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和訊財(cái)經(jīng)11月12日消息 香港飲食業(yè)自強(qiáng)不息“9-11”的飛來橫禍，造成訪港游客人數(shù)驟減，市民消費(fèi)信心續(xù)降，本地飲食業(yè)更加叫苦連天，進(jìn)一步掀起了裁員、減薪、結(jié)業(yè)的滔天黑浪。業(yè)界指出，過往年尾旺季酒樓倒閉不多，但如今卻一間接一間，經(jīng)營(yíng)之艱辛前所未有。勢(shì)危下偷生，就得思良策、挽狂瀾。令人安慰的是，在同業(yè)一片生意大流血下，仍有進(jìn)取者逆市開拓取得佳績(jī)；業(yè)界亦表現(xiàn)出前所未有的團(tuán)結(jié)，除月前破天荒上街游行，向政府反映食肆對(duì)排污費(fèi)問題等意見外，亦積極探討行業(yè)自救方法，甚至組團(tuán)北上考察，探討商機(jī)，顯
現(xiàn)出奮發(fā)圖強(qiáng)的精神。
業(yè)界組團(tuán)北探商機(jī)香港飲食業(yè)今年未秋先寒，面對(duì)前所未有的困境，尤其是“911”事件后更是嚴(yán)重。有估計(jì)，年底會(huì)有一千家食肆倒閉，若按目前全港逾一萬家食肆計(jì)算，即有一成面臨結(jié)業(yè)危機(jī)。
香港飲食業(yè)人數(shù)約10萬，失業(yè)及待業(yè)比率持續(xù)高企，今年首季飲食業(yè)的失業(yè)率高達(dá)7.1%，比政府公布的整體失業(yè)率4.6%幾乎多出一倍。在十月中公布的7至9月臨時(shí)整體失業(yè)率升至5.3%，飲食業(yè)成失業(yè)重災(zāi)區(qū)，逼近雙位數(shù)。
經(jīng)濟(jì)不景氣，酒樓倒閉屢見不鮮，有實(shí)力的大集團(tuán)亦相繼把手頭物業(yè)招標(biāo)出售，套現(xiàn)周轉(zhuǎn)，當(dāng)中不乏是金融風(fēng)暴前購入，如今變成負(fù)資產(chǎn)的物業(yè)。
在凜凜寒風(fēng)吹襲下，飲食業(yè)出現(xiàn)了陣陣暖流。因?yàn)橄愀埏嬍硺I(yè)近期表現(xiàn)出前所未有的團(tuán)結(jié)，除月前破天荒上街游行，向政府反映食肆對(duì)排污費(fèi)與禁?問題的意見外，亦積極探討行業(yè)自救方法，顯現(xiàn)出奮發(fā)圖強(qiáng)的精神。
與港咫尺的深圳飲食業(yè)發(fā)展一日千里，全日通關(guān)早晚必行，港人熱衷北上消費(fèi)，投資飲食業(yè)將有更大的發(fā)展，當(dāng)中不乏成功例子。為交流經(jīng)營(yíng)心得，探討在深發(fā)展飲食業(yè)的商機(jī)，香港飲食業(yè)界特在上月底組團(tuán)前往考察交流。
十月三十日由香港餐務(wù)管理協(xié)會(huì)牽頭，香港飲食界深圳考察交流團(tuán)一行四十五人專程往深圳，北上交流探討商機(jī)。除了世界御廚楊貫一任名譽(yù)團(tuán)長(zhǎng)外，成員包括了香港多間飲食集團(tuán)精英，如好世界、新光、敦煌、豪華、稻香、皇上皇、蕉葉、明星、太湖、華香雞、錦興食品、太興燒味等，亦不乏業(yè)界團(tuán)體的頭面人物，如香港飲食業(yè)聯(lián)合總會(huì)、香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)、現(xiàn)代管理(飲食)專業(yè)協(xié)會(huì)等。餐協(xié)主席楊位醒特別提出，特意為各位男團(tuán)友準(zhǔn)備的藍(lán)色駿馬圖案領(lǐng)帶，其含義就是象征香港飲食界無懼困難，如駿馬般勇往直前。
深圳的同業(yè)亦無所謂同行如敵國，大開方便門，安排考察團(tuán)參觀了大小廳房和出品部的禁地，提供特式美點(diǎn)試嘗，令考察團(tuán)留下深刻印象。
考察團(tuán)先后與深圳市政府有關(guān)部門、深圳市總商會(huì)、羅湖區(qū)商會(huì)等負(fù)責(zé)人舉行座談會(huì)，參觀了海港城、好世界、佳寧娜、稻香、王子飯店等港人投資的著名食店，深受啟發(fā)。
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