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本報(bào)訊(記者楊濱)“我們?cè)撡I(mǎi)什么樣的食用油？”“市場(chǎng)上的油還能不能叫人放心？”在衛(wèi)生部前天公布的市場(chǎng)抽檢中，金龍魚(yú)、福臨門(mén)等一批知名植物油因部分批次產(chǎn)品不合格而名列“黑榜”，立即引起消費(fèi)者的關(guān)注。今天上午，市食品安全辦就此發(fā)布消費(fèi)警示：謹(jǐn)慎選購(gòu)食用植物油。消費(fèi)者可通過(guò)氣味、色澤、透明度和沉淀物四方面鑒別食用油優(yōu)劣。
在此次抽檢中，金龍魚(yú)、福臨門(mén)植物油均因酸價(jià)檢測(cè)值超標(biāo)而落馬。食品安全辦專
家解釋說(shuō)，酸價(jià)是油脂精煉程度和品質(zhì)好壞的重要標(biāo)志之一。酸價(jià)高的食用油具酸澀味，意味著油開(kāi)始腐敗變質(zhì)，并出現(xiàn)哈喇味。食用酸價(jià)超標(biāo)的食用油，人體會(huì)因消化道受到刺激而產(chǎn)生不適，甚至出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
專家提醒消費(fèi)者，在選購(gòu)食用油時(shí)，應(yīng)詳細(xì)看清每瓶油的標(biāo)簽、品牌、配料、油脂等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。食用油的貯存也有一定的期限，不宜過(guò)長(zhǎng)。調(diào)查結(jié)果表明，食用植物油的貯存時(shí)間在南方最長(zhǎng)不應(yīng)超過(guò)一年。有的人將食用油大量存放在家中，使食用油貯存時(shí)間延長(zhǎng)，這顯然是不可取的。消費(fèi)者在日常生活中如發(fā)現(xiàn)油有異樣顏色，聞之有異味或加熱時(shí)出現(xiàn)過(guò)多的泡沫且伴有嗆人的帶苦油煙味，那么這種油都是劣質(zhì)油或變質(zhì)油，不能食用。
食品專家給消費(fèi)者支招，可從四個(gè)方面鑒別植物油的質(zhì)量：首先是氣味，不同品種的食用油有其獨(dú)特的氣味，但都無(wú)酸異味；二是色澤，一般高品質(zhì)食用油顏色淺，低品質(zhì)的食用油顏色深(香油除外)，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來(lái)的劣質(zhì)油比合格食用油顏色要深；三是透明度，一般高品質(zhì)食用油透明度好，無(wú)渾濁，如果油中水分多，或油脂發(fā)生變質(zhì)，或摻了假的油脂，油質(zhì)就會(huì)渾濁，透明度低；四是沉淀物，高品質(zhì)食用油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度較小。
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