同樣是河蟹，但是消費者通過不同渠道購買，價格卻有著“天壤之別”。

　　解析陽澄湖、野生養殖、批發市場大閘蟹價格構成

　　同樣買閘蟹 價格各不同(圖)

　　作者：新報記者 苑冰 實習生 劉璐 付麟 攝影 苑冰

　　隨著中秋節腳步的臨近，作為餐桌上不可或缺的一道大餐——大閘蟹的銷售也進入了最高峰。目前，對于津城市民而言，不管是選購陽澄湖大閘蟹、水庫放養的野生大閘蟹，還是市場上銷售的普通閘蟹，都是品蟹不錯的選擇。同樣是河蟹，但是消費者通過不同渠道購買，價格卻有著“天壤之別”，為此，記者近日走訪了不同渠道河蟹上市過程中的各個環節，試圖為消費者揭開不同銷售渠道背后的價格鏈條。

　　銷售每只陽澄湖大閘蟹

　　銷售：每只銷售最終價格約150元

　　成本：螃蟹底價50元；養殖成本40元；養殖戶勞務費10元；保鮮費10元；運輸費15元；到天津后運輸車保溫成本和油費10元。

　　利潤

　　10元-15元

　　陽澄湖大閘蟹：每只平均150元

　　3：00 陽澄湖地區的養殖戶們開始了繁忙的工作，他們將蟹按雌雄、種類分類，再裝進帶有專門品牌的竹筐……完成一系列對大閘蟹的“梳妝打扮”后，裝車運送到上海。

　　7：00 大閘蟹到達上海，它們準備搭乘8：10或9：10的航班，登陸天津市場。

　　11：00 按照訂單需求被運到天津市場的大閘蟹開始逐一運往各個品牌門店，到店后的大閘蟹將由工作人員根據訂單，向消費者進行配送工作。

　　18：00 門店的工作人員完成一天的銷售與送貨任務，開始對轉天的進貨量、送貨人員安排等具體工作進行交接。

　　價格構成：

　　以2.8兩母蟹、3.5兩公蟹6只裝為例，目前市場售價約888元，折合成每只售價約150元。對于該禮盒的定價，酒蟹滿陽澄湖大閘蟹商貿有限公司的周小姐為記者算了一筆賬。首先，從養殖成本看，陽澄湖大閘蟹要比其他水域的大閘蟹每只高出30元至40元。與此同時，當地養殖戶凌晨作業、打包、裝箱，捕撈成本和工人工資為大閘蟹“身價”首先加碼，每只約漲10元；其次，保鮮成本增加，每只大閘蟹成本約增加了10元；每天“坐”飛機來到天津市場，均攤到大閘蟹身上，每只身價漲了約15元；到天津后，公司派去的保溫車的保溫成本和油費，均攤到每只大閘蟹上，成本上漲了約10元。周小姐說：“如2.8兩的母蟹、3.5兩的公蟹，銷售時每斤加價約30元至50元，均攤到每只螃蟹上，等于加價10元至15元。”

　　批發市場：每斤平均售價45元

　　4：30 在金鐘水產批發市場內從事水產生意的高旭松師傅開始了一天的工作，剛剛從江蘇省來的大閘蟹經過一天的運輸到達了天津。經過一個多小時的忙活，高師傅點清了他訂購的5000斤大閘蟹，并完成了保溫儲存工作。

　　6：00 高師傅運著1000斤大閘蟹來到金鐘水產批發市場，開始一天的工作。半個小時以后，高師傅迎來了第一單生意，一家水產零售商戶向高師傅以每斤40元的價格購買了100斤河蟹。

　　11:00 經過了一上午的忙活，高師傅的工作基本接近尾聲，一上午他賣出了大約800斤大閘蟹，其中每只4兩左右的占到整體的八成，每斤銷售的平均價格約45元，一上午的收入36000元。

　　價格構成：

　　高師傅的大閘蟹從江蘇水域大批量打撈上來，平均底價約每斤20元，其中，人工捕撈成本為每斤大閘蟹的“身價”增加5元；保溫箱、冰袋等保鮮成本使得大閘蟹身價再漲5元；從江蘇走陸地運輸的方式到達天津是除了空運以外最快的方式，大約1天時間就能到達，往返的車費、油費、過路費等總和約4000元，平均到每斤螃蟹身上約上漲1元；高師傅店里雇傭了3個伙計，每人工資平均到螃蟹上需要每斤加價5元；到店后螃蟹的保鮮費用每斤約5元；隨后高師傅的利潤為每斤5元。本版撰文 新報記者 苑冰 實習生 劉璐 付麟

　　批發商銷售每斤大閘蟹

　　銷售：每斤大閘蟹最終售價約45元

　　成本：螃蟹養殖費用20元；捕撈成本5元；當地保鮮費用5元；人工成本5元；到達本市后的保鮮費用5元。

　　利潤 　5元

　　螃蟹行情呈現兩極分化

　　天津頻道 隨著雙節的臨近，正是菊黃蟹肥之時，本市的螃蟹市場也進入銷售高峰。

　　目前，在本市大型批發市場中，八成以上的大閘蟹來自江蘇、浙江、山東等周邊海域。隨著養殖時機的成熟，本市近期的大閘蟹上市量也明顯增加。

　　本月初，紅旗水產批發市場內大閘蟹，每日的上市量僅在5萬斤左右；本月26日，上市量已經增加至40萬斤，并且上市量還呈現出繼續增長的趨勢；批發市場方面預計，到9月30日前后，市場內大閘蟹的每日上市量能夠突破50萬斤。

　　“目前本市螃蟹的行情呈現出明顯的兩極分化趨勢。”本市紅旗水產批發市場的陳主任在接受記者采訪時表示，目前，大螃蟹的上市量較少，價格逐步走高；而小螃蟹上市量較大，價格則呈現下跌趨勢。

　　對于今年中秋市場的螃蟹價格，在本市經營6年河蟹生意的胡先生表示：“去年2兩的母蟹大概每斤在50多元，而今年只有40多元；3兩的公蟹去年大多每斤30多元，而今年只有20多元。”

　　野生大閘蟹：每斤售價50元

　　臨近中秋，想要嘗鮮的市民也紛紛選擇到本市周邊的水庫，購買野生大閘蟹。在本市寶坻區爾王莊水庫經營野生魚蟹放養的于尚軍告訴記者：“野生放養的大閘蟹其實成本也很高，但是畢竟口碑不如陽澄湖的蟹，而且運輸成本相對比較低，所以價格也還算適中。”

　　6：00 老于一早便安排漁船進了水庫中的大閘蟹養殖場進行捕撈。11平方公里的養殖水域一眼望不到邊際，“咱們野生的螃蟹沒有人工飼料，二三兩大的螃蟹已經算大個頭了。”老于指著抄網里面的十來只2兩半左右的青殼大閘蟹告訴記者。經過了近一個小時的打撈后，漁船緩緩地靠岸了。

　　7:00 老于和伙計們便把剛剛打撈上來的大閘蟹運往備蟹池，備蟹池可以稱得上是所有大閘蟹被打撈上來后的“中轉站”。養殖場的員工趙慶旺一邊忙著將剛剛上岸的大閘蟹分池，一邊向記者介紹，每天打撈上來的螃蟹首先要按照大小和公母進行分池，這個季節，母蟹一般分為每只1.5兩和2兩兩個標準，而公蟹一般分為每只2兩和3兩左右。第二步就是將螃蟹進行裝盒，按照公母各一半的比例進行稱重，達到4斤后進行裝盒，平均每小時能打包100盒左右。最后一步就是銷售了，養殖場里的每個員工都會輪流去進行銷售。

　　20:00 “進入9月份以來，我每天都要從早上4點開始工作，一直要到晚上的8點鐘左右，主要的工作就是對分批打撈上來的野生大閘蟹進行分蟹、清理蟹池、裝盒和銷售。”老趙說，雖然這里還有其他5個員工一起干這些活兒，但由于臨近中秋工作量大，他們每天除了吃飯的時間，其余的時間都要待在這里忙。

　　價格構成：

　　“我們現在的定價是每斤50元錢。”對于為何這樣定價，老于告訴記者，首先是養殖成本，每年4月初，水庫內要開始投放蟹苗，買蟹苗的費用約為40萬元；對于野生大閘蟹而言，主要喂養的便是田螺，今年內田螺的價格已經上漲至每斤3元，在近半年的喂養期中，飼料的成本要達到60萬元；與此同時，公司約有25名員工，人工的成本約在50萬元；一年內養蟹的成本投入便達到了150萬元。

　　除了成本外，野生大閘蟹的出欄量也相對低一些，盡管老于今年花費40萬元購買了2萬斤蟹苗，但是由于螃蟹的存活率只有50%，并且放養的螃蟹無法全部打撈上來，所以最終的捕撈量不到50萬只，最終的大閘蟹重量僅6萬斤左右。

　　野生大閘蟹養殖成本

　　(一)養殖成本150萬元，包括：購買蟹苗40萬元；飼料成本60萬元；人工費用50萬元；

　　(二)出欄量有限，損耗較大；

　　(三)公司宣傳等其他支出。(完)