欲與洋快餐對壘 中式快餐選出三“先鋒”
http://whmsebhyy.com 1999年11月30日 15:01 中新社
“全聚德”“狗不理”“蘭州拉面”定為試點(diǎn)品種武漢30日消息：昨日，第4屆全國烹飪比賽在武漢閉幕。據(jù)中國
烹?yún)f(xié)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在中式快餐比賽中獲得優(yōu)勝的“全聚德”、“狗不理”、“蘭州拉面”3個品種，被確定為推廣中式快
餐的試點(diǎn)品種。
據(jù)了解，這3個試點(diǎn)品種的口味、質(zhì)地都不錯，而且品牌在國內(nèi)較響，有的還有連鎖經(jīng)營，具備與“洋快餐”競爭的
能力。
此間《長江日報(bào)》消息說，此次中式快餐比賽，國內(nèi)許多“老字號”匯聚江城，除了上述3個“老字號”外，還有上
海的新亞大包、沈陽的馬燒麥、西安的賈三食品等。
國家內(nèi)貿(mào)局服務(wù)消費(fèi)司負(fù)責(zé)人認(rèn)為，目前“洋快餐”雖然在市場占有一定優(yōu)勢，但中國餐飲市場的主體還是中式快餐
，最重要的是要盡快實(shí)現(xiàn)中式快餐的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。
據(jù)評委介紹，在參加快餐比賽的53個品種中，有3成的品種可以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有在國內(nèi)推廣的潛力。
11月25日開始的第4屆全國烹飪比賽，列為本屆食博會的重要內(nèi)容，除了中式快餐賽外，還有熱菜、冷拼、面點(diǎn)
、餐飲服務(wù)4項(xiàng)比賽，有來自全國的800多名選手參加。共決出了107塊金牌，其中北京隊(duì)名列第一，湖北隊(duì)名列第二。
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