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麥咨達總經理:食品追蹤系統非常重要

http://www.sina.com.cn  2012年05月26日 17:24  新浪農業

  新浪農業訊 2012首屆中國農商高峰論壇今日在上海召開。涉農食品業各利益相關方聚于一堂,圍繞食品安全、農業投資和發展等問題,把脈問計,共商良策。以下為嘉賓演講實錄:

  James Sinclair:感謝徐先生。你提到了怎么樣進一步提高食品可追溯體系,怎么樣防范整個系統當中的風險。這樣的話,就正好帶到了Hans Peter Reust先生所要說的。剛剛說超市怎么樣有一個直接采購方式,而不是通過很多的中間商來進行采購,這種方法也可以進一步提高食品追蹤的體系。

  Hans Peter Reust:非常感謝,女士們、先生們,也非常感謝主辦方邀請我來到這里。我這里想和大家分享一個小故事,我來自瑞士,瑞士是一個很富有的國家,但是誰讓瑞士這么富有呢?誰創造的手表,是農民。所以瑞士應該感謝農民,他們在100多年前開始造表。他們給瑞士帶來了可持續性的發展。所以我們現在這一代可以享受非常好的生活。   

  現在我們來說一下中國,我也相信中國的農民如果說有這樣的一個可追溯的系統,也可以為中國帶來非常好的生活,會有更多的收入,對于農民來說,收入提高了,對消費者來說風險就降低了。農民會想,我的這個產品已經有了,市場在哪里呢?錢又在哪里呢?另外農民也有一個很大的問號,就是他們希望可以直接接觸到零售商,農民并不喜歡經過很多中間商渠道,今天我們已經說了很多的例子。比如說從1毛錢到2塊錢,現在農民在價值鏈的最底端,賺不了多少錢,所以我們要讓農民和市場對接,給他們提供一站式的服務。

  今天很多人提出說要幫助農民,但是農民已經聽這些聽的太多了。他們一直在等這個市場,等錢。我們所做的工作其實是非常重要的。我們應該是幫助農民可以直接接觸到市場。我們當然需要有生產基地,要加工,要包裝,要運輸,還要有市場。但是僅僅控制質量是不夠的。我們還要去管理,也就是說我們要去教農民,我們也要去教加工商,甚至包裝也是一樣的。大家可以看到中國有很多的產品,包裝并不好。而且有的時候包裝過度,這樣的話帶來很多的碳排放,這是完全沒有必要的。另外還談到物流,這里我們也是有很多提高的機會,因為中國可以向其他國家學習,而且中國學習的也非常快。而消費者他們也有很多問題,不僅僅是說食品安全在中國是一個問題,在所有的國家其實都有問題。

  在德國,他們也是有比如說黃瓜大腸桿菌的問題,原來是指責西班牙的,結果西班牙不是這個問題,后來發現是用的水出現了問題。每一個國家都有這樣的問題,那么追蹤系統就越來越重要了。

  我們希望能夠在整個供應鏈上都可以提供幫助。我們通過三個方法,一個是質量和安全,在未來人們都覺得質量和安全是基本的東西,如果說這個都得不到保證的話,根本沒有辦法走向市場,與此同時還要考慮到利潤率,零售商也在考慮利潤率,他們希望進入到更大的市場當中去,賺更多錢。所以供應商也在看零售商會怎么做,慢慢也會擴大到全球市場。

  這是我們現在的現狀,不僅僅是在中國。還有其他國家也有這樣的問題,大家可以看到有很多的中間商,然后加工,又有中間商,然后才是很大的市場。我們可以減少中間商。當然我跟大家說這一點的時候,如果你們是中間商的話,你們肯定會不高興的。如果說未來沒有中間商的空間的話,他們肯定會出現很多問題。不僅要保證質量,還要給他們技術,我們已經在中國的700個農場,開展了工作,要交給他們新的方法。這很有意思,其實在這一塊,有很多空間,我們可以盡量減少化肥和殺蟲藥的用量,這樣我們就可以減少浪費,減少中間商,增加生產率。這樣的話,減少成本,所以我們可以通過這幾個方法可以為農民提高他的收入。

  說到加工方面,也有很大的機會。比如說就像生產一臺汽車一樣,你寫下每一個標準的流程,然后你教新加入的人,因為中國的發展很快,新加入的人很快學習這些標準流程,這樣的話也可以節省成本。消費者是最重要的,當他們發現可以找到非常好的質量,安全的,是又價格最優的產品的時候,他們就會買。

  追蹤系統是非常重要的,因為你可以通過管理整個供應鏈打造非常好的追蹤系統。今天早上大家也說了,中國在農業這一塊,其實是可以增加很多的稅收收入的,因為30%的消費都是食物。現在我想在中國大概70%的收入并不是來自于農業的稅收,所以我們通過不斷提高農業也可以帶來更多的收入。

  接下來我講一下未來得前景。這是一個很好的例子,有農戶,還有加工和供貨,直接供向客戶。怎么做呢?我們看到在這個城市的周圍,假如說開車兩三個小時的地方有一個產品的平臺。這個平臺有農民和供應商。有很多的農戶,然后我們把它打造成為農業合作社。在這個地方,我們還可以打造供應商聯盟。這樣的一個聯盟可以接觸到本土包括全球市場。然后這個產品就直接流向了最終消費者,比如說酒店、零售商、貿易商。比如說蔬菜,除了蔬菜還有水果、肉類,從這個平臺主要是有三個方向,還有另外兩個方向,比如說電子商務,現在中國電子商務發展非常快,而且市場很重要,如果說可以直接從電子商務平臺購買的話,消費者就不需要親自到農場去,種下他們所要的蔬菜。現在應該要很好的利用起電子商務的平臺。

  給大家一些例子,這是一個真實的例子,是安徽合肥的公司,這是他們的生產基地,大家可以看到當中的地方有加工的地方,可以看到物流,具體怎么操作呢?我們是和零售商一起合作,我們也會問零售商現在需要什么產品,多少量。得到這個信息之后,我們會和生物農業的專家和公司一起合作。我們就看怎么樣能夠讓農業生產的公司生產出高質量的產品。并且有一個追蹤系統,這是他們的產品—西瓜、哈密瓜、辣椒等。我們將這些信息直接提供給供應商,也就是說在收獲之前的兩個月,就可以知道,接下來會給他們運什么產生,量是多少,然后他們自己可以來組織市場。

  因為我們提供兩種價格。你可以看到這里是2-2.4元,這是西瓜的價格。如果說零售商什么都買就是這個價格。這樣的話,農戶在收獲之前就可以拿到錢了,如果說買現貨的話,那么就需要以更貴的市場價格來買。每一個信息我們都會錄入到數據庫。比如說我們灑了多少殺蟲劑或者是我們的飼料用了多少,飼料控制的怎么樣,我們所有的信息都希望了解,都把它放到數據庫當中,加工方面,物流的信息,市場的信息我們都把它放到數據庫當中,這有什么好處呢?這對客戶來說,肯定是有好處的,因為他們可以通過手機查詢這個產品。他在自己家里就可以查詢這個產品的來源。同時他也是很好的展示窗口。對供應商來說也是如此。可以看到誰用這個系統,整個世界都是可以用這個系統的。供應商也可以很好的和最終的客戶進行溝通,政府也是一樣。政府也可以利用數據庫,進行很好的供應商管理。然后品牌、形象、信息也是非常重要的。

  我想100年前瑞士農民在生產手表的時候,并沒有想到這個品牌,但是他們說一定要生產出最高質量的東西,我相信這是一條正確的路。這還不夠,我們還要有創造力,有創新能力,而且也要能夠進行知識的轉移。我們現在盡可能將知識轉移到中國來,改變產品形象,創造品牌,打造價值。透明度、可持續性、承諾都可以帶來信心。我們分四個步驟來做,首先我們會做評估,評估這個產品的質量和安全,根據這個結果,我們考慮要進行培訓,比如說他們需要多少培訓?然后在這個培訓當中我們給他們一個很好的體系,也就是說可追溯系統,另外利用這個系統也就意味著使用更少得殺蟲劑。還可以通過物流直接連到產品平臺進行供貨。大家可以看到食品安全質量,當然這是第一步,然后要通過技術給農戶帶來更多的利潤,還要有一個品牌,打造一個USP,使得中國能夠擁有非常好的品牌。減少中間商,提高營業額,擁有數據庫搜索引擎的話,就可以打開一個24小時的信息窗口。

  這樣做法的利益是什么呢?通過這樣一個標準的作業流程,可以改善收入,另外對于供應商來說,可以降低成本,對于零售商來說,這樣做的話會有更多的客戶,最終客戶也會有更多的選擇,但是他們更多是品質來推動的,這也提到追蹤系統,誰可以提供這樣的信息,消費者就會去購買,政府也可以得到更多的稅收和收入。這是可持續性的生產,有了這種可持續性的生產,對于中國來說非常重要的一點就是保護水資源,水可能是未來最大的問題,我們必須現在就要引起重視,對于中國的消費者來說,我們也是專門采訪了消費者的信息,他們來自于七個城市,有86%的消費者說,他們希望更多的食物信息,他們想知道食物是從哪里來的,中國的消費者相對歐洲消費者來說,他們要求其實更高,所以這樣的話,我們必須要和消費者一起合作,因為他們會給我們指明正確的方向。未來的消費者,他們不僅僅是想知道牛奶是從哪一個奶廠來的,他們甚至想知道這個奶牛的名字。因此我們食品供應有很多的工作要做。所以讓一切更加清晰,為消費者創造信任。

  現在我想給大家看一個例子。我們已經有超過2000種產品,這里是我們的網站,你進入之后可以看到有追蹤系統,也可以在手機上進行追蹤,你可以裝這個應用,然后可以獲得有用的信息。你可以從谷歌(微博)地圖當中獲得信息,你可以知道到底是在哪一個農場生產的這個東西,規模又是多少?與此同時你還可以得到這個產品循環的信息。這非常有意思,體可以看到一個產品是如何被生產出來的,比如說大米從頭到尾可能要11個月時間,你可以更多的知道食品的周期,不僅僅是質量和安全,還可以學到很多的知識,這樣的話也會更加尊重大自然。人應該是對于大自然有更多的尊敬,因為未來我們需要有一個健康的環境。然后我們這些信息都是按需提供,我們會告訴他們,比如說農藥、化肥、水的控制,另外我們還會告訴他們,農民怎么樣在農場里面工作。我們甚至想告訴大家所有的生產流程。他們就可以看得到生產整個食物的過程是什么樣的,人們付出了多少努力。對于供應鏈來說,做了那么多工作之后,他們才可以到商店里買到食物,所以我希望這可以給到消費者所有的信息。

  我經常和乳制品的消費者聊,他們情愿買很多進口的乳制品,因為他們不相信本地的乳制品。這需要我們給他們更多的信息,甚至提供有關檢測報告結果。我認為展望未來,中國是需要最好的人才知識,因為中國是要引領全球的發展的,但是你們必須要比美國、歐洲在這方面要更加的強大,一個強大的中國對世界來說也是更加美好的。

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