新浪農業訊 2012中國農業發展高層論壇(第三屆)5月20日下午在北京召開。會議就中國農業發展的出路、食品安全問題的解決之道、農業科技與產業化等問題進行了深入探討。以下為臺灣大成集團總裁韓家寰演講文字實錄：

　　韓家寰：大家好，其實我剛才坐在這很羨慕幾個同事，他們很榮幸參加EMBA，其中有一位是我們的執行長，聽說也被選成當班長，相信是一個好的學習。剛才尉安寧主持非常激情，我今天來這邊看看各位前輩，特別是聽張唐之先生講，是農業的思想家，每一件事都非常好。

　　2007年，中國的豬生病，這一年中國的豬少了將近20%，將近一千萬，各位知道一千萬是多少？美國全年的量，中國豬肉不夠跟美國進口，進口到10萬噸左右，美國豬爆漲，兩件事，第一件事，全世界農產品原料不足大漲的時候，中國的安全庫存非常完整。第二個豬生病了，肉、蛋、奶行業，玉米可以進口，轉轉成肉、蛋、奶應該在國內生產，我們很多做動物蛋白的供應鏈，必須在國內的市場生根，怎么把供應鏈做的很好？我覺得很警惕，歐女士也去看過我們公司，可能覺得不怎么樣。

　　我們大家都是輸家，我們很多產品外銷日本，中國產品來了，殺價10%，另外一個比較可悲的，假設今天即便像雀巢世界最好的食品公司，在中國做的奶粉跟不知名的新西蘭進口的奶粉，我們中國選哪一個產品？可能選進口的，大家都是輸家。如果食品安全不有效的做好，我們很丟人。

　　我想院長也提到，我們整個農業不是看單獨的生產系統，看完整的系統，一個大的供應鏈，每個環節相扣，完全不能脫離，有一個環節出問題，整個是一個問題。

　　我覺得大系統里面核心生產單位，家庭應該是一個核心，不是代表非常小農，不代表美國特別大的農民，我們看日本、臺灣，因為有一個農會，農村財務機構，可以農民升級，我覺得農業本身，中國最大的問題是小農沒有辦法升級，小農升級是一個主導基層生產的力量，農企業跟他合作，做一個大的產業鏈，整合在一起。怎么樣升級？這是一個根本問題，牽扯到土地集體化。

　　第二個，我覺得整個大的產業鏈里面最重要的就是可追訴性，剛才歐女士講，中國必須歐美慢了很多年，尤其食品安全方面，食品安全最重要的是2、30年來，大家不停講可追訴性，從餐桌到哪一個農場，什么時候用的什么肥料、飼料，這個非常重要。我們一直在強調食品安全根本解決方法，可追訴性。

　　第三個，其實可追訴性，中國一直沒有辦法做好，最大的原因，海峽兩岸很羨慕，政治組織很復雜，沒有一個單位從頭管到尾，我們農業是農業部管，生產又變成別的單位，到運銷，整個沒有一個單位整個的這個事我來負責任，每個人只看自己環節，整個沒有整體的管理，我們希望可追訴性可以打通。

　　最后提到，我們中國的消費者意識不夠的，廠商很壞，去年有一家汽車公司，輪胎出了問題，叫大家罵輪胎公司，我覺得很莫名其妙，因為汽車公司出的汽車，怎么不對你的輪胎負責呢？怎么老去罵輪胎呢？這個沒有可追訴性，可追訴性，任何一個階段負全然的責任。可追訴性，我提到，每一個環節都能追溯上去，最后的環節要負責全面所有的環節，我提了很多次，我覺得中國是一個后發者，對食品安全有很大優勢，20、30年前沒有互聯網，大家講食品安全，現在不是歐美的主要的擔心，可能他們擔心是不是轉基因，是不是動物福利，中國基本的食品安全。如果我們把所有的訊息放在互聯網上面，我們公司努力做一個事情，每一包產品都有一個安心碼，可以從手機、電腦輸進去，可以追溯到哪一個農場，什么時候進的飼料，什么時候進的雞，等等。這個資料理論上我們都有，只不過放在互聯網上。前幾年在臺灣想做這個事，不能做，帶寬不夠，中國非常先進，帶寬也夠，一下子把食品安全拉上來。我的建議，先抓大，大的10家公司必須對整個的產業鏈負全部責任，這個可追溯就形成了，也許第二年每一個省的前50個食品公司必須對產業鏈負責。

　　我想說我們的食品安全所有都是輸家，有機會，我們是一個后來者，有機會做到前面，我們有一些科技，這些都在做，從大公司開始，每一個大企業必須為前面的農民、生產者負責任，輔導他們，國家也不會太累，整個把源頭帶起來，主要的還是一個建議，可追溯性是食品安全的根本，謝謝。

　　韓家寰：美國的農業政策，他一直希望不要外銷大豆、玉米，希望外銷附加價值更高的，動物蛋白、肉類，07年看到中國因為這一次的振蕩，我們進口不到10萬噸豬肉，整個美國市場已經翻天覆地了，我覺得很短的未來，全世界像美國或者巴西，絕對不可能有辦法來支持這么一個最大市場進口的肉類，關于大豆、玉米等等是有可能的，所以整個在動物蛋白轉換在國內發生，這是比較實際的看法。在可見的未來，全世界沒有一個市場供應中國足夠的人類。

　　韓家寰：我完全同意羅院長的講法，補充三點，第一點，還是一個市場的驅動，我們這邊有KFC的，如果KFC比較重視安全，他愿意付比較多的錢買比較好的產品，我覺得就是一個良性循環，這樣回去跟老板講一下，不要殺價錢太多，有好的循環，本身是一個市場發展，如果市場對安全食品需求愿意付一個比較高的價錢，整個拉開了。我覺得時機已經成熟。

　　第二點，小農未必食品不安全，可能需要一些投資提升質量，比如說怎么養豬、養雞更好，今天中國小農太少，我們希望像農業的金融單位能夠支持小農的升級，如果能夠拿土地或者說土地某種權利去做質押、借款，對提高食品安全也提升。剛才院長提到，我們從來沒有提小農不安全，跟企業沒有沖突，企業應該做，很多事情幫助小農對質量提升，我們剛才提到小農最后品質，我的品牌要負完全責任。

　　第三點，我原來也做NGO，阿拉善協會的會長，曾經在那邊做了節水的谷子，不要種玉米，谷子長的非常好，農民非常高興，當地政府非常高興，第二年增加10幾倍的量，他們不知道怎么賣谷子，還是需要企業單位，幫助農民穩定市場，這個是大家雙贏的。