中國(guó)白酒業(yè)風(fēng)暴來(lái)臨
http://whmsebhyy.com 1999年12月24日 09:34 上海證券報(bào)
天氣一天天更冷了，元旦近了，春節(jié)近了，新世紀(jì)近了，千禧年即將來(lái)臨了——對(duì)于白酒業(yè)來(lái)說(shuō)，一個(gè)絕佳的銷售旺
季開(kāi)始了！
而張強(qiáng)卻滿面愁容。12月16日，這位安徽沙河王（酒業(yè)）集團(tuán)的老總告訴記者，沙河王白酒近期銷量驟減50％
。
和張強(qiáng)一樣不安的，還有孔府宴、孔府家、金種子等酒界知名企業(yè)的老總們，以及所有采用固液結(jié)合法生產(chǎn)新型白酒
的企業(yè)，這些企業(yè)生產(chǎn)的新型白酒已占市場(chǎng)份額的70％以上。
“七成白酒食用酒精勾兌”：中國(guó)白酒協(xié)會(huì)沈怡方一語(yǔ)驚千浪
此事源于中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱“中國(guó)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)”）副會(huì)長(zhǎng)沈怡方先生的一次報(bào)告會(huì)發(fā)言。
11月26日，在武漢舉辦的第五屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)上，沈怡方先生就中國(guó)白酒市場(chǎng)分析報(bào)告發(fā)言指出，用優(yōu)質(zhì)
食用酒精為基礎(chǔ)調(diào)配勾兌白酒的固液結(jié)合法生產(chǎn)新型白酒，是“21世紀(jì)白酒發(fā)展方向”，它具有節(jié)約糧食、減少污染、有益
健康和生產(chǎn)效率高等優(yōu)越性，目前這種新型白酒已占我國(guó)市場(chǎng)份額的70％以上。他列舉了許多生產(chǎn)這種新型白酒的優(yōu)秀企業(yè)
，包括孔府宴、孔府家、沙河王和金種子等。
而讓沈怡方先生萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，兩天后南方頗有影響的上海《文匯報(bào)》登出一篇文章，標(biāo)題非常醒目：《中國(guó)白酒
協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人揭“老底”：七成白酒食用酒精勾兌》，此后《羊城晚報(bào)》、《北京青年報(bào)》和一些電臺(tái)、電視臺(tái)紛紛轉(zhuǎn)載（播）
了這一消息，在白酒業(yè)界和廣大消費(fèi)者中產(chǎn)生了強(qiáng)烈反響：孔府宴、孔府家、沙河王等名酒銷量銳減，消費(fèi)者紛紛提出質(zhì)疑，
一些酒類企業(yè)陷入惶惑，其中不少生產(chǎn)新型白酒的企業(yè)頓時(shí)面臨困境……
“天然美酒是中國(guó)白酒的最終出路”——貴州醇酒廠鄢文松舞旗震四方
更讓沈怡方等酒界專家和沙河王等酒界企業(yè)想不到的是，與茅臺(tái)酒打了6年官司而聞名的貴州醇酒廠此時(shí)重出江湖，
一出手就打出了“天然美酒”的大旗！
12月9日，廣東《佛山日?qǐng)?bào)》第5版刊登半版廣告，通欄標(biāo)題為“新世紀(jì)的中國(guó)白酒何去何從？！”廣告中轉(zhuǎn)登了
《羊城晚報(bào)》11月30日的文章《中國(guó)白酒協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人揭“老底”：七成白酒食用酒精勾兌》，又加上《喝酒還是喝酒精？
！》為標(biāo)題的“讀后感”，還有貴州醇酒廠廠長(zhǎng)鄢文松的長(zhǎng)文《我對(duì)中國(guó)白酒走“食用酒精勾兌之路”的三點(diǎn)不同意見(jiàn)》，最
右邊的一篇文章標(biāo)題則為《天然美酒是中國(guó)白酒的最終出路》。
這個(gè)名為“白酒復(fù)興工程”的廣告創(chuàng)意非常巧妙。著名企業(yè)策劃人、深圳金必得名牌策劃推廣中心總裁沈清向記者分
析說(shuō)，這個(gè)策劃巧妙地利用了《羊城晚報(bào)》的報(bào)道，給消費(fèi)者以“七成白酒食用酒清勾兌”的權(quán)威說(shuō)法；接著自然引出“喝酒
還是喝酒精”這一讓消費(fèi)者膽戰(zhàn)心驚的話題，將“酒”與“酒精”直接對(duì)立，容易引起消費(fèi)者誤解；然后貴州醇酒廠廠長(zhǎng)鄢文
松以業(yè)界人士的名義提出“對(duì)中國(guó)白酒走食用酒精勾兌之路的三點(diǎn)不同意見(jiàn)”，讓不懂白酒專業(yè)知識(shí)的消費(fèi)者對(duì)新型白酒產(chǎn)生
懷疑，最后一篇白酒復(fù)興工程宣言“天然美酒是中國(guó)白酒的最終出路”，對(duì)貴州醇所產(chǎn)的傳統(tǒng)白酒做了充分肯定，同時(shí)對(duì)用食
酒精勾兌的新型白酒進(jìn)行全面否定。
正在白酒業(yè)界躁動(dòng)不安之時(shí)，12月17日，南方日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)所屬的《南方都市報(bào)》又刊登兩版通欄廣告，推出《
白酒風(fēng)暴（之一）》系列廣告，將中國(guó)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈怡方、貴州醇酒廠廠長(zhǎng)鄢文松、茅臺(tái)酒廠總經(jīng)理季克良、古井集
團(tuán)董事長(zhǎng)王效金的照片登入廣告，還有兩個(gè)酒民A小姐、B先生和一位海鮮城總經(jīng)理顏先生的照片，另外五糧液總裁王國(guó)春的
照片雖沒(méi)登上，但卻留下一個(gè)空白，標(biāo)上“不肯亮相”字樣。這個(gè)廣告還登出了《中國(guó)白酒協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人揭“老底”：七成白酒
食用酒精勾兌》、《文化報(bào)》刊登的《白酒為何沒(méi)有以前的香？》、湖北某報(bào)《“白酒揭底”魯酒喊冤，酒協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)向山東酒
業(yè)致歉》。
沈清向記者分析，這又是一次精心策劃的廣告創(chuàng)意。將茅臺(tái)、五糧液等知名企業(yè)拉進(jìn)這場(chǎng)“戰(zhàn)爭(zhēng)”，提出白酒業(yè)分化
出“兩大陣營(yíng)”，而貴州醇成為這場(chǎng)“戰(zhàn)爭(zhēng)”的扛大旗者，這種商戰(zhàn)中“先入為主”的策略被貴州醇巧妙利用了，不論這場(chǎng)酒
戰(zhàn)結(jié)果如何，貴州醇都將隨著知名度大增而獲利。另外，這次酒戰(zhàn)選擇在冬季，時(shí)機(jī)極好，等到消費(fèi)者弄明白是非后，銷售旺
季已經(jīng)過(guò)去，貴州醇已經(jīng)大賺一把。
沈清還介紹，貴州醇發(fā)起爭(zhēng)戰(zhàn)首選廣東也是有目的的。第一是廣東基本不產(chǎn)酒，消費(fèi)者對(duì)酒類專業(yè)知識(shí)所知甚少；第
二，廣東是過(guò)去貴州醇酒的主銷區(qū)之一，后來(lái)因?yàn)樯澈油酢⒔鸱N子、孔府酒等新型白酒攻入廣東，貴州醇銷量銳減。
據(jù)了解，貴州醇酒廠的系列廣告近期陸續(xù)在廣東、北京、河南的報(bào)紙、電視臺(tái)頻頻出現(xiàn)，均打出“天然美酒”這一旗
號(hào)。
不是“揭底”是提倡！
中國(guó)白酒專家為新型白酒正名
“宣傳、推廣新型白酒，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)盡快向現(xiàn)代化發(fā)展，這是我們協(xié)會(huì)和眾多白酒專家多年來(lái)從事的一項(xiàng)重要工作
。新型白酒技術(shù)及其產(chǎn)品在全行業(yè)內(nèi)早已得到普及與共識(shí)，因此并不存在所謂‘揭底’問(wèn)題。”
12月16日，作為這場(chǎng)糾紛第一個(gè)焦點(diǎn)人物，中國(guó)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈怡方在接受本報(bào)記者采訪時(shí)顯得非常激動(dòng)
、氣憤。
他告訴記者，他根本不認(rèn)識(shí)撰寫《中國(guó)白酒協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人揭“老底”：七成白酒食用酒精勾兌》的那位記者，在武漢的
會(huì)上也沒(méi)有接受過(guò)那位記者采訪，會(huì)后那位記者也未與他進(jìn)行任何聯(lián)系就發(fā)表了那篇文章，結(jié)果不但把他的姓名中的“方”誤
寫為“芳”，而且把他的協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)職務(wù)寫成了“會(huì)長(zhǎng)”、“負(fù)責(zé)人”，最難接受的是，那位記者采用移花接木、偷換概念手
法發(fā)表文章，嚴(yán)重歪曲了他的講話原意，將本來(lái)倡導(dǎo)的新型白酒給讀者誤以為等同于酒精酒，本來(lái)表?yè)P(yáng)的幾家酒類企業(yè)也成為
生產(chǎn)酒精酒的不法企業(yè)，造成這些企業(yè)的直接經(jīng)濟(jì)損失，更嚴(yán)重的是，這篇文章后來(lái)被其他酒廠利用進(jìn)行大規(guī)模誤導(dǎo)性宣傳，
給整個(gè)中國(guó)白酒業(yè)帶來(lái)難以估量的損失和惡果。
新型白酒與傳統(tǒng)白酒相比有何優(yōu)勢(shì)呢？沈怡方說(shuō)，最突出的特點(diǎn)是新型白酒雜質(zhì)含量低，衛(wèi)生安全，酒體純凈，新型
白酒所用食用酒精中的酸、脂、醛、雜醇油等微量成分含量只是傳統(tǒng)白酒的十分之一到百分之一，而此類物質(zhì)多，正是傳統(tǒng)白
酒讓人喝后頭痛、口干的主要原因；二是新型白酒大大節(jié)省糧食，降低糧耗達(dá)22％，這是國(guó)家倡導(dǎo)生產(chǎn)新型白酒的主要原因
；三是新型白酒不易造成大量污染，而傳統(tǒng)白酒產(chǎn)生的酒糟等固體廢棄物對(duì)環(huán)境造成很大污染；另外，新型白酒大多度數(shù)偏低
，少量飲用不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生副作用，反而有保健功能；還有，新型白酒多采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)工藝和技術(shù)，生產(chǎn)效率大大提高。
中國(guó)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼副秘書長(zhǎng)高景炎先生向記者介紹，目前我國(guó)新型白酒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn)、電
腦操作控制和微機(jī)勾兌，并在剖析白酒香氣成分基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了色譜分析檢測(cè)，高新技術(shù)業(yè)已成為新型白酒最可靠的質(zhì)量保證，
并為新型白酒參與未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)提供了條件。
曾在輕工和貿(mào)易部門工作多年的中國(guó)酒類商業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉錦林先生告訴記者，我國(guó)酒市場(chǎng)從過(guò)去白酒一統(tǒng)天下發(fā)展
為多品種酒類共存，白酒市場(chǎng)從過(guò)去固態(tài)發(fā)醇的“燒酒”獨(dú)占發(fā)展為與固液結(jié)合新型白酒并存，消費(fèi)者口味也漸漸多樣化，這
是酒市場(chǎng)本身發(fā)展的結(jié)果和規(guī)律，也是國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策所鼓勵(lì)的。中國(guó)傳統(tǒng)白酒難以打入國(guó)外市場(chǎng)，主要原因是傳統(tǒng)白酒度數(shù)偏
高、雜質(zhì)多，如今我國(guó)又面臨加入世貿(mào)組織，中國(guó)白酒要想在國(guó)際市場(chǎng)占有一席之地，必須走科技創(chuàng)新的新型白酒之路。
中國(guó)白酒協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)高月明先生也說(shuō)，新型白酒在我國(guó)發(fā)展也有多年，但早期新型白酒分析手段落后，未能解除“
缺酸少脂”問(wèn)題，給消費(fèi)者留下不良印象，致使今天不少消費(fèi)者還一聽(tīng)用酒精勾兌就心生恐懼，造成有的企業(yè)采用食用酒精勾
兌配制新型白酒，也不愿如實(shí)宣傳。其實(shí)如今新型白酒早已采用現(xiàn)代新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝，步入了既香味豐滿又酒體純凈
的新階段。
專家們對(duì)貴州醇酒廠打出的“天然美酒”大旗感到難以理解。他們認(rèn)為，任何酒都是加工的產(chǎn)物，哪里有什么天然美
酒。這是一個(gè)基本常識(shí)。
“酒戰(zhàn)”也驚動(dòng)了我國(guó)幾位酒界權(quán)威老專家。周恒剛、秦含草、龔文昌、熊子書4位專家是我國(guó)第一代國(guó)家評(píng)酒權(quán)威
，如今年齡都在80歲以上，他們聯(lián)名寫了《新型白酒大有希望》的文章，指出運(yùn)用固液結(jié)合法生產(chǎn)新型白酒，“利國(guó)利民利
于企業(yè)”。其中87歲的龔文昌老人又親自撰文指出，“酒精兌制白酒”是1956年周恩來(lái)總理組織制訂《1956年至1
967年科學(xué)技術(shù)遠(yuǎn)景規(guī)劃綱要》中的重要課題之一，目前的新型白酒正是這一課題的重要進(jìn)展和成果。
“白酒風(fēng)暴”如何收?qǐng)觯繉＜液推髽I(yè)界呼吁政府出手
據(jù)了解，自《文匯報(bào)》那篇《中國(guó)白酒協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人揭“老底”：七成白酒食用酒精勾兌》文章刊登并被媒介紛紛轉(zhuǎn)載
以來(lái)，又加上貴州醇酒廠在廣東、北京及河南的媒體上以此事炒作“天然美酒”，文中所提到的孔府宴，孔府家、沙河王、金
種子幾家酒廠產(chǎn)品銷量急劇下降。沙河王集團(tuán)總裁張強(qiáng)在接受記者采訪時(shí)透露，沙河王酒在12月初的一周里銷量下降了50
％還多，每天至少損失100多萬(wàn)元。而山東的一些白酒企業(yè)因陷入困境而向省白酒工業(yè)協(xié)會(huì)喊冤，山東省白酒工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)
黃立業(yè)安慰這些酒廠說(shuō)，中國(guó)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)沈怡方已就此事向山東白酒業(yè)道歉，并表示將采取補(bǔ)救措施。黃立業(yè)還表示，他將
代表山東白酒業(yè)進(jìn)京，要求中國(guó)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)給魯酒正名。
對(duì)此，沈怡方先生對(duì)記者說(shuō)，他怎么也沒(méi)料到事情會(huì)發(fā)展到這個(gè)地步，目前已不僅僅是幾篇不準(zhǔn)確報(bào)道或幾家酒廠損
失的問(wèn)題，而是關(guān)乎整個(gè)白酒行業(yè)發(fā)展的大問(wèn)題，甚至可以上升到更高的層次來(lái)看待。
他說(shuō)，我國(guó)大多數(shù)老百姓是不懂白酒專業(yè)知識(shí)的，而現(xiàn)在那篇報(bào)道給人的感覺(jué)是，我國(guó)白酒行業(yè)有70％的酒是酒精
簡(jiǎn)單摻雜水制成的，而國(guó)家對(duì)此竟沒(méi)有任何限止，說(shuō)難聽(tīng)一點(diǎn)就是國(guó)家蒙騙了消費(fèi)者！這可是個(gè)政治問(wèn)題。
沈怡方還說(shuō)，酒和煙是我國(guó)政府實(shí)行高稅賦政策的兩個(gè)行業(yè)，很多酒廠都是當(dāng)?shù)卣呢?cái)政支柱，象安徽沙河王集團(tuán)
去年的利稅已足以支付當(dāng)?shù)卣泄ぷ魅藛T的工資。如果在媒體誤導(dǎo)和少數(shù)企業(yè)別有用心的炒作下，大多數(shù)白酒企業(yè)將面臨
嚴(yán)重危機(jī)，這將給不少地方政府帶來(lái)嚴(yán)重的財(cái)政危機(jī)。
他向記者表示，希望媒體能從正面盡快進(jìn)行引導(dǎo)和宣傳，以避免白酒業(yè)不必要的經(jīng)濟(jì)損失和不良社會(huì)影響，并且呼吁
政府有關(guān)部門關(guān)注此事，盡快拿出解決方案，另外對(duì)一些過(guò)去沒(méi)有解決的問(wèn)題進(jìn)行解決。
一是關(guān)于新型白酒的宣傳問(wèn)題。由于采用食用酒精勾兌，很多企業(yè)不愿公開(kāi)宣傳，而政府部門也缺乏引導(dǎo)和協(xié)調(diào)。
二是盡快出臺(tái)新型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。目前僅有食用酒精的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而沒(méi)有象傳統(tǒng)白酒那樣的國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批
準(zhǔn)、經(jīng)全國(guó)標(biāo)準(zhǔn)樣品技術(shù)委員會(huì)監(jiān)制的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
中國(guó)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)高月明先生對(duì)記者說(shuō)，建國(guó)以來(lái)我國(guó)共發(fā)生9起重大酒精中毒事件，死1100多人，因
此很多人一提起酒精就產(chǎn)生恐懼心理，但實(shí)際上這9起事件全部是因?yàn)楣I(yè)酒精過(guò)量引起，與食用酒精無(wú)關(guān)。他說(shuō)：“食用酒
精，本來(lái)就是食用的，這有什么奇怪的呢？國(guó)家和酒廠其實(shí)沒(méi)必要遮遮掩掩”。
記者在采訪沙河王等酒類企業(yè)時(shí)，他們認(rèn)為，對(duì)新型白酒專業(yè)知識(shí)缺乏宣傳，是消費(fèi)者對(duì)食用酒精勾兌的白酒缺乏認(rèn)
識(shí)的主要原因，企業(yè)一方面是擔(dān)心消費(fèi)者對(duì)酒精的傳統(tǒng)恐懼心理不愿多加宣傳，另一方面也是因?yàn)閲?guó)家政府管理部門缺乏有效
的引導(dǎo)和及時(shí)的政策支持。他們向記者表示，希望國(guó)家借這個(gè)機(jī)會(huì)，一方面加大新型白酒的引導(dǎo)和宣傳，另一方面盡快制定有
關(guān)政策和法規(guī)，如新型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和酒業(yè)專門法律等。這樣，這場(chǎng)白酒業(yè)風(fēng)暴就會(huì)由“壞事”變成“好事”。(冀文海)
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