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[背景資料] 2001年12月11日，國家質量監督檢驗檢疫總局公布了國家原產地域保護產品——水井街水井坊酒，這是中國第一個受此保護的濃香型白酒類產品，確立了水井坊酒在國內外獲得了原產地域保護的權利。
2000年6月，國家質量監督檢驗檢疫總局及其原產地域產品保護辦公室正式受理了成都市人民政府報送的關于將水井坊酒納入原產地域保護的申?，經過初步審查后，確認了水井 街水井坊酒完全具備利用產自特定地域的原材料，按照傳統工藝在特定地域內所生產的，質量、特色或者聲譽在本質上取決于其原產地域地理特征，并于2001年5月17日以2001年第6號公告了水井坊酒原產地域保護申請。國家質檢總局先后分別于2001年6月18日、10月14日、11月26日在北京、7月22日在成都，共四次組織國家白酒專家、國家標準化協會、國家標樣委員會、國家質檢總局、四川成都全興集團有限公司等有關單位參與討論制定了《中華人民共和國水井街水井坊酒國家標準》，規定了水井坊酒作為原產地域產品的定義、通用技術要求、質量、特性、實驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、儲存等強制性國家標準。
2001年12月，在公告期滿無異議后，國家質檢總局嚴格按國家質量技術監督局關于《原產地域產品保護規定》、《原產地域產品通用要求》等規定及標準的程序和要求，經專家評審后批準了對水井街水井坊酒實施原產地域產品保護。
一、水井坊酒生產的地域范圍
水井街水井坊酒生產的地域范圍位于四川盆地的成都平原成都市內府河、南河(原錦江)的交匯處及其延伸范圍內，地跨東經103?59?49——～104?06?、北緯30?38?～30?44?04——，其中以成都市區的水井街、牛王廟、土橋為核心。
二、水井坊酒生產的地域特征
川西平原，河渠縱橫，田連阡陌，風光綺麗，四季長青，素有“天府之國”的美稱，成都作為“天府之國”的心臟，位于富饒的川西平原中部，是鑲嵌在廣袤的綠色平原中一顆璀璨的明珠。
成都地緣獨特，四季如春，土壤肥沃，物產豐富，人文薈萃，經濟繁榮，更兼西嶺雪山融雪清冽，平原五谷豐茂，酒業尤為興盛，其酒之美，不僅是自然的造化，更是人文的結晶。其獨特的自然環境，為成都釀酒提供了優越的天然條件，自古以來就是有名“佳釀之鄉”，釀酒歷史淵源流長。
水井坊酒主產于成都市錦江區水井街酒坊內，其得天獨厚的自然環境與自然條件孕育了水井街酒坊窖泥中的獨特微生物菌種群體。成都平原“夏無酷暑，冬無嚴寒，氣候濕潤，陰天較多”，特別是水井街酒坊地處都江堰水系的成都府河與南河的兩河交匯的三角地帶，這使該交匯區域形成了釀酒所需的獨特氣候與環境，尤其適合窖池中微生物的生長和酒醅的發酵，在該大環境下，經過數百年以上的微生物衍生、進化、純化，最終形成了水井坊酒獨特的古窖池微生物菌種群體。尤其是從釀造水井坊酒的酒窖中分離鑒定確認的“根霉CS825菌株”和“紅色紅曲霉3.56菌株”，前者具有獨特的高效脂化活性，后者能產生大量飽和的與非飽和的脂肪酸，又因該地區土地肥沃，雨量充沛，氣候溫和、日照不強的區域環境，形成了水井坊酒的獨特風格。
通過考古界及白酒界專家對水井街酒坊采集的具有六百多年歷史的釀酒窖泥進行科學化驗分析和論證，證明該作坊為明初以前連續不斷、生產至今的釀酒作坊，是迄今為止最全面、最完整、最古老、最具民族獨創性的酒坊；它反映了水井坊酒因自然環境與地理原因形成的獨特品質以及連續不斷地發展演變過程，被國家文物專家組、國家白酒協會專家組視為“濃香型白酒釀造工藝的源頭”和“中國白酒業‘兵馬傭’”，堪稱“中國釀酒工業的一部無字史書”，歷史、文博專家鑒定其為“中國白酒第一坊”。水井街酒坊以“最古老的釀酒作坊”載入了大世界吉尼斯紀錄，被評為“1999年全國十大考古新發現”，并被國務院列為“國家重點文物保護單位”。
三、特有的自然環境與傳統工藝的緊密結合培育了獨特的水井坊酒
濃香型白酒是我國民族產業中的傳統飲品，具有悠久的發展歷史。水井街水井坊酒作為我國濃香型中淡雅型釀酒工藝的杰出代表，以產自四川盆地的優質高粱、上等小麥、陳曲等為主要原料制作的中高溫曲為糖化發酵劑；以位于成都平原內的富含多種對人體有益的鍶、鈉、氡、鈣、硒、鍺等礦物質微量元素的井水為水基；考究的原料配方，貫通對古代釀酒密籍的研究成果，激活水井街酒坊中古窖窖泥內的古糟菌群，施之現代生物技術與古法釀制相結合的工藝操作，六百余年老窖固態發酵；緩火蒸餾，摘頭去尾，取其精華；充分利用成都特有的“天時、地利”儲藏條件，長期陶壇密封宜溫貯存，陳釀老熟，并應用計算機與氣相色譜儀等先進檢測手段對酒體成份進行全面分析、定性、定量化的了解酒中各種微量成份的含量及相互關系，輔之人為的感官品嘗進行調味勾兌為獨有的香型、口味，最后以新穎豪華的包裝成品面市。
四、水井坊酒幽雅別致、獨特固有、風格內斂的質量特色
鐘“天府之國”千百年靈氣的水井坊酒歷經漫長歲月，以其悠久的歷史，極佳的品質，較高的知名度，全國都市文化名酒的極品風格，在全國數萬白酒品牌中出類拔萃，成為了數千年華夏酒文化史上的一枝奇葩，贏得了國內外眾多消費者的厚愛！
水井坊酒酒體無色剔瓏透明，光澤晶瑩誘人；酒香窖香幽雅飄逸，陳香舒適怡人；口感甘冽舒爽諧飴，醇厚綿柔悠長，終以圓潤、幽香、怡暢使人飲后升華極為愉悅之意境。水井坊酒因其獨特的自然環境與貯存時間長所形成的清亮透明或微黃透明顯得格外純凈可愛，令人賞心悅目；其誘人的獨特芳香是通過自然發酵產生的多種香味物質組合成的復合香氣；微量成份比例的協調使人飲后尾凈悠長、回味無窮。
水井坊酒集文化、歷史、時尚于一體，它博采眾長、源遠流長的品質，元、明、清代代相傳，現代科技更推陳出新；其經典的包裝榮獲第30屆“莫比烏斯”世界包裝獎金獎(單項)和最高成就獎(全場總評)，并賦予了其高貴而又尊貴、高雅而有品位、自信而又豪放、成功而有影響力的時尚品位，不愧為我國濃香型白酒中獨具風格之佳釀！
五、水井坊酒被列為原產地保護產品的重要意義
原產地保護屬于世界知識產權保護中的工業產權部分，加強我國原產地域產品保護是我國加入世貿組織后在強化知識產權保護方面的新舉措，既是我國宏觀經濟發展水平的一個標志，也是不斷擴大對外經濟技術交流，更好地與國際慣例接軌的需要。
目前，我國已加入WTO并成為了世貿組織中的成員國，國家質檢總局將水井街水井坊酒作為原產地域產品保護的實施，旨在通過原產地域產品命名及其控制手段，確定水井坊酒的生產條件和生產標準，以保證其產品質量和特色，同時用法規的形式明確規定該原產地域范圍以外的生產者不得使用，也不得假冒其專用標志，從而保護和提高水井坊酒的知名度，最終確立了水井坊酒為市場上法規保護的“正宗產品”。
水井坊酒作為我國原產地域保護產品，對于發展我國民族經濟和保護傳統文化遺產精品，提升民族傳統產品的質量和附加值，提高我國傳統產品在國內外的知名度和市場競爭力，促進優質品牌的產業化發展，打擊假冒偽劣和規范市場秩序等方面將發揮重要的作用，進一步開發和拓寬了數千年中國傳統酒文化資源的道路！
國家質量監督檢驗檢疫總局
二○○一年十二月十一日
清醒看世界 評2001年十大新聞贏掌上電腦MP3大獎
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