第四劍(獨門封喉劍):保持科技領先
劍術說明:要在比武中取勝,不僅要有一劍封喉的劍術,還應該是獨門的;否則,人家會了,不僅也可以用,而且還可以防。科技領先正是這樣的劍術。此劍要領:川酒有技術領先的基礎和人才儲備的優勢,如果將這一優勢轉化成為技術專利上的優勢,那將是不戰而勝的上策。
應該說,川酒能有今天的領先優勢,很大程度上源于最初在釀酒科技上的領先。在傳統工藝的總結與查定上、在百年老窖的揭秘與人工培窖上、在釀酒微生物的開發與利用上、在傳統工藝的繼承與創新上、在剖析白酒成分率先勾兌上,川酒均處領先地位。這不僅對全國白酒業意義深遠,也促使川酒登上了技術霸主的地位。四川從80年代始,每年都舉辦全國性的白酒生產技術培訓班,為全國白酒企業培養了數以千計的生產技術骨干。如今的濃香近乎一統天下,一定程度上得益于川酒科技的輸出。所以,川酒要擴大自己的優勢,必須加強高科技的研發與使用,擴大自己在技術上的領先優勢。
傳統的生產企業只是在生產的下游從事生產,而現代企業更多的將目光投向生產上游的技術研發和獨占專利上。川酒有技術領先的基礎和人才儲備的優勢,如果將這一優勢轉化成為技術專利上的優勢,那將是不戰而勝的上策。以劍南春為例,劍南春酒廠廠長、總工程師徐占成與南昌大學食品科學工藝系教授鄧少平合作,推出了名酒的納米圖像,將酒體風味研究率先推向“納米時代”。如果納米圖像有朝一日徹底解決了名酒成分構成的拆解與組合問題,劍南春的行業地位和市場地位就會再躍一個臺階。即使僅靠轉讓專利,劍南春也可坐收漁利,因為這一專利將使名酒的成本大大降低。
明日川酒:圖霸“酒林”九劍定乾坤(三)
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