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――酒的社會功能
酒，以其特有功能和風格存在於社會并滲透我們生活的各個方面，那一滴滴晶瑩醇香的美酒，折射出一個五彩繽紛的世界。酒的出現很早，在舊石器時代就發現了野果自行發酵的果子酒了。到了新石器時代，農業開始后不貿，就有自我釀造的酒，商周之際，酒已盛行，并有開拓，酒便與政治、軍事、醫藥、文學、藝術、禮儀結下了不解之緣，日常生活中的
賀喜、祝捷、感恩、謝師、遣憂、澆愁、解悶、壓驚、贈別、團聚、訪友、待客、迎賓等等，都離不開它。生活因酒的點綴而更加豐富多彩。
孔子十世孫漢末大儒孔融寫過一篇《與曹操論酒禁疏》，從政治、軍事、外交方面揭示了酒的系列社會功能。早在《左傳莊公二十年》中已將酒的作用歸納為“酒以盛禮”，漢人魯匡曾說：“百禮之會，非酒不行”。如今酒的主要社會功能有：酒的交際禮儀功能
酒在人際交往方面有著重要作用，人只要在社會上生活，就離不開交往，而酒就成了交際的媒介(國家、社團的交往也靠人進行)，它是溝通思想蘊成友誼的橋梁，密切關系聯絡感情的紐帶。
戰國時“魯酒薄面邯鄲圍”的故事，顯示了酒在交際中(包括國家關系)的特殊作用。1954年7月，周總理代表我國出席印支問題的日內瓦會議中。中國外交取得很大成功。事后，周總理總結說：“在日內瓦期間，幫助我成功的有“兩臺”一是貴州茅臺(酒)，二是梁山伯與祝英臺(電影)”，飲酒的活動形成了國際交往中的重要環節。
酒的醫藥保健功能。
“醫源于酒”，這從漢字“醫”字可以證實，醫本作“醫”：“醫”，示外部創作，“殳”示按摩熱敷、針刺以治病，“酉”本為酒器與酒意通，表示酒是內服藥。故《說文》云：“醫之性然得酒而使”，“酒所以治病也”據《漢書食貨志》載：“酒，百藥之長”。早在《神農本草經》中明確記載用酒制藥材以治病。酒最早用作麻醉劑，華陀用的“麻沸教”，即用酒沖服，在現代外科醫學中，酒也占有重要地位，如碘酒、牙痛水、癢子水、蟲咬水等。適量飲酒對健康長壽有益。古代現代醫學均主張老年人適量飲酒，中外大量的記載證明了此論有理。西德H�Franke所著《百歲老人》中記載：高壽老人都愛喝點酒。中國歷史上唐人的“九老會”、宋代的“五老圖”，與會者無一不是酒仙，歷史名人孔子76歲，荀子82歲，賀知章86歲，劉禹錫71歲，白居易74歲，陸游86歲，考其生平，都喜喝酒。
酒的激發功能。
酒能刺激神經中樞，擴張血管，加快心率，促進血液循環，這種刺激功能在一定條件下，作用于有某種才能的人，會產生總想不到的神奇作用，它成了才智和膽略的催化劑，造就了無數英雄豪杰和文學家、藝術家、使他們的功績和作品名垂青史。“李白斗酒詩百篇”形象地說明了酒與詩的關系，唐代文學家中王維、孟浩然、李白、杜甫、賀知章、韓愈、柳宗元、劉禹錫、白居易、元稹、皮日要、杜牧、李商隱……沒有一人不飲酒，也沒有一人詩中不寫酒。我國小說名著《紅樓夢》、《三國演義》、《儒林外史》、《水滸》，特別是明代的《金瓶梅》，全書百回，有98回寫了酒，寫飲酒次數389次。酒對促進中國文學創作發展起到了推動作用。
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