20121008 大閘蟹火了誰(shuí)

　　一、大閘蟹市場(chǎng)需求旺盛 陽(yáng)澄湖蟹農(nóng)迎來(lái)豐收季

　　俗語(yǔ)說(shuō)：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”

　　現(xiàn)在又到了吃螃蟹的黃金時(shí)節(jié)。久負(fù)盛名的陽(yáng)澄湖大閘蟹被稱作“蟹中之王”，盡管價(jià)格連年攀升，也擋不住食客們的熱情追捧。 9月底正是陽(yáng)澄湖大閘蟹大規(guī)模上市的時(shí)候，這個(gè)季節(jié)又趕上傳統(tǒng)中秋佳節(jié)，市場(chǎng)需求非常大。

　　9月22日10點(diǎn)鐘，蘇州的陽(yáng)澄湖邊早已圍滿了密密麻麻的群眾，湖面上也飄著近百艘捕蟹船。在經(jīng)歷了為時(shí)九個(gè)月的漫長(zhǎng)等待，2012蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹開捕節(jié)，暨蘇州相城陽(yáng)澄湖旅游拉開了捕撈上市的帷幕。

　　這兩天，當(dāng)?shù)氐男忿r(nóng)已經(jīng)開始了準(zhǔn)備工作。在小蔡家養(yǎng)殖場(chǎng)的池塘里，記者看到一些個(gè)頭碩大的大閘蟹已經(jīng)爬上了四周的圍網(wǎng)，這些大閘蟹的個(gè)頭均勻，有著青色的蟹殼和白色的肚皮。據(jù)了解，一般到秋風(fēng)吹的時(shí)候，長(zhǎng)成熟的大閘蟹就會(huì)爬到圍網(wǎng)上面來(lái)。這就是俗話說(shuō)的“秋風(fēng)起，蟹腳癢”。養(yǎng)殖到這個(gè)程度的大閘蟹就已經(jīng)可以搬上餐桌，供人們享用了。

　　蟹農(nóng)小蔡告訴記者，今年他家的螃蟹個(gè)頭都長(zhǎng)得比較大。記者在小蔡家的養(yǎng)殖場(chǎng)看到，幾分鐘內(nèi)，小蔡的父親就已經(jīng)捕上了十幾只四兩以上的大閘蟹。小蔡家養(yǎng)殖大閘蟹已有二十幾年了，已是資深蟹農(nóng)，養(yǎng)蟹經(jīng)驗(yàn)很豐富。作為90年出生的小蔡來(lái)說(shuō)，家里父輩們養(yǎng)蟹的年頭比他的年紀(jì)還要大。這兩年，養(yǎng)殖技術(shù)不斷提升，加上氣候適宜，小蔡家螃蟹的產(chǎn)量每年都在上升。

　　在陽(yáng)澄湖邊，像小蔡家這樣的蟹農(nóng)有 1000多戶，他們祖祖輩輩靠在這里養(yǎng)蟹為生。9月的陽(yáng)澄湖又迎來(lái)了蟹農(nóng)們忙碌收獲的季節(jié)，記者從蟹農(nóng)們口中得知，今年的大閘蟹產(chǎn)量比去年提升不少。

　　9月19號(hào)，記者來(lái)到了新蟹王水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，這是陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)當(dāng)?shù)刈畲蟮男方灰字行模�中間是片空地，周圍圍繞著七八十家陽(yáng)澄湖大閘蟹的專賣店，商家們告訴記者，今年的大閘蟹應(yīng)該能賣個(gè)好價(jià)錢。 收購(gòu)經(jīng)銷商王海華也表示，今年行情應(yīng)該在去年的基礎(chǔ)上有所上漲。

　　二、大閘蟹生意日漸火熱 蟹農(nóng)收入難見(jiàn)增長(zhǎng)

　　蟹農(nóng)告訴記者，今年大閘蟹的產(chǎn)量和價(jià)格都有所提高。然而，記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，蟹農(nóng)的收入并沒(méi)有增加。對(duì)此，在廣州自產(chǎn)自銷，與代理商有長(zhǎng)期合作的蟹農(nóng)大戶朱老板向記者表示，他這兩年最大的感受是人工成本漲得厲害。像朱老板這樣的養(yǎng)殖大戶畢竟是少數(shù)，朱老板透露，當(dāng)?shù)卮蟛糠值男忿r(nóng)都是一些只有幾十畝水面的散戶，他們根本沒(méi)有多余的錢來(lái)雇人幫忙，更別說(shuō)是在市場(chǎng)專門開一個(gè)門店來(lái)銷售了。

　　在陽(yáng)澄湖旁邊的一條馬路上，幾乎每隔10米就有一個(gè)賣螃蟹的攤位，這些人都是散貨。雖然已經(jīng)是秋風(fēng)起的時(shí)候，但天氣還是很炎熱。中午12點(diǎn)，蟹農(nóng)們依舊在這些攤前守著。蟹農(nóng)們告訴記者，前幾年的時(shí)候，他們就直接將自家的螃蟹批發(fā)給市場(chǎng)。但因?yàn)槭袌?chǎng)的收購(gòu)價(jià)太低，他們又沒(méi)有其他的銷售途徑，所以只能擺攤來(lái)碰碰運(yùn)氣。而就在記者觀察的幾十分鐘內(nèi)，幾乎沒(méi)有車輛愿意為這些螃蟹停下腳步。

　　記者了解到，陽(yáng)澄湖大閘蟹的售價(jià)近幾年一直以10%-15%的幅度在提升，但由于陽(yáng)澄湖大閘蟹在養(yǎng)殖過(guò)程中極其耗費(fèi)成本，在飼料、人工等成本迅速上漲的沖擊下，以一只達(dá)到銷售標(biāo)準(zhǔn)的大閘蟹為例，光是飼料和人力成本可能就占到7塊錢以上，再加上養(yǎng)殖過(guò)程中常常出現(xiàn)的死蟹和逃蟹現(xiàn)象，養(yǎng)殖成本進(jìn)一步加大。

　　與大閘蟹名氣越來(lái)越大的喧鬧相比，蟹農(nóng)始終是最沉寂的一方。就在全國(guó)大閘蟹價(jià)格飆升的這幾年中，普通蟹農(nóng)的收益并沒(méi)有增長(zhǎng)。大閘蟹的產(chǎn)業(yè)鏈中，他們是收入最微薄的一環(huán)。記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，正常情況下，一只成熟的螃蟹在終端市場(chǎng)上的售價(jià)為六七十元左右，而從蟹農(nóng)手中的收購(gòu)價(jià)僅僅只有二十幾元，這當(dāng)中的差價(jià)都消耗在中間層層的流通環(huán)節(jié)。

　　小蔡的父親說(shuō)，最近他們每隔一天就要來(lái)喂食一次自家的螃蟹。自家40畝的養(yǎng)殖場(chǎng)，每天光飼料就要1000多塊錢。加上蟹苗、水草、人工費(fèi)和水面管理費(fèi)等，螃蟹的成本一直在上升。

　　記者算了一筆賬，以小蔡家的40畝養(yǎng)殖場(chǎng)為例，每年的水面管理費(fèi)6千元，圍網(wǎng)修修補(bǔ)補(bǔ)5千元，蟹苗3萬(wàn)元，飼料12萬(wàn)元，水草2萬(wàn)元，3個(gè)人的人工費(fèi)7萬(wàn)元。3萬(wàn)只蟹苗中算捕撈上來(lái)65%，大約19500只。這樣一來(lái)，每只螃蟹的成本就要達(dá)到13元，這還是收成好的年份。蟹農(nóng)小蔡說(shuō)，六七成還是比較好的情況，如果收成不好，只捕撈到四成、五成，那么一年能收回人力成本就算萬(wàn)幸了。

　　蟹農(nóng)并沒(méi)有在陽(yáng)澄湖大閘蟹的漲價(jià)中獲得更多收益，那么實(shí)體店的情況如何呢？在杭州一家大閘蟹銷售店里，常年在這里工作的徐經(jīng)理告訴記者，為了很好的保證今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的銷售運(yùn)輸工作，最近，他又招收了幾名臨時(shí)工作人員加強(qiáng)大閘蟹的輸送。

　　然而，臨時(shí)人員都招聘好的徐經(jīng)理卻發(fā)現(xiàn)，很多老客戶都舍不得在陽(yáng)澄湖大閘蟹身上花錢了，往年這時(shí)候能賣出很多蟹券的情景早已一去不復(fù)返。去年，徐經(jīng)理手下六家專賣店中陽(yáng)澄湖大閘蟹這一種商品的營(yíng)業(yè)額為300萬(wàn)，今年公司定下的任務(wù)是350萬(wàn)元。他認(rèn)為就目前的境況來(lái)說(shuō)，僅僅是維持去年的營(yíng)業(yè)額水平都有些困難了。“因?yàn)榻衲昃W(wǎng)上做得比較多，價(jià)格也非常低。我們?nèi)ツ晖�期的一些零散客戶可能今年�?huì)選擇在網(wǎng)上采購(gòu)。”

　　記者在一家購(gòu)物網(wǎng)站的搜索欄里輸入“陽(yáng)澄湖大閘蟹”幾個(gè)字眼，頁(yè)面上立刻跳出了8萬(wàn)多件商品，一些原價(jià)標(biāo)六七百元錢的蟹券動(dòng)輒賣出100多元錢的價(jià)格，網(wǎng)上銷售的蟹券和代金券和大閘蟹專賣店相比，折扣則更大。有的商品在30天的時(shí)間里就賣出了幾百件。

　　盡管如此，蟹農(nóng)們卻告訴記者，網(wǎng)上銷售的陽(yáng)澄湖大閘蟹真假他們無(wú)法下定論。因?yàn)橹凰愠杀镜脑挘�一箱八只螃蟹的成本價(jià)最少也要一百多元錢了，除非網(wǎng)店做虧本的生意并搭上郵費(fèi)才能賣出這么便宜的價(jià)格。

　　除了成本的上升，網(wǎng)絡(luò)銷售魚龍混雜外，蟹農(nóng)小蔡認(rèn)為，他們的利潤(rùn)沒(méi)法提升，傳統(tǒng)市場(chǎng)不斷出現(xiàn)的假蟹也是一個(gè)重要的因素。這兩年不斷出現(xiàn)的“過(guò)水蟹”、“塘蟹”，讓真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹備受考驗(yàn)。

　　在杭州一條老街道上，記者看到不到一百米的距離里開張著四五家“陽(yáng)澄湖大閘蟹” 的專賣店，這些專賣店的招牌上都醒目寫著“正宗”二字。附近生活的居民告訴記者，這些專賣店都是近一個(gè)月的時(shí)間里開張的；為了一探陽(yáng)澄湖大閘蟹的市場(chǎng)行情，記者以消費(fèi)者的身份走訪了多家專賣店，一進(jìn)門，熱情的老板便迎了上來(lái)。

　　老板告訴記者，店里的大玻璃柜里都是陽(yáng)澄湖的螃蟹，現(xiàn)在就可以成箱成箱的開始賣了，但是，此時(shí)距離真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹上市還有2天的時(shí)間。也就是說(shuō)，陽(yáng)澄湖大閘蟹還沒(méi)有上市，杭州一些大閘蟹專賣店里就已經(jīng)開始銷售了。此外，老板還拿出一份蟹券和代金券的報(bào)價(jià)單，以八只的套餐蟹券為例，券面金額為588，但是實(shí)際購(gòu)買只需花費(fèi)300多元錢。一些原價(jià)標(biāo)六七百元錢的蟹券動(dòng)輒賣出100多元錢的價(jià)格，券面價(jià)格和實(shí)際價(jià)格差別更大。除了蟹券和代金券標(biāo)價(jià)虛高以外，記者發(fā)現(xiàn)每家專賣店的標(biāo)價(jià)也非常混亂。不同的陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店針對(duì)同一種規(guī)格的大閘蟹價(jià)格竟能相差一倍左右。

　　三、大閘蟹問(wèn)題折射農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)狀

　　網(wǎng)上銷售開辟賣蟹新途徑

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹能風(fēng)靡全國(guó)，除了鮮美的味道，還要?dú)w功于強(qiáng)大的銷售力量和發(fā)達(dá)的物流系統(tǒng)。但是售價(jià)昂貴的大閘蟹并沒(méi)有為當(dāng)?shù)匦忿r(nóng)帶來(lái)太多的收益，他們處在產(chǎn)業(yè)的最低端，由于缺乏必要的議價(jià)能力，他們需要承擔(dān)最大的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，卻只能眼睜睜看著豐厚的利潤(rùn)流入銷售環(huán)節(jié)。同時(shí)由于信息不對(duì)稱，消費(fèi)者花了大價(jià)錢卻并不能從市場(chǎng)上買到完全貨真價(jià)實(shí)的陽(yáng)澄湖大閘蟹。

　　一方面市場(chǎng)上銷售的陽(yáng)澄湖大閘蟹良莠不齊，另一方面貨真價(jià)實(shí)的蟹農(nóng)擺攤賣螃蟹卻鮮有人問(wèn)津。如何讓人們吃到價(jià)格合理而又貨真價(jià)實(shí)的大閘蟹呢？一些敢于嘗試的蟹農(nóng)開始在網(wǎng)上賣起了螃蟹。

　　潘先生今年已經(jīng)四十多歲了，1000畝面積的螃蟹養(yǎng)殖廠帶來(lái)每年巨大的產(chǎn)量。而巨大的產(chǎn)量也督促他不斷地尋找更合適的營(yíng)銷渠道。這兩年，看到網(wǎng)購(gòu)市場(chǎng)的巨大市場(chǎng)空間，他也逐漸把自家養(yǎng)殖的大閘蟹放到網(wǎng)上去賣。潘先生告訴記者，網(wǎng)購(gòu)為他積累了很多客源，幫助他打開了一個(gè)更大的市場(chǎng)。從去年開始網(wǎng)絡(luò)銷售到目前為止，他的網(wǎng)店?duì)I業(yè)額已經(jīng)達(dá)到了300萬(wàn)元。而記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，把自家螃蟹推上網(wǎng)絡(luò)去賣的蟹農(nóng)不止潘先生一個(gè)。90后的小蔡回鄉(xiāng)后開始幫父親養(yǎng)殖螃蟹，業(yè)余時(shí)間，他在網(wǎng)上注冊(cè)了一個(gè)大閘蟹交易平臺(tái)，開始在網(wǎng)上推銷自家的螃蟹。

　　記者了解發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的蟹農(nóng)開始在網(wǎng)上銷售自己的大閘蟹。那么，怎樣才能買到貨真價(jià)實(shí)的陽(yáng)澄湖大閘蟹呢？記者專程走訪了江蘇省蘇州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。質(zhì)監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)化處副處長(zhǎng)勞偉良告訴記者，要想買到一只貨真價(jià)實(shí)的陽(yáng)澄湖大閘蟹必須滿足產(chǎn)自于國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)范圍之內(nèi)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求以及帶上統(tǒng)一的防偽標(biāo)識(shí)這三個(gè)條件。就算是消費(fèi)者想減少中間的流通程序，直接去蟹農(nóng)的養(yǎng)殖基地去購(gòu)買自產(chǎn)自銷的螃蟹，也應(yīng)當(dāng)保持警惕。

　　勞偉良說(shuō)，蟹農(nóng)要想自產(chǎn)自銷的話，必須帶上螃蟹，拿著IC卡到他們制定的交易監(jiān)管場(chǎng)所，通過(guò)計(jì)算機(jī)系統(tǒng)完成交易，就是刷卡的一個(gè)過(guò)程，然后在交易點(diǎn)領(lǐng)取防偽標(biāo)識(shí)。戴在螃蟹上，帶離交易監(jiān)管場(chǎng)所，才能實(shí)現(xiàn)自產(chǎn)自銷。

　　此外，每家正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店都有編號(hào)，信息直接可以在蘇州市質(zhì)監(jiān)局的網(wǎng)頁(yè)查詢到。對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，他們?cè)跈z索網(wǎng)上銷售平臺(tái)時(shí)，如果可以發(fā)現(xiàn)到網(wǎng)絡(luò)認(rèn)證的標(biāo)志，可以通過(guò)點(diǎn)擊這個(gè)標(biāo)記，鏈接到蘇州質(zhì)監(jiān)局的官網(wǎng)，進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)確認(rèn)以后，就可以比較放心的選購(gòu)到真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹了

　　浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)品牌研究主任胡曉云表示，陽(yáng)澄湖大閘蟹原本是一個(gè)地理區(qū)域性品牌，區(qū)域范圍比較廣泛，一般來(lái)說(shuō)，只要在一定區(qū)域里養(yǎng)殖的湖蟹都可以成為陽(yáng)澄湖大閘蟹。由于螃蟹市場(chǎng)的需求旺盛，消費(fèi)者對(duì)有品牌的湖蟹認(rèn)知度較高，只要冠以這一品牌就能賣出好價(jià)錢，因此不少螃蟹養(yǎng)殖戶傍上了陽(yáng)澄湖這個(gè)地理品牌，也造成了陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌眾多、雜亂無(wú)章的現(xiàn)象。

　　要解決陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌眾多、雜亂無(wú)章的問(wèn)題，胡曉云認(rèn)為，最好的方法就是當(dāng)?shù)刂鞴懿块T或者行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)對(duì)陽(yáng)澄湖這一地理區(qū)域品牌使用權(quán)的管理，這樣既有利于維護(hù)蟹農(nóng)的合理權(quán)益，也有利于消費(fèi)者辨認(rèn)真假。

　　同時(shí)，胡曉云也坦承，這個(gè)不僅僅是陽(yáng)澄湖大閘蟹個(gè)體的現(xiàn)象，這是我們中國(guó)內(nèi)地，是一些好的農(nóng)產(chǎn)品都會(huì)面臨的一個(gè)問(wèn)題，當(dāng)整個(gè)品牌打造起來(lái)了，當(dāng)你有比較大的獲利空間之后，就有不法的商販，他們會(huì)利用這個(gè)空間進(jìn)來(lái)，所以這里面有一個(gè)很重要的功課要做，營(yíng)銷過(guò)程當(dāng)中，特別是對(duì)于終端市場(chǎng)的管控，生產(chǎn)系統(tǒng)和終端系統(tǒng)之間的協(xié)調(diào)。

　　中秋佳節(jié)，走親訪友，味道鮮美、過(guò)時(shí)不候的大閘蟹成為饋贈(zèng)佳品。正因如此，大閘蟹成為稀缺資源，在一路包裝與營(yíng)銷之下，成為遠(yuǎn)離普通百姓餐桌的奢侈品。大閘蟹雖然賣出了高價(jià)，卻沒(méi)有惠及辛苦的蟹農(nóng)，這會(huì)讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)面臨危機(jī)。過(guò)去地方政府不遺余力打造陽(yáng)澄湖大閘蟹的品牌，其目的就是為了發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)，富裕當(dāng)?shù)匕傩铡Ｈ欢�，�?dāng)現(xiàn)實(shí)出現(xiàn)偏差的時(shí)候，地方政府也應(yīng)該反思調(diào)整產(chǎn)業(yè)方向。現(xiàn)在電子商務(wù)的出現(xiàn)讓大閘蟹的價(jià)格進(jìn)一步透明，從某種程度上擠壓了部分價(jià)格水分，在這樣的背景下，我們更希望地方政府能組織蟹農(nóng)，形成議價(jià)能力，否則，更容易陷入價(jià)格戰(zhàn)的陷阱中。(主編：熊曼琳 記者：張雨葳 李丹超 李欣蔚  攝像：趙偉航 張超)