"土豆泥沒有了！"這是肯德基[微博]這幾天在面對許多中國消費者時的無奈。

　　肯德基是全球最大的快餐跨國公司，遍布全球一百多個國家和地區，有11000多家連鎖店，在中國就近500家，為什么像土豆泥這樣一個傳統常規產品會突然出現斷檔呢？據最先爆發缺貨風波的浙江杭州肯德基有限公司的公共事務部主任宋軍透露，肯德基土豆泥的原料土豆粉來全球，由于原料供應商調配計劃出現了問題，原料供應跟不上趟。

　　至于什么時候能解決，接受采訪的任何一位肯德基管理人員都說無從知曉，至少到目前為止他們還沒有任何來自總部的信息，能確定土豆泥的供貨時間。現在是暑假，是學生的消費高潮，他們希望土豆泥能早日返回到肯德基的餐桌。

　　龐大的肯德基機構，常規品牌出現如此大規模的斷檔現象，是不是管理上的問題呢？記者據此采訪了杭州商學院管理學院的乜標副教授，他得知肯德基的土豆泥在國內斷檔，頗為驚訝。"作為國際上影響最大的快餐集團使一個常規產品斷檔，的確令人深思。"。肯德基的跨國集團管理是完善、規范而嚴謹的，在國外許多著名大學的MBA專業課程中，就經常選用哈佛商學院的"肯德基在中國"作為管理學的教學案例。不知道今天的風波是不是也會寫進教材？

　　乜標認為，"土豆泥斷檔風波"從正面講可能是肯德基對供貨商要求嚴格，為了保證品質，寧缺勿濫才只選擇比較好供應商的土豆泥，因而造成了斷檔現象。

　　從另外方面考慮可能是供求雙方利益沖突，比如，會不會考慮到土豆泥的利潤因素？讓肯德基方面不愿生產造成斷檔，或許還有政策上的原因。

　　"企業采購應考慮多元選擇，在保證品質的基礎上，避免單一的供貨渠道，適當分散供貨渠道帶來的風險，加強企業抗拒單一渠道帶來危機的能力，保證在貨源發生突變的情況下，同樣能夠保證消費者的需要，維護企業在消費者心目中的形象。"乜標認為國內的大企業在應該從"土豆泥斷檔風波"中學習到這一點。(作者：周煒）