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據(jù)商務(wù)部商業(yè)改革發(fā)展司分析，2004年我國(guó)餐飲業(yè)快速發(fā)展，餐飲消費(fèi)成為消費(fèi)增長(zhǎng)的亮點(diǎn)，預(yù)測(cè)全年餐飲業(yè)零售額實(shí)現(xiàn)7480億元，同比增長(zhǎng)21.4%，比上年凈增1300多億元，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)稅金411億元，同比增長(zhǎng)23.3%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比例將達(dá)到14%，對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為21%。餐飲業(yè)利用外資速度加快，全年新批餐飲業(yè)外資項(xiàng)目812個(gè)，同比增長(zhǎng)30.8%，實(shí)際使用外資金額達(dá)4億美元。
據(jù)分析,2004年餐飲消費(fèi)的增長(zhǎng)，首先得益于我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)以及居民收入水平的不斷提高，居民外出就餐的需求不斷增加，年人均餐飲消費(fèi)達(dá)到580元。同時(shí)，餐飲經(jīng)濟(jì)運(yùn)行質(zhì)量和企業(yè)效益明顯提高，餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)飲食文化內(nèi)涵的挖掘提高了消費(fèi)者的餐飲品位，有效地開(kāi)拓了餐飲特色消費(fèi)市場(chǎng)，成為餐飲業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。下半年商務(wù)會(huì)展活動(dòng)的集中舉辦和中秋、國(guó)慶、圣誕節(jié)等節(jié)慶假日，促進(jìn)了餐飲消費(fèi)的大幅增長(zhǎng)，從而使下半年成為全年餐飲消費(fèi)的重頭戲，比上半年凈增732億元。12月份餐飲業(yè)零售額超出800億元(同比增長(zhǎng)18%)，相當(dāng)于1993年全年的餐飲消費(fèi)水平。隨著居民消費(fèi)的進(jìn)一步擴(kuò)大，預(yù)計(jì)2005年餐飲業(yè)將保持高速增長(zhǎng)的勢(shì)頭。 （來(lái)源：商務(wù)部網(wǎng)站）
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