本報(bào)記者 胡增民　

　　“根據(jù)《國(guó)家糧食安全中長(zhǎng)期規(guī)劃綱要》和《糧油加工業(yè)‘十二五’發(fā)展規(guī)劃》的精神，未來(lái)幾年在國(guó)家有關(guān)政策指導(dǎo)下，我國(guó)食用油市場(chǎng)將進(jìn)一步發(fā)展，食用油的供應(yīng)量、質(zhì)量等將進(jìn)一步提高。與此同時(shí)，油料生產(chǎn)和食用植物油加工業(yè)也將隨之發(fā)展。”日前，中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)、油脂分會(huì)會(huì)長(zhǎng)王瑞元在接受糧油市場(chǎng)報(bào)記者采訪時(shí)，作出上述表示。

　　王瑞元指出，我國(guó)食用油市場(chǎng)需求將持續(xù)增長(zhǎng)。隨著我國(guó)人口增長(zhǎng)、生活水平提高和城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，我國(guó)對(duì)食用油的消費(fèi)需求在總量上將繼續(xù)保持剛性增長(zhǎng)趨勢(shì)。據(jù)原來(lái)測(cè)算，到2020年我國(guó)居民人均年食用油消費(fèi)量為20公斤，需求總量將達(dá)2900萬(wàn)噸。實(shí)際上，2011年已經(jīng)接近這一指標(biāo)。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的繼續(xù)平穩(wěn)較快發(fā)展和城鄉(xiāng)居民收入普遍較快增長(zhǎng)，人民生活水平將進(jìn)一步提高。這意味著在“十二五”期間，我國(guó)的糧油消費(fèi)需求必將繼續(xù)呈現(xiàn)剛性增長(zhǎng)，同時(shí)也意味著在“十二五”期間，我國(guó)糧油加工業(yè)將得到進(jìn)一步的發(fā)展。

　　利用兩個(gè)市場(chǎng)，是滿足我國(guó)食用油需求的必由之路。王瑞元認(rèn)為，近幾年來(lái)，國(guó)家及相關(guān)部門(mén)發(fā)布了一系列振興我國(guó)油料生產(chǎn)的規(guī)劃和措施，推動(dòng)我國(guó)油脂油料生產(chǎn)較快發(fā)展，促使2008年以來(lái)我國(guó)大豆、花生、油菜籽、棉籽、芝麻、葵花籽、亞麻籽和油茶籽等8種油料產(chǎn)量連續(xù)4年接近6000萬(wàn)噸，創(chuàng)造了油料生產(chǎn)史上的最高紀(jì)錄。需要強(qiáng)調(diào)的是，盡管我國(guó)油料產(chǎn)量逐年提高，但其增速仍然跟不上消費(fèi)增長(zhǎng)的速度，必須依靠進(jìn)口來(lái)滿足油脂市場(chǎng)需求。為此，更好地利用國(guó)內(nèi)、國(guó)外兩個(gè)市場(chǎng)，滿足食用油市場(chǎng)需求，是我國(guó)必須長(zhǎng)期堅(jiān)持的。

　　倡導(dǎo)“安全營(yíng)養(yǎng)、健康消費(fèi)”和“適度加工”等理念。食用油產(chǎn)品要以安全為基本要求，把“優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、健康、方便”作為發(fā)展方向。在油脂油料加工過(guò)程中，倡導(dǎo)適度加工，提高純度，提高出品率，合理控制加工精度，避免過(guò)度加工。要樹(shù)立健康消費(fèi)理念，改變食用油產(chǎn)品“油色過(guò)淡”等的過(guò)度加工現(xiàn)象，最大程度保存油料中的固有營(yíng)養(yǎng)成分，提升我國(guó)食用油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)水平。

　　“特種油脂、功能性油脂將得到重視與發(fā)展。”王瑞元稱(chēng)，在國(guó)家政策支持下，未來(lái)幾年我國(guó)以油茶籽為代表的特種油料生產(chǎn)將得到快速發(fā)展，特種油料資源將得到開(kāi)發(fā)利用。食用油加工企業(yè)要利用特種油脂富含功能性成分的特點(diǎn)，生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)健康的功能性油脂，以豐富食用油市場(chǎng)，滿足不同人群需要。大力提倡米糠和玉米胚芽制油，為國(guó)家增產(chǎn)油脂。重點(diǎn)支持年加工5萬(wàn)噸以上的稻谷加工企業(yè)配套采用米糠膨化保鮮技術(shù)裝備，推廣“分散保鮮、集中榨油（浸出）”和“分散榨油、集中精煉”模式，以提高米糠利用率和米糠油品質(zhì)。

　　針對(duì)業(yè)內(nèi)和廣大消費(fèi)者普遍關(guān)心的禁止散裝食用油的問(wèn)題，王瑞元提出，要發(fā)展專(zhuān)用油，發(fā)展小包裝食用油。油脂是食品工業(yè)的基礎(chǔ)原料，為滿足我國(guó)食品工業(yè)需要，今后，不同用途的煎炸油、起酥油、涼拌油等專(zhuān)用油脂將得到快速發(fā)展。鑒于目前有品牌的小包裝食用油已成為消費(fèi)者心目中可以信賴(lài)的放心食用油的象征，為此，在今后幾年里，小包裝食用油也將進(jìn)一步快速發(fā)展，并逐步替代乃至取消市場(chǎng)上的散裝食用油。

　　食用油市場(chǎng)的當(dāng)家產(chǎn)品不會(huì)改變。王瑞元認(rèn)為，眾所周知，目前全球食用油市場(chǎng)的當(dāng)家油品是大豆油和棕櫚油，并且在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)這種格局不會(huì)改變。我國(guó)食用油市場(chǎng)的當(dāng)家產(chǎn)品也是大豆油和棕櫚油，其次是菜籽油、花生油、棉籽油、葵花籽油、芝麻油等，另外還有上百種特種油脂。今后這種格局也不會(huì)有太大的變化。我們?cè)谶M(jìn)一步利用好當(dāng)家油品的同時(shí)，應(yīng)在充分發(fā)揮其他油品，尤其是特種油品的作用方面多做文章，根據(jù)不同油品的特點(diǎn)，按照科學(xué)配比，生產(chǎn)出不同功能特性的營(yíng)養(yǎng)健康型食用油品，造福人民。

　　王瑞元最后說(shuō)，在油脂消費(fèi)上，要確保食用油的市場(chǎng)供給。鑒于食用油是國(guó)家食物安全中的重要組成部分，確保食用油市場(chǎng)的供應(yīng)是我們的首要任務(wù)。為此，必須在確保食用的前提下，根據(jù)“不與人爭(zhēng)油”的原則，妥善處理好食用油與工業(yè)用油的關(guān)系。從我國(guó)食物安全、我國(guó)食用油自給率低和保護(hù)環(huán)境出發(fā)，對(duì)利用食用油生產(chǎn)生物柴油等項(xiàng)目將不予提倡，嚴(yán)格限制。 （壓題圖為王瑞元）