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　　酒對宋朝來講具有獨特的意義，宋太祖杯酒釋兵權以鞏固自己的統治。酒政從官釀、官賣和民釀、民賣擴大為任何人只要納錢就可經營，并規定了各地要向中央定期朝貢，其貢物有：丹砂、駿馬、銅鼓、名酒醬等，促進了釀酒業的發展。

　　宋代北方多事，而位于西南的黔州(現貴州仁懷一帶)卻較為安寧，加之宋廷對播州、羅氏鬼國(仁懷市以南地方)等少數民族地區開展茶、馬貿易，對釀酒業實施不限額、不征稅 的政策，黔酒業也因此長興不衰。

　　宋代官庫酒在中秋前發賣，人們敲鑼打鼓挑酒于市，熱鬧非凡。文人士大夫盛行詩酒會，最著名的有歐陽修的平山詩會。

　　這期間出現了第一部關于制曲釀酒的專著《北山酒經》總結了南北朝以來的曲蘗釀酒技術。

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