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本報訊（記者張曉航）國家質檢總局有關專家最近提醒消費者，小企業生產的烤魚片微生物超標嚴重，購買時一定警惕顏色太白的烤魚片。
近期，國家質檢總局對烤魚片（小包裝）產品質量進行了國家監督抽查，共抽查了49家企業的50種產品，合格33種，產品抽樣合格率為66．0％。抽查結果表明，大型企業的產品質量較好，產品抽樣合格率為83．3％，高于中、小型企業近20個百分點，而無生產能力的
小型分包裝企業的產品質量問題較多。
國家質檢總局在對烤魚片（小包裝）產品質量進行的國家監督抽查中發現的主要質量問題有：
一是微生物指標超標。國家標準規定烤魚片產品中菌落總數不得超過30000個／克，本次抽查中有9種產品微生物指標超標，其中菌落總數最高達490000個／克，是標準限定上限值的16倍，食用后會有損消費者（尤其兒童）的健康。
二是亞硫酸鹽（以二氧化硫計）含量超標。亞硫酸鹽是一種食品添加劑，但并不允許在魚類產品中使用。本次抽查中發現有5種產品亞硫酸鹽超標，其中含量最高的超過國家有關規定限量（二氧化硫含量≤0．03ｇ／ｋｇ）的27倍。如果攝入過量的亞硫酸鹽，會影響人體對鈣的吸收，還會破壞Ｂ族維生素，可能引起腹瀉。如長期攝入，還會對肝臟造成損害。
三是感官不符合標準要求。國家標準對烤魚片的感官要求為：色白或微黃，具有烤魚制品特有的香味和滋味，無焦糊現象，無雜質，無霉變，無異味或哈喇味。本次抽查中有7種產品感官不符合要求，主要表現為魚片產品有刺激性異味，有的產品口感不正常，摻有淀粉類物質。口感不正常和刺激性異味說明該產品中添加了具有過量的添加劑，這不但破壞了烤魚片原有風味，還會對人體產生不良影響。
針對本次抽查中反映出的問題，國家質檢總局表示，將責成各地質量技術監督部門嚴格按照《產品質量法》等有關法律法規的規定，對本次抽查中產品質量不合格的企業依法進行處罰，限期整改。同時，公布一批抽查中質量較好的產品及其生產企業，引導消費者正確選購。國家質檢總局將繼續對該類產品質量進行跟蹤抽查，促使烤魚片產品行業整體質量水平得以提高，為消費者創造放心滿意的消費環境。謹慎購買散裝烤魚片
烤魚片是以冰鮮或冷凍的海水魚類為原料，經加工而成的即食食品，含有豐富的鈣、磷、鐵等元素及多種維生素，是高蛋白、低脂肪的營養食品。烤魚片具有味香鮮、肉質疏松等特點，深受廣大消費者的喜愛，已成為人們出行、旅游、佐酒、野餐、休閑時經常食用的方便食品。專家建議消費者選購烤魚片時注意以下幾點：
一是烤魚片的保質期一般為6個月，消費者購買時盡量選購近期生產的產品，因為該產品水分、蛋白質含量較高，易滋生細菌，尤其在氣溫較高的環境中存放容易發生霉變現象。
二是購買時應注意標簽中的配料表，盡量不要選購含有防腐劑的烤魚片。
三是注意產品外觀。好的烤魚片產品一般呈黃白色，色澤均勻，邊沿允許略帶焦黃色，魚片平整，片型完好，組織纖維非常明顯，因而應選購黃白色或呈微黃色、魚肉組織纖維明顯的產品，不要一味追求魚片的白度。顏色非常白的產品，有可能在加工過程中使用了漂白劑或添加了淀粉類物質。
四是盡量選購袋裝烤魚片。因為散裝烤魚片直接暴露在空氣中，一方面由于空氣干燥使烤魚片水分減少，致使烤魚片又干又韌，影響口感，另一方面又極易受到環境中細菌、灰塵、蟲蠅等污染，使魚片感染病菌或變質。
消費者在食用烤魚片時，若發現烤魚片已出現手感發黏、有霉斑、有臭味或有明顯異味等現象，說明魚片已變質或被污染，食用后易引發腸道疾病，影響人體健康。這類變質烤魚片不可食用。
有些烤魚片生產企業為降低成本，在產品中摻加了淀粉、面粉等物質，若品嘗時感覺有淀粉味道，或魚片表面上有一層粉狀物或異常白色的烤魚片，不要購買。
同時，家長要注意兒童不宜一次過多食用烤魚片。由于烤魚片中蛋白質含量很高，過量食用后容易引起消化不良及影響兒童食欲，長期食用將造成兒童膳食營養不均衡。
開袋后的烤魚片不宜放置過久，一是風干后影響口感，二是易滋生細菌，因此盡量按食用量來選擇烤魚片的產品規格。
作者：記者 張曉航
（來源：本站原創）
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