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本報(bào)訊固體飲料分為蛋白型固體飲料和普通型固體飲料。蛋白型固體飲料如豆晶粉、麥乳精、豆奶粉；普通型固體飲料如速溶咖啡、菊花晶、速溶茶粉等。國(guó)家質(zhì)檢總局近期對(duì)固體飲料產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了監(jiān)督抽查，發(fā)現(xiàn)所有產(chǎn)品感觀指標(biāo)、蛋白質(zhì)、細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌沒有出現(xiàn)不合格項(xiàng)，整體質(zhì)量水平較好，但從抽查檢驗(yàn)的結(jié)果來(lái)看，部分產(chǎn)品存在霉菌、水分不合格等問(wèn)題。
本次共抽查了8個(gè)省、自治區(qū)、直轄市33家企業(yè)的40種產(chǎn)品，合格38種，產(chǎn)品抽樣合格率為95.0%。
抽查中發(fā)現(xiàn)，有1種“開竅核桃粉（無(wú)糖高鈣型）”產(chǎn)品檢出霉菌為80cfu/g，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求（≤50cfu/g），而被判為不合格產(chǎn)品。菌落總數(shù)、霉菌等微生物指標(biāo)是涉及人體健康的重要安全衛(wèi)生指標(biāo)，也是體現(xiàn)生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理水平的重要標(biāo)志。
抽查中還發(fā)現(xiàn)，有1種“果味奶精草莓粉二合一”產(chǎn)品水分為8.9g/100g(標(biāo)準(zhǔn)要求為≤5.0g/100g)，被判為不合格產(chǎn)品。固體飲料產(chǎn)品水分超標(biāo)，容易導(dǎo)致產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)結(jié)塊、潮解甚至使產(chǎn)品發(fā)生霉變，引起微生物超標(biāo)。
固體飲料以食用方便、衛(wèi)生，獨(dú)特的風(fēng)味、品種多樣等優(yōu)勢(shì)備受消費(fèi)者的青睞。但同時(shí)固體飲料易吸潮霉變，特別是蛋白型固體飲料加工時(shí)稍有不慎，容易滋生繁殖細(xì)菌。有關(guān)專家提醒消費(fèi)者，購(gòu)買固體飲料時(shí)，最好到大商場(chǎng)，購(gòu)買名牌產(chǎn)品，挑選松散呈粉、顆粒大小均勻一致、無(wú)潮解結(jié)塊且遇水溶化快、容器底部無(wú)雜質(zhì)的產(chǎn)品；挑選食品標(biāo)簽標(biāo)注齊全及近期生產(chǎn)的產(chǎn)品；蛋白型固體飲料要注意標(biāo)簽上配料表中主要成分含量的標(biāo)注，若生產(chǎn)單位沒有注明蛋白和糖含量則無(wú)法反映產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次，最好不要購(gòu)買這種蛋白型固體飲料；另外，固體飲料所含營(yíng)養(yǎng)成分于高溫下容易分解變質(zhì)，故飲用固體飲料時(shí)最好用50℃左右的溫水沖調(diào)為好。部分抽查不合格產(chǎn)品及其企業(yè)名單：云南開竅綠色生物有限公司開竅核桃粉(無(wú)糖高鈣型)七彩核寶廣州市黃埔區(qū)上允食品加工廠 果味奶精草莓粉二合一 阿山哥
作者：記者 劉伊婷
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