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人們見過太多的企業文化或認證指南之類的玩意兒，這些脊上燙金、厚重結實的書中“胖子”，通常趾高氣揚地高居于辦公室內的豪華書柜中。只可惜，由于無人閱讀，上面落滿厚厚的塵土。
近日讀到，遠在1900年，米其林輪胎的創辦人米其林兄弟，出版了一本幫助旅客在旅途中選擇餐廳的指南。這份指南的評鑒方式極其嚴謹，所有的評審過程全部匿名進行。米其
林的星級評鑒分為三級。一顆星代表“值得”造訪，兩顆星意味著“值得繞遠路”前往，而一旦被評為米其林三星，那家餐館立即身價倍增，食客盈門，銷售額呈直線上升。
專家認為，100多年來，之所以《米其林指南》不朽，來自于它的六大原則。說實在的，比起咱們這兒動輒數十萬言的鴻篇巨制，這些原則未免顯得單薄，不過，時間已經證明了它們的歷久彌新。
現在，本人試著逐條解讀。并大膽加以“點評”，對錯與否，切勿見笑。
一、現場的原則 監察員———也叫美食偵探，必須親臨現場，在匿名的狀態下給酒店和餐廳打分。
點評這個職業蠻不錯的———偵探，還是美食的。一旦端上這個“飯碗”，既可大快朵頤，又給自己增添了神秘感。如果找對了地方，還能順便抖抖威風。
二、公正的原則 精心評選出最好的推薦給讀者，不允許夾帶任何偏見。
點評做到這些倒也不難，只需拿出美食家的本事和求實敬業的素質。不過，人有時難免夾帶私心，比方會不會帶點兒偏見？還要看那家飯館懂不懂“規矩”，有沒有具體“內容”。嘻嘻。
三、埋單的原則美食偵探永遠是自己支付賬單，即使要求進入廚房檢查，也必須在埋單之后提出。點評喲，原來是自費辦公？這種賠本買賣誰愿意干？依照慣例，飽餐一頓之后，怎么總得找個“單位”下賬。不過，仔細琢磨一下，“吃人家的嘴短”，不也正是咱們老祖宗的訓示嗎？
四、獨立的原則 米其林指南完全是獨立編輯出版的，所推薦的酒店和餐館都是不收費的。
點評傻，給企業辦事，還有不惦記拉贊助的？眼下動輒就舉辦什么杯、賽或冠名權之類的活動，說到底，不就是想弄點兒銀子花花嗎？害得相關企業苦不堪言，還得裝出一副踴躍參加的笑臉。經常一場活動過去，留下金獎成堆、集體貶值的殘局。
五、更新的原則 米其林指南需要每年更新，以確保信息的準確性。
點評年年翻新？夠累的。真不如咱們這兒，哪家酒店若是評上“星級”，足夠使一輩子的了！再說了，不就一塊鍍金的匾嗎？實在不成，上街花錢買倆———一塊掛著，一塊掖著。
六、正確的原則 撰寫評介不帶個人傾向，也不會批評或吹捧業界的任何人。該指南只提供正面評論。
點評這樣一來，咱們寬大舒適的主席臺豈不要空了嗎？成堆兒的“大腕”、“楷模”又該往哪兒擱？另外，我很擔心，倘若失去“春秋筆法”式的褒貶評判，企業今后還能服服帖帖嗎？
米其林原則僅憑寥寥數語，便對我們解釋清楚：當年兄弟二人搞出的餐飲“圣經”，為何被西方廚藝界看成最高榮譽。它還讓人領教到：什么是原則的質量，以及要遵守這些原則需要付出多大的勇氣和努力。
作者：林 鳴
（來源：本站原創）
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