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香型適配
除此之外，中國(guó)酒道還應(yīng)講究香型適配。目前的主流香型是濃、醬、清、尖四大香型，加之已確認(rèn)的鳳香型、四特香型，共六大香型。當(dāng)然，還有發(fā)展中的“鼓香型”、“芝麻香型”等等。隨著社會(huì)需求的日趨多樣化，細(xì)分市場(chǎng)越來(lái)越復(fù)雜，多香型發(fā)展是未來(lái)白酒的必由之路，而每一種香型都代表著某種地域飲食文化在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中尋求認(rèn)同，如四川飲食文
化最突出的是對(duì)刺激性食品的追求，因而四川消費(fèi)者喜好“麻、辣、香、濃、燙”，所以“濃香型”酒源出四川也并不為怪，其流行全國(guó)也是同川菜發(fā)展相一致的。那么與之適配的酒道恐怕多少得有點(diǎn)“巴蜀風(fēng)味”才行。
反觀清香型，源出山西，其香味輕雅淡泊，與北方飲食習(xí)慣一致，其主體為乙酸乙脂，與山西人好醋有密切關(guān)系，因而流行北方一帶。它的文化象征有點(diǎn)清高脫俗、淡泊人生的隱士風(fēng)格。那么與之適配的酒道可能是地域、禮儀復(fù)合型為好。汾酒推出的“青花瓷瓶”素雅大方，便是這方面的典型代表。
總之，酒道的選擇必須與香型發(fā)展一致，一些新香型甚至可能會(huì)要求全新的飲酒風(fēng)格。如奇香貴州醇要求：“先聞其香，再品其味……不適合與過(guò)分辛辣、刺激的菜肴共同食用。”并且其說(shuō)明書(shū)還建議了“綠野仙蹤”、“午夜紅唇”等四種配制酒的調(diào)配方法。奇香貴州醇此舉不但充分發(fā)揮了其產(chǎn)品的特殊魅力，更塑造出一種高貴典雅的形象氣質(zhì)，對(duì)其高端市場(chǎng)的發(fā)展極為有利。
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