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一項長達4年多的課題研究得出結論，長期飲用茅臺酒的人，不僅不會導致肝纖維化進而繼發肝硬化，反而有護肝的保健作用。
科技人員通過人群調查和動物試驗首次證實，茅臺酒具有抗肝纖維化和肝硬化作用。
一項長達4年多的課題研究得出一結論，近日民獲得了由中國工程院院士、原上海醫科
大學校長、著名肝病學家湯釗猷擔任主任委員，9名著名肝病專家組成的鑒定委員會的肯定。
醫學研究早民證明，一次過量酗酒或長期大量飲酒對肝臟有害，每天飲酒80至150克持續10年以上，可導致酒精性肝病，脂肪肝、酒精性肝炎、肝纖維化、肝硬化是其發展的四部曲。經對茅臺廠職工酒齡超過10年，日飲酒量250克以上的99名職工進行調查，除一例有肝炎既往史外，其余無肝纖維化和肝硬化。
課題研究證明，茅臺酒能誘導肝內金屬硫蛋白增多22倍，抑制肝纖維化發生言不由衷理基礎的肝星狀細胞增殖及膠原蛋白的產生；同時茅臺酒富含的超氧化物歧化酶對人體的補充，可能還與金屬硫蛋白共同協調加強作用，防止了肝纖維化的發生。
專家們介紹說，金屬硫蛋白是目前發現的人體內清除氧自由基最強的生物活性物質，在抗衰老、抗腫瘤等方面都有重要作用；超氧化物歧化酶作為人體內也天然存在的抗氧化酶，其生成減少或活性降低，可引起衰老和多種疾病的發生。
專家們認為，茅臺酒富含的各種營養成分，可能是其能誘導金屬硫蛋白產生的重要背景。測試報告指出，茅臺酒中含有蛋白質，18種氨基酸，多種維生素及多種人體必需的微量元素。而對人體有害的甲醇、苯和醛類化合物的含量遠低于國際標準，有的甚至檢測不出。
課題研究還發現，長期適量飲用茅臺酒，消化系統疾病及胃潰瘍發生率極低。
1997年，由貴陽醫學院發起，有北京、上海等7家科研所參與，對這一課題展開了跨行業、跨學科的研究。湯釗猷、莊輝等著名肝病專家鑒定認為：結論比較客觀，是一項既有學術價值、又有經濟意義的成果。
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