圖①為在安丘市劉家窯鎮，婦女們正在蔥棚加工地產大蔥。 圖②為在章丘市萬新村，經銷商將章丘大蔥裝車。

　　蔥價為何坐上“過山車”？

　　——來自大蔥主產區山東章丘、安丘的調查

　　本報記者 白鋒哲 張叢 文/圖

　　3月27日大蔥批發市場行情：河南新野1.7元/公斤；大連10元/公斤；天津4.4元/公斤；武漢6.8元/公斤。雖然“蔥擊波”依舊存在，蔥價仍在高位運行，但已開始回落，市場正走向平穩。

　　今年2月以來蔥價持續上漲，自3月中旬起，“蔥價暴漲”、“10元買兩根蔥”等報道不斷見諸媒體。繼“豆你玩”、“蒜你狠”、“姜你軍”后，大蔥價格再次坐上“過山車”。

　　包括大蔥在內的單個農產品價格為何屢屢出現暴跌暴漲？深層次原因是什么？此番漲價，蔥農是否得到利益？留給我們哪些思考？記者深入山東大蔥主產區章丘市和安丘市尋找答案。

　　蔥價高漲符合市場規律嗎？

　　3月21日晚上9時許，記者趕到章丘市大蔥生產基地——棗園鎮萬新村。

　　“今年章丘大蔥種植面積沒變，因為天寒多雨，產量減少了一半。”身兼村書記、村主任及萬新富硒大蔥合作社理事長三職的沙樹星告訴記者。他從事大蔥生產20多年，相當了解這個產業。

　　“這陣子大蔥地頭價每斤一塊二，去年同期只有四五毛錢。”沙銘缽是當地有名的經紀人，他的記賬簿上有著詳細的大蔥收購記錄，“產量少了，成本還是那么高，價格肯定得漲。”

　　沙銘缽對記者說：“其實，北京等地暴漲的不是章丘蔥，而是南方鋼蔥。”由于各個城市消費習慣不同，這個季節北京等市場主要銷售的是南方品種鋼蔥，這種蔥的特點是蔥白硬，青翠碧綠，看起來很新鮮，而章丘蔥則蔥白長、發軟，外帶黃葉，主要銷往河南等地。每年清明節后，章丘蔥長出新芽，才有部分銷往北京。

　　“不過今年回暖晚，進入北京市場的時間可能要推遲。”沙銘缽補充說，“另外，許多中小城市蔥價并不像大城市漲得那樣離譜。”

　　“這輪暴漲有囤積炒作之嫌，但空間不大。大蔥不像姜和蒜，保鮮期只有8~10天，不耐儲存。”沙樹星認為，蔥價上漲，歸根結底還是減產造成的。北方主產區由于天氣原因大面積減產，南方種植面積有限，從南方調運鋼蔥，路途遠，運價高，中間環節多，價格自然會升高。“估計再過半個多月，隨著大蔥產量增加和集中上市，價格會降下來。”

　　記者思考：供求關系影響價格，供給減少則價格上漲。此輪大蔥漲價符合供求規律，屬于正常的市場自我調節。同時，包括大蔥在內的蔬菜等鮮活農產品有其特有規律，其不易儲存決定了供求稍有變化價格就會有反應；其明顯的季節性、周期性、區域性等特點，決定了供需不易在短時間內做出調整。因此，農產品多了少了，價格漲了跌了，是由一般規律和特有規律共同作用的結果。

　　當然，無論是對于消費者還是生產者而言，最好能夠保持價格相對穩定，防止大起大落。鑒于此，如何積極探索鮮活農產品的有效調控，根據農產品特性實行靈活有效的價格干預政策，平抑市場價格過度波動，還有許多文章需要做。

　　為何蔥價大漲蔥農不掙錢？

　　“增產了價格跌，價格漲時又減產，真是不掙錢啊。”3月22日大清早，濛濛細雨籠罩著萬新村。一位包著黃頭巾的農婦彎著腰，正在地頭用塑料布堵水管。她叫王傳超，都說“春雨貴如油”，但這場雨卻讓她倍感揪心。她說，去冬以來的雨雪已經凍壞不少大蔥，這場雨不定還會爛掉多少蔥呢。

　　記者在采訪時發現，盡管蔥價上漲，個別大城市甚至是暴漲，但蔥農們并未從中獲得更多收益。

　　“眼下價格是高了點，一斤大蔥一塊二。可是冬春季節天冷多雨，凍爛了不少，往年這時一畝地至少收五六千斤，現在恐怕3000斤都到不了。”王傳超家總共種了六畝大蔥，地里還有兩畝，年前賣了四畝。“年里邊一斤才四五毛錢，一畝地賣了不到3000元，還不夠本錢呢。”

　　種蔥是個辛苦活。最熱的時候插蔥，最冷的時候抓蔥(即刨蔥)。現在的人工成本和農資成本都很高。年輕人都打工去了，老年人干不動，只好掏錢請“服務隊”干活。插蔥時一畝地要6個工，一個工80元，共需480元；抓蔥時一畝又要480元。中間打藥、施肥、除草還要四五個工。加上種子、農藥、化肥，算下來，一畝地本錢要3000多塊。

　　“莊稼不濟年年種，不種不行，農民不種田干啥呢？”王傳超無奈地說，“去年倒是大豐收，可最后便宜到一毛錢都沒人要。唉，年年掙不到錢，心勁都沒了。”

　　章丘寧家埠鎮薦家村農民李偉國種了一畝半大蔥，剛剛全部賣完，勉強保本。他對記者說：“價低沒人管，受災沒補助，種菜風險太大了，政府能不能考慮給我們一些補貼，讓我們少擔些風險？”

　　記者思考：價好沒貨賣。顯然，蔥農并未從這輪漲價中獲益。市場無論漲跌，農民因為沒有話語權，總是承受著最大的風險：價格暴跌時，農民要承擔大部分損失；價格暴漲時，獲益最多的是流通環節，農民的收益只占一小部分。由于市場主體發育不平衡，農民位于利益鏈條的底端，在市場博弈和議價能力方面處于劣勢，獲得利潤較少。

　　這種局面極易挫傷農民的生產積極性。當前，在不少媒體提醒蔥農不要盲目擴大種植面積以免造成賣難的同時，相關政府部門更要重視這個問題。如何調動農民生產積極性、保護農民利益是不容忽視的課題。

　　如何規避種植和市場風險？

　　“章丘大蔥現在除了名氣，什么優勢都沒有了！”作為響當當的“中國大蔥之鄉”和中國蔬菜類第一件原產地證明商標，市場上卻賣不過一些新興產區的鋼蔥，沙樹星對于章丘大蔥的現狀很是痛心。他頻頻提起相距200公里之外的安丘市，認為安丘發展大棚種植是個好辦法。

　　記者隨后趕往安丘市，在劉家窯鎮的鄉間小路旁，到處都是大棚。同樣是下著雨，卻看不到蔥農臉上的愁容。安丘采用露地和大棚兩種種植模式，兩年可收五季，實現大蔥的交替上市。

　　安丘劉家窯鎮張排村的大蔥經紀人劉燕海說，大棚種植可以保證全年不間斷上市，章丘大蔥大部分是露天種植，一年只收一季，季節性明顯，很容易受制于天氣因素。

　　劉燕海認為，規避種植和市場風險的另外一條路子就是大力發展合作社。一家一戶的小生產，面積小形不成合力，既要考慮生產又要操心市場，信息也不靈通，多處于盲目跟風狀態。這樣農產品價格始終處于一個惡性循環中。

　　沙樹星說：“發展蔬菜生產合作社已經迫在眉睫了，農民在合作社里就像工人一樣，干活拿工資，只考慮生產，銷售完全由合作社專門負責。”

　　記者思考：現階段，菜農不僅要承擔生產過程中的種植風險，還要承擔銷售過程中的市場風險。種植風險多是天氣等原因造成量少；市場風險多是遭遇賣難而價低，根源則是量多引發的供過于求造成的。這是分散的小生產面對分散的大市場所產生的必然結果。

　　市場的問題還是要依靠市場來解決，可以通過充分掌握市場供求信息，實現供給合理。與此同時，相關政府部門要加強市場監測和信息引導，做好產銷銜接；要加大政策扶持力度和風險基金，以保持農民的穩定收益；要增強對合作社的扶持力度，使之成為市場價格的調控力量，化解小生產與大市場之間的矛盾。