喝白酒”。
由于以上原因，葡萄酒不斷蠶食著白酒在高端市場的份額，日益樹立起高貴、典雅的形象，而白酒卻在一片內憂外患的混亂中“相互殘踏”，在“健康危機”和“文化危機”中逐漸被一些人不屑一顧地稱之為“農民酒”——像農民一般粗俗、沒有文化講究的酒。
為什么白酒會給人這樣一種印像？記者認為，主要是我們一直忽視了“酒道”——飲酒之道(包括飲用方法、禮節、情趣、環境，尤其是飲用方法)的建設工作，而“酒道”是酒文化最直觀、最生動的表現形式，是白酒“鮮活”的靈魂，是中國白酒文明的象征。欠缺“酒道”的白酒就如同原始部落面對葡萄酒、洋酒等文明程度很高的“國家”。相形之下，沒有”酒道“的白酒又怎么“高級”得起來？
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