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本報(bào)記者許蘭武報(bào)道 昨天凌晨1點(diǎn)，海淀城管、工商、公安、衛(wèi)生防疫等部門分四路對(duì)轄區(qū)內(nèi)的肉市場(chǎng)進(jìn)行了突擊檢查，共查獲4000公斤注水肉牞海淀區(qū)最大的注水肉市場(chǎng)(徐莊冠云莊園西北側(cè))也被取締。
每天凌晨?jī)牲c(diǎn)左右，海淀徐莊冠云莊園西北側(cè)的一條小路上就熱鬧起來，當(dāng)?shù)厝朔Q呼這里是“注水肉場(chǎng)”。昨天凌晨，海淀城管、工商、公安、衛(wèi)生防疫等部門聯(lián)合行動(dòng)。此次
檢查共查獲4000公斤注水肉。據(jù)詢問后得知，像這樣的注水肉在天不亮就被運(yùn)往周圍地區(qū)進(jìn)行銷售，給人們的健康帶來了極大隱患。
據(jù)小販說，每輛冷藏車內(nèi)都裝著30-40大片豬肉，每片都有近100公斤，并說這些豬肉都注過水，不注水不大賺錢。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)在這里銷售的豬肉全部注過水。此次整治，執(zhí)法人員暫扣非法銷售豬肉的冷藏車5輛，查獲注水豬肉4000公斤。
注水肉的危害注水肉的危害一是會(huì)降低肉的品質(zhì)，因?yàn)椴粷崈舻乃M(jìn)入動(dòng)物的肌體后，使肉的成熟過程延緩，從而降低了肉的品質(zhì)。
二是注水后，易造成病原微生物的污染。給人們帶來健康危害，嚴(yán)重時(shí)可造成食物中毒。
注水肉的鑒別方法：1、肉眼觀察：肌肉及其他部分有無粘軟、多汁，切割肉時(shí)有無水流淌，肌肉是否變色，內(nèi)腔面有無扎破痕跡，或腹主動(dòng)脈血管有無注水遺留。注過水、特別是注水多的肉色澤淡而且亮，沒有注水的牛肉有點(diǎn)暗紅色，這是色澤上的差別。
2、用手觸摸：用手觸摸肉尸是否光滑，有無彈性，用刀剖檢有無水淌或冰渣(凍肉)出現(xiàn)。另外注水后肉的組織細(xì)胞膨脹，用手按上去會(huì)出水；還有，正常的肉手感發(fā)粘，注水的牛肉卻不粘。
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