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酸價值超標到底會對身體造成傷害嗎
□晨報實習生 郝俊慧 記者 殷正明
金龍魚、福臨門等色拉油部分批次產品抽檢不合格的消息傳開后，記者昨日走訪了幾家超市，看到不少正在采購年貨的消費者都在議論：這兩個品牌的食用油到底有什么毛病？
今后還能不能吃？記者隨后采訪了相關機構和業內人士，發現此次抽檢結果確實存在一些懸念。
懸念1：是否過了安全臨界線
根據衛生部此次抽檢適用的色拉油衛生標準，大豆油分為色拉油、高級烹調油、一級油、二級油，各個級別的產品設置了不同的允許酸價值，如色拉油為0.3，二級油為4.0。此次三個品牌中被抽檢不合格的產品均為色拉油，從抽檢結果來看，金龍魚、福臨門、金象的酸價值均超出0.3的允許酸價值。
有關專家告訴記者，這只能說明這些產品技術指標超標，產品質量還沒有達到色拉油級別的標準。但上述三個抽檢結果均小于4.0的二級油允許酸價值。那么上述抽檢到的酸價值是否仍在可食用范圍之內？是否會對消費者的健康和安全帶來危害？食用油的酸價指標的安全臨界線到底是多少？但到現在為止，各方都沒有給出一個清晰的回答。
懸念2：保質期內酸價會否變化
通常，食用油的保質期為18個月。從此次公布的抽檢報告上看，三個品牌抽檢不合格的產品生產批次雖然均在保質期內，但保存時間都已較長。保存時間長了，酸價會否起變化？
據介紹，酸價超標有多方面原因：一是包裝瓶密封狀態不佳，食品油接觸到空氣導致氧化。二是儲存方法不當，如果連續在陽光下被直曬，保質期會大大縮短，酸價會起變化。
市糧油協會的專家認為，目前各大企業的質量體系都比較完整，所以上述第一個環節產生問題的可能性不是很大，但儲運環節有可能引起酸價變化。所涉及的三家企業在接受記者采訪時均表示，自己對保質期內的每批產品都留有存樣，現在已經對與“問題油”同一批次的樣品油進行了檢測，并沒有發現超標現象。
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