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新西蘭Sealord集團(tuán)和Crop and Food Research食品研究機(jī)構(gòu)合資創(chuàng)辦了一個(gè)企業(yè)，它生產(chǎn)一種可用于葡萄酒和啤酒釀造的叫做Cfine的澄清劑。
Sealord首席執(zhí)行官Phil Lough認(rèn)為這家企業(yè)發(fā)展?jié)摿薮�。目前Cfine已經(jīng)在新西蘭和澳大利亞上市，該公司正在開(kāi)發(fā)海外市場(chǎng)。
Cfine是利用從一種叫hoki的魚皮里提取的膠原蛋白制造而成。這種澄清劑可以在釀酒過(guò)程中把葡萄酒和啤酒中的酵母某些蛋白質(zhì)分離出來(lái)。
葡萄酒和啤酒行業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)一直利用澄清劑來(lái)澄清酒液，它還可以除去紅葡萄酒中的丹寧物質(zhì)和苦味。Lough先生介紹說(shuō)，海洋膠原蛋白很早就被用作澄清劑，但把hoki魚膠原蛋白用于澄清劑還是第一次。這是一個(gè)巨大的進(jìn)步，因?yàn)榈侥壳盀橹剐挛魈m使用的澄清劑全部依賴進(jìn)口。
Cfine已經(jīng)被新西蘭的一些釀酒師試用，效果相當(dāng)不錯(cuò)。釀酒師們反映說(shuō)，Cfine可以把用其它澄清劑時(shí)損失掉的果香味保留下來(lái)。
Cfine是研究人員在尋找提高h(yuǎn)oki魚副產(chǎn)品的附加值辦法時(shí)偶然開(kāi)發(fā)出的產(chǎn)品。當(dāng)研究人員確定可以從hoki魚皮上提煉出澄清劑時(shí)，他們立即在Sealord的一個(gè)加工基地建立了實(shí)驗(yàn)工廠。Lough先生說(shuō)，目前這家工廠還處于小規(guī)模生產(chǎn)階段，他們還要對(duì)Cfine進(jìn)行更深入的實(shí)驗(yàn)。
Crop and Food和Sealord已經(jīng)獲得這項(xiàng)產(chǎn)品的專利并正在開(kāi)發(fā)海外銷售渠道。Lough先生說(shuō)：“我們認(rèn)為Cfine極有可能在全世界獲得成功�！�(中國(guó)葡萄酒信息網(wǎng)陳軍)
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