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市食品辦發布消費警示，一批次“華殷洲”牌山野菜同時被責令下架
本報訊 (記者 廖愛玲)
昨天，市食品安全辦發布消費警示，提醒消費者謹防燒烤食物成為健康殺手。警示稱，一些吃起來口感細嫩的肉食，很可能是經營者過量添加了含有亞硝酸鹽的嫩肉粉制造出來
的“假相”，過多食用易引起中毒。
據市食品辦食品專家介紹，烤制羊肉串等肉食的過程中，會產生一種“苯并芘”的致癌物質，除了木炭、煤火等燃燒會直接產生這種物質污染食品外，燒烤過程中，肉中脂肪滴在火上，也會產生此種物質并吸附在肉的表面，尤其是輕微燒焦的部位；經常食用有誘發胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食物如果腌制時間較長，還會產生另一種致癌物質亞硝胺。
市食品辦還稱，一些街邊個體烤肉攤點，為了使劣質的肉吃起來口感細嫩，往往會過量添加含有亞硝酸鹽的嫩肉粉，過多食用嫩肉粉腌制的肉串，就易引起亞硝酸鹽中毒。此外，一些羊肉串使用的羊肉往往未經檢疫，甚至含有短時間難以殺死的寄生蟲，使用的串條也通常是廢鐵簽，含有鉛等有害重金屬。
食品專家表示，美國一項權威研究結果顯示，食用過多燒煮熏烤的肉食，將嚴重影響青少年的視力，所以兒童更要少吃。在食用烤肉時，應盡量選擇室內操作、干凈衛生的經營店，并且一定要烤熟。
市食品辦還表示，目前北京市政府已明令禁止在露天販賣燒烤食品，因此市民如發現這種現象，可及時向城管監察部門舉報。
市食品辦昨天還宣布，因檢測出二氧化硫超標，四川眉山永一食品有限責任公司2004年8月29日生產的“華殷洲”牌1500克袋裝山野菜被責令全市下架。
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