□張 碩

　　秋風(fēng)起，蟹腳癢。又到10月，大閘蟹無(wú)疑成為這個(gè)季節(jié)最搶手的商品。隨著陽(yáng)澄湖大閘蟹的聲名遠(yuǎn)播，價(jià)格近年來(lái)也水漲船高，據(jù)統(tǒng)計(jì)，市場(chǎng)銷(xiāo)售每年以5%—10%的幅度攀升。但盡管蟹苗的價(jià)格從十幾年前的10元一個(gè)降到目前的1元不到，但對(duì)于蟹農(nóng)來(lái)說(shuō)，仍然是辛苦一年賺不到錢(qián)，反而“肥”了販蟹者。

　　從大閘蟹的產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，一頭是市場(chǎng)內(nèi)螃蟹的價(jià)格虛高，一頭則是農(nóng)民難以在市場(chǎng)繁榮中獲益，內(nèi)部的利益環(huán)節(jié)可見(jiàn)一斑。而筆者認(rèn)為，市場(chǎng)高蟹價(jià)與蟹農(nóng)低收不成正比的主要原因有三個(gè)：一是市場(chǎng)亂象的頻出，二是大肆炒作，三是真正的定價(jià)權(quán)沒(méi)有掌握在農(nóng)民手中。如果這三個(gè)問(wèn)題不盡快解決，終究也會(huì)將這個(gè)行業(yè)做得更亂，被市場(chǎng)徹底嗤之以鼻。

　　其實(shí)，大閘蟹的市場(chǎng)亂象已有些年了，而大多是以冒牌“陽(yáng)澄湖”為主。據(jù)了解，陽(yáng)澄湖蟹今年是9月22日開(kāi)捕，所以市場(chǎng)上開(kāi)捕日以前出售的陽(yáng)澄湖蟹肯定都是假的。再者，今年陽(yáng)澄湖預(yù)計(jì)產(chǎn)量不到2300噸，按照 3.5兩一個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)，最多共計(jì)1257142個(gè)，這也就意味著每100個(gè)中國(guó)人中只能分得1只正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹。在很多飯店大量收購(gòu)之時(shí)，單憑個(gè)人又能在專(zhuān)賣(mài)店里買(mǎi)到幾只正宗活蟹？單看螃蟹的價(jià)格就足以證明整個(gè)市場(chǎng)已是混亂不堪，同種螃蟹專(zhuān)賣(mài)店與超市每只相差50元，與網(wǎng)上的價(jià)格更加“不靠譜”，由此可以想象，這些螃蟹的蟹苗、養(yǎng)殖過(guò)程、付出的勞動(dòng)成本等肯定不同。螃蟹的養(yǎng)殖成本不同，卻在同一市場(chǎng)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，如何能夠使養(yǎng)殖正宗螃蟹的農(nóng)民處于有利位置？

　　當(dāng)然，“亂”不只如此，還出在螃蟹的防偽“戒指”上。從2005年起，陽(yáng)澄湖大閘蟹管理單位在大閘蟹交售過(guò)程中推行蟹農(nóng)憑IC卡交售和公司持IC卡收購(gòu)制度。所謂“IC卡”就是陽(yáng)澄湖大閘蟹養(yǎng)殖信息卡，這是蟹農(nóng)承包湖面的憑證，也是每年領(lǐng)取防偽“戒指”的鑰匙。每年大閘蟹銷(xiāo)售前，大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)先聘請(qǐng)水產(chǎn)專(zhuān)家對(duì)湖區(qū)的大閘蟹生產(chǎn)情況進(jìn)行綜合評(píng)定，然后統(tǒng)一制作IC卡，發(fā)放到養(yǎng)殖戶(hù)手中。每張IC卡上都含有養(yǎng)殖戶(hù)姓名、身份證號(hào)碼、養(yǎng)殖面積、可交售的大閘蟹數(shù)量等相關(guān)信息。

　　但“戒指”的防偽技術(shù)根本難不倒那些造假者，就在網(wǎng)上就有公然販賣(mài)防偽戒指的電商，以假亂真使冒牌蟹遍地“橫”行。

　　假蟹當(dāng)成真蟹來(lái)賣(mài)，必然是正宗蟹農(nóng)的一大毒瘤。不僅讓讓售假者賺到數(shù)錢(qián)手抽筋，更令人驚訝的是，人們好像甘愿接受這贗品的高價(jià)。沒(méi)買(mǎi)到真貨報(bào)怨自己倒霉，沒(méi)吃到真蟹，下次再接著想買(mǎi)想吃。有的甚至是，寧可買(mǎi)高價(jià)假貨，不買(mǎi)低價(jià)真貨。市場(chǎng)的亂象無(wú)疑使人們的消費(fèi)方式也“亂”了起來(lái)，這再次使真蟹、假蟹一同漲價(jià)，消費(fèi)者和蟹農(nóng)更加困苦不堪。

　　此外，螃蟹行業(yè)亂象也延伸出販蟹者的炒作行動(dòng)，鋪天蓋地的宣傳，個(gè)個(gè)自稱(chēng)正宗，也使很多商家想到通過(guò)抬高價(jià)格來(lái)證明螃蟹的真假。同時(shí)，農(nóng)民賣(mài)螃蟹的價(jià)格低，更凸顯出他們?cè)诙▋r(jià)上沒(méi)有話(huà)語(yǔ)權(quán)，這便使生產(chǎn)和銷(xiāo)售之間產(chǎn)生了矛盾。這也反映出了蟹農(nóng)生產(chǎn)方式的弱勢(shì)，個(gè)體生產(chǎn)的生產(chǎn)方式使很多蟹農(nóng)在“出湖”之前便飽受競(jìng)爭(zhēng)的壓力。所以，在市場(chǎng)化的大潮中，農(nóng)民的生產(chǎn)更需要相關(guān)部門(mén)的指導(dǎo)和規(guī)范，比如可以引導(dǎo)農(nóng)戶(hù)走規(guī)模化、集約化的路子，強(qiáng)化行業(yè)協(xié)會(huì)在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用，為農(nóng)戶(hù)提供更多的市場(chǎng)信息，增強(qiáng)農(nóng)民的話(huà)語(yǔ)權(quán)，或者引導(dǎo)蟹農(nóng)進(jìn)入養(yǎng)殖業(yè)的下游，參與到市場(chǎng)中去，與市場(chǎng)化的公司共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、共享收益，共同促進(jìn)大閘蟹品牌的成長(zhǎng)與市場(chǎng)收益。