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文／李青
白酒是民族工業與傳統的代表之一。白酒行業的危機也是整個民族工業生存現狀的一個縮影。當茅臺、五糧液、全興、瀘州老窖、沱牌曲酒等響當當的品牌大放異彩的時候，其賴以生存的基石卻在慢慢塌陷。現在，中國白酒到了最危急的時刻。
作為具有濃厚文化色彩的傳統產業，白酒是我國加入WTO以后受到沖擊較小的行業之一，本應是走出國門大顯身手的產業，然而由于自身行業的盲目擴張和非理性發展，導致國內市場危機重重。一旦問題暴露，恐怕整個行業都會受到沖擊，這正好給蠢蠢欲動的國內外葡萄酒、啤酒及洋酒讓出了市場。筆者采訪過的國內幾家著名酒廠負責人，無不對當前市場的混亂深表憂慮，更有人斷言：三年之內，中國白酒業眾多中小酒廠的生存將異常艱難，甚至一些名酒廠也將遭受重創。
百億稅金流失
我們懷疑，大部分酒廠在偷漏稅……
每年百億稅金流失絕非空穴來風……
為什么有些白酒企業對新稅制大呼不滿……
在白酒行業中，尤其是在買斷品牌的經營中，偷逃稅幾乎成為公開的秘密，大家心照不宣地如法炮制，甚至每一個環節的問題都非常嚴重。據一位大型白酒企業負責人稱，國家每年在白酒行業損失稅收近百億元。而偷、逃、漏、避稅之手段，可謂五花八門。
在整個白酒行業中，各種看似合理避稅、實際上是惡性逃稅的方法是心照不宣的公開秘密，其中最為常用的逃稅方法就是面對稅務機關和市場，白酒生產企業實行兩種價格。
具體做法為：白酒企業將自己的銷售部門單獨注冊成銷售公司，再將自己的產品以略微高于成本甚至是用成本價賣給銷售公司，稱為內部結算價，然后用結算價去稅務機關納稅，而銷售公司再以遠遠高于結算價的出廠價格賣給經銷商。通過這種方法，內部結算價與出廠價之間25%的消費稅就可以逃掉，僅此一項，白酒企業就要逃掉30%以上應納消費稅。
白酒是高稅高利產品，一般是按照產量參考出廠價計稅的，對于買斷品牌這些“私生子”，產量就成為一大秘密，有時根本無法統計產量，此為逃稅第一輪。之后，從總經銷到各省經銷商，再到各縣經銷商—各縣經銷商基本是私營個體戶，幾乎沒有開正規發票的說法—層層下來，稅金逃、漏豈能小視？有的買斷品牌僅廣告費每年都在億元以上，而其產品經過多次交易之后，所有經銷商稅金加起來又有多少？在國內所有地區(市)級以上副食品批發市場，靠賣酒年進帳百萬者比比皆是，而他們交稅又有幾文？筆者走訪了百余名酒經銷商，其中不乏資產數百萬元的大戶，除過團體消費等大宗買賣，從不開具正規發票，而他們也從來不向上一層經銷商索要正規發票。在白酒行業中，恐怕只有最后一撥經銷商—直銷公司逃稅不多，這是因為消費對象要發票才能報帳。
中國白酒協會資料顯示，2000年中國白酒企業只生產白酒475萬噸，而據另外一位資深人士講，2000年實際銷售白酒應在600萬噸以上，其中買斷品牌的銷量已占30%以上，由此推算，每年偷逃漏稅百億元并非空穴來風。
2001年初，國家有關部門終于開始關注白酒行業的稅務問題了，出臺了一項消費稅調整方案，主要內容是兩大塊：1、在保持原來的消費稅征收比例不變情況下，增加從量征收項目，具體方法是每生產1公斤白酒增加1元人民幣，意思是每瓶增加5毛錢；2、外購酒(酒基)不得抵扣消費稅。一時間，中國白酒業內一片恐慌，相關人士上書的上書、呼吁的呼吁，認為如果真的實行新稅制，那么全行業都會陷入虧損狀態，如此一派悲觀情緒，全然沒有了酒大王的氣概。不就是區區5毛錢么，值得所有的人如此大驚小怪？其實誰會怕5毛錢，怕的只是以后不能用外購酒來逃稅，如果自己生產，就得老老實實地按規矩納稅，這樣會斷了自己的財路。
勾兌暴利驚人
你喝的是酒還是酒精……
白酒需要釀造還是制造……
傳統工藝、純糧釀造的謊言……
中國食品工業協會白酒專業協會副會長、國家級評酒大師沈怡方在第五屆中國國際食品博覽會上的發言可謂語驚四座：近年來興起的白酒品牌七成系食用酒精勾兌等新工藝，但在廣告中均稱傳統工藝、純糧釀造，同時列舉了國內多家酒廠的名字。此番話語一出，立刻被國內數十家媒體爭相報道，然而這篇本來應該在廣大酒民中引起軒然大波的報道，卻只是在行業內引發了一場議論，之后便煙消云散了。隨著銷售旺季的來臨，國內白酒企業的萬種品牌再一次粉墨登場，從央視的各套節目到縣級的有線電視臺，“酒瘋子”們縱火燒錢，在強大的廣告支持下，新舊面孔再次呼啦啦地擺上了消費者的餐桌。
而在此刻，舉杯豪飲的消費者幾乎沒有幾個人知道自己喝進胃里的“美酒”大多是所謂“新工藝”—食用酒精加其它化學品勾兌而成的新白酒。
我們喝了幾千年的白酒怎么會在一夜之間變得如此陌生呢？歸根結底，全是一個利益問題。眾所周知，白酒是我國傳統手工產業，釀制工藝復雜、配糧講究，而且周期較長，相對成本較高，如果某一個酒廠要在短時間提高產量的話，困難非同一般，如茅臺、瀘州老窖等酒雖經過百年發展，其產量不過年3萬噸左右。而對于勾兌酒，根本就不存在這個問題，一位不愿透露姓名的酒廠廠長說，一噸優質的酒精不過5000-6000元，如果稀釋成40度左右的白酒，一噸酒精就成為2噸白酒，等于4000瓶，每瓶成本不過1.5元，加上勾兌費用、灌裝費用也不過1.8元左右，另外加包裝、瓶子也不過7-8元，但出廠價一般卻在25元以上，而釀造酒加上包裝一般成本在25元左右，對于廠家來說，哪個劃算一看就明白。
當然，業內也有另一種說法，酒精酒是一種進步，是白酒工業化發展的趨勢。殊不知，有一種東西它叫文化，如果喝酒只是因為酒能醉人的話，恐怕喝酒者已成稀有動物。消費者花幾十元、上百元買一瓶酒是因為它有悠久濃厚的文化色彩及神秘的工藝過程，是糧食的精華部分，就像書畫作品、文物一樣，如果用工業化大規模生產，人們叫他贗品，說穿了：假的！
當年CCTV標王秦池酒廠在勾兌內幕暴露后，不僅僅自己倒霉，連整個山東酒業都全部跟著垮下去。時至今日，仍然有人如此模仿，而不顧行業的前途自斷生路。如果哪個酒廠不服氣，請問為什么不在包裝上印上“酒精勾兌”字樣，卻千篇一律地以次充好，鼓吹自己為傳統工藝、純糧釀造？
榮譽出品不榮譽
所有稱號是名酒廠“榮譽出品”的白酒是誰生產的？
為什么中國有幾千個名酒在競爭……
顧名思義，買斷經營就是買斷某一品牌的經營權。買斷經營在五年前由四川幾家大型食品營銷企業首開先河，而后在五糧液等名酒廠的推波助瀾之下，迅速成為國內各地大經銷商實現暴利的新途徑。目前，僅某實業公司一家，就買斷了五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒、湘酒鬼等幾十家名酒廠的數十個品牌、上百個品種的白酒。看到該公司通過“買斷經營”一夜暴富，全國各地大大小小的經銷商紛紛通過各種關系與名酒廠度身訂做自己心目中的“搖錢樹”，一時間，名酒廠的系列酒滿地亂扔，買斷經營又成為白酒企業與經銷商新的“婚姻”組合。
買斷經營作為一種營銷行為并無可厚非，但如果急功近利甚至惟利是圖，恐怕就會成為各名酒自掘墳墓的開始。知情人士透露，買斷經營的模式一般為：由買方(經銷商)給賣方(名酒廠)相當一批資金(一般價為100萬元左右，約10萬瓶酒的價格)，然后賣方按照買方提供的設計、名稱、包裝進行灌裝，同時，買方要給賣方一個保底銷量，賣方是錢到立即組織生產、發貨。市場宣傳、銷售、價格均由買方來定奪并投資，賣方概不負責。說穿了就是買方掏錢讓賣方亮出招牌，買方再打著賣方的招牌到市場上吆喝。在這場交易中，買方得到了賣方的牌子，又得到了相對廉價的產品，賣方在生產中得到了沒有任何市場風險的利潤，如此兩情相悅的買賣，何樂而不為？
只可惜，這種被某些名酒廠吹噓為品牌運營成功模式的營銷行為，在今天過后，明天早上就會成為各家名酒廠難以下咽的苦果，誰家牌子賣得最火，誰家會敗得更慘。
現實的市場情況是這樣的，買方在花了大錢之后，會在市場上想盡辦法，但由于買斷的品牌太多，競爭會變得相當激烈，況且買家在市場上的法寶幾乎都是名酒廠的招牌，這就使原本只有十幾家名牌酒的競爭，一夜之間變為上千個名牌的競爭。一位在大酒店負責采購的經理說，他曾經在同一天內接待了11位五糧液系列酒的推銷員，而且個個不同酒名，令人難辨真假。慘烈的市場上，為了求得一席之地或更大份額，各路買家怪招不斷，甚至損招不斷，如此下去，總有一天名酒的招牌會被經銷商砸爛。失去消費者信任的名酒，還會有什么市場可言？
如果說買斷經營是名酒廠自己的兒子別人的娃，作為養父的經銷商要砸生父的鍋那到情有可原，但真正砸自己鍋的，恐怕是名酒廠自己。其中原因就是，“超生亂生”的名酒廠根本保證不了買斷品牌的質量。據四川省白酒協會一位同志發表在專業刊物《糖酒快訊》上的文章介紹，五糧液1999年共生產白酒12.57萬噸，而五糧液所產的金六福、瀏陽河、老作坊、東方龍十余個主力品牌的廣告費每個都在千萬元以上，有的甚至超過億元。如此計算，其單一品牌產量至少應該上萬噸，否則將血本無歸，再加上五糧液本身數萬噸產量，全廠所有品牌年產量至少應在30萬噸以上，而12.57萬噸以外的產量，筆者不知從何而來？其出路無非以下兩種而已：1.采用所謂新工藝勾兌；2.委托小酒廠進行生產，打上自己的招牌。
當然，如果是家電企業或其它產品，搞貼牌加工或其它方式生產，只要采用統一工業標準，這沒什么不妥。但白酒作為一種文化意味重于實際成本的產品，其在工藝、水源、窖池等等方面的要求均非異地便可解決，如果解決不了以上條件，質量又如何保證？更不能容忍的是：由于濃香型白酒得到普遍認同，市場占有率較高，于是國內其它香型酒廠如茅臺等均大量生產濃香型白酒，不知風馬牛不相及的醬香型工藝能生產出什么樣的濃香型白酒？
貴州醇酒廠廠長鄢文松在接受采訪時說：買斷經營的泛濫成災導致白酒市場的空前混亂，急功近利的廠家不計后果地透支品牌，失去理智的經銷商違規操作市場，到頭來，只能是整個行業遭受傷害。
2001年底，買斷經營的始作俑者五糧液酒廠對外宣布：從2002年起該廠開始大面積壓縮買斷品牌，其中一半以上的品牌要被砍掉。不難看出，買斷品牌太多太亂已經給五糧液帶來了不小的負面效果。但時至今日，還有一些酒廠，包括一些名酒廠，仍然不停地賣牌子，希望通過買斷經營來轉移市場風險和實現市場占有率的快速提升。
驚心白酒 危機重重(二)
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