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敬愛的周恩來總理一生對貴州茅臺酒情有獨鐘。他曾對來訪的美國總統尼克松介紹說在長征路上，茅臺酒被我們看作包治百病的良藥！鎮痛、解毒、治感冒……。1972年9月25日，他對來訪的新任日本首相田中角榮先生介紹：茅臺酒比伏特加好喝！喉嚨不痛，也不上頭，能消除疲勞，安定精神。周總理對貴州茅臺酒的偏愛，從他向外國元首、政府首腦的介紹中就可以知道得一清二楚了。
1993年5月28日的新華社貴陽電訊稱，根據遵義地區醫院有關專家對茅臺酒飲用者作的專項體檢發現，既使天天喝茅臺酒，而且每天飲用量在150克以上對肝臟無損傷。
據茅臺酒英國代理商謝先生介紹，茅臺酒能治耳聾奇跡般地好了。筆者到英國訪問時，該消費者仍堅持每周喝二至三次茅臺酒。
最具說服力的是遵義地區醫院有關專家1993年在茅臺酒廠幫助工作時作專項體檢得出的結論，受檢者34歲至54歲之間，飲酒量都較大、飲酒史10年以上，最長的達37年，可是體檢發現，他們當中除一例因原患肝炎未治繼續飲酒最后形成肝硬化外，其余人肝臟無任何病變。筆者飲茅臺酒35年，總飲量超二噸沒有發現酒精中毒現象，無脂肪肝和酒精性肝炎、肝硬功夫化，與筆者形成對照的是比筆者大半歲的一位同志，從不飲酒，但前二年因患肝病而去逝。
茅臺酒為什么具有如此功效呢？這是大家非常關心的問題，據筆者長期觀察分析認為，主要有這樣幾個原因：
一是工藝特殊，每年重陽分兩次投料后，同批原料要經八次攤涼、加曲、高溫堆積、入池發酵，七次取酒，歷時整整一年，然后要經三年以上貯存，再精心勾兌，方能包裝出廠，其香氣成分極其復雜，使產品風格獨特。正如一位詩人說：茅臺酒是提高粱之精，取小麥之魂，捕捉泥土和空氣的情思，經集中、揉合、升華--建造的一座液體的豐碑！很顯然，茅臺酒與1839年外國專家提出的慢性酒精中毒與脂肪肝和肝硬化有關的結論中所迷慍性酒精中毒中講的酒精有本質的區別。
二是茅臺酒中相對來說，易揮發物質少，同學易揮發物質多，所以對人體的刺激小，有利健康，茅臺酒要經三年以上的貯存，很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分，茅臺酒貯存損失高達2%以上。茅臺酒蒸餾時的接酒溫度高達40度以上，而其它白酒要求的是低溫接酒，后來因受茅臺酒生產工藝的影響，其它白酒才逐漸將接酒溫度提高到25度左右，很顯然25度到40度之間易揮發的物質也揮發掉了；能最大限度地排隊有害物質，如：醛類及硫化物等。按照蒸餾原理，一般易揮發的蒸出來，不易揮發的后出來，因此，茅臺酒中易揮發物質少，不易揮發物質多，對人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。平時我們發現茅臺酒具有空杯留香幽雅持久的特點，這是其它任何白酒無法可比的。
三是茅臺酒的酸度高。由于酒精相對容易揮發，所以接酒時開始酒精度高，后百越來越低，而酸相對來說不易揮發，所以蒸餾時，前面酒精度高時酸度較低，越到后百酒精低時酸度高。茅臺酒的標準規定酸度要在1.5--3.0克/升，而其它蒸餾酒酸度很低，濃香型酒規定酸度在0.5--1.7克/升。茅臺酒的酸度是其它酒的二至三倍。茅臺酒酸中，主要又是以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化備管，西醫也認為食醋有利健康，首教佛教也很重視酸的養身功能，因此，不難看出喝茅臺酒有利于保肝，有利于治胃病、糖尿病、感冒等等。、
四是茅臺酒的酚類化合物多。近年來，國內提倡喝干紅葡萄酒，原因是干紅葡萄酒有利于預防心血管疾病，當然還有其它原因。有專家指出，干紅葡萄酒之所以有防治心血管疾病的功能是由于干紅葡萄酒中酚類化合物多。根據白酒專家周恒剛的分析，茅臺酒中的酚類化合物是其它名優白酒的三至四倍，可見茅臺酒和干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
五是茅臺酒的酒精濃度科學合理。茅臺酒的酒精濃度53%(V/V)左右，而其它名優白酒的傳統酒精濃度在60%(V/V)左右，有的高達65%(V/V)，根據科學測定，酒精濃度在53度--55度時水分子和酒精分子締合得最牢固，因此茅臺酒的傳統酒精濃度是非�？茖W、合理的，再加之要經三年以上的貯存，所以茅臺酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，有利健康是可想而知的。
六是茅臺酒是天然發酵產品，茅臺酒工藝非常科學合理，其產品完全靠用不同輪次，不同香型，不同酒度，不同酒齡的酒精心勾兌而成，所以茅臺酒中的香味成分及相互間的配比也很科學合理，使茅臺酒酒體非常細膩、幽雅、協調，當然，經國內外分析水平尚不能達到所需水平，因此不像有些名優產品到了某種物質為其主體香，也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質是其主體香。找到了主體香，這既是科學的進步，同時也帶來了一個問題，既主體香不夠時可添加非發酵的不同香味物質，所以相應的香料廠、調酒液廠應運而生，這對茅臺酒來說是絕對不可能的！
七是茅臺酒中可能有保肝物質存在。1999年，中央組織組織國內中青年專家作國情考察來到茅臺酒廠，我向全國介紹了貴州茅臺酒能治病保肝的情況，請教他們指導，其中一位專家既北京醫科大學副校長、科研處長、內科肝病和病毒分子學專家王宇博士說：董事長介紹茅臺酒具有保肝功能的說法很有道理，人們所用的一些藥品，保健品等相當一部分就是微生物發酵的產物。茅臺酒綜合了本地的水、質、土質、微生物等，通過科學的、自然的發酵過程，就會產生一些非常復雜的化合物質，而這些化合物質在一般物里是不存在的，這些東西很可能對人的健康有益處。
筆者堅信，國酒茅臺酒對人體的有益作，隨著科學研究深入發展，在不久的將來會得到正確、完整的結論。
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