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健康食品巧克力
一提起巧克力，很多人都是既愛又怕，不少人會毫不猶豫地將它與“減肥”對立起來，糖尿病、肥胖、牙齒齲爛，似乎都與巧克力有著千絲萬縷的聯系。
經過專家的最新論證，以往的很多擔心其實是多余的。
巧克力可以提供身體每日所需的許多營養成分，可比椒鹽餅干和薯條之類零食提供更多蛋白質、鈣、鎂和維生素Ｂ2。一塊40克重的牛奶巧克力包含大約3克蛋白質，每日人體所需核黃素的15％、鈣的9％和鐵的7％。加入了杏仁和花生的巧克力營養更豐富。含杏仁的牛奶巧克力也相應增加了鈣、鐵和核黃素的含量。
無數科學研究表明，巧克力是利于健康的營養食品，首先巧克力不會讓你發胖。許多人過高估計了巧克力中的熱量。一塊40克的牛奶巧克力含大約210卡路里熱量———低得可以編入體重控制食譜。
其次，巧克力加強保護牙齒。紐約州羅徹斯特伊斯特曼牙科中心的研究發現，牛奶巧克力和巧克力曲奇屬于最少引起齲齒的零食。
第三，巧克力可以降低膽固醇。研究表明，可可脂盡管有著很高的飽和脂肪含量，但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。
第四，巧克力利于心臟健康。一項研究發現，志愿者在食用巧克力后血液氧化所需的時間有所延長，而且其血液的總抗氧化能力也有所增加。因此，這一初期研究結果表明，作為健康膳食的一部分，食用巧克力有助于維護心血管的健康。
巧克力中的ＬＤＬ是一種脂肪和蛋白的復合體，可在血液循環中攜帶膽固醇和脂肪。為了維護心血管系統的健康，不僅要維持正常的ＬＤＬ膽固醇水平，同時也要維持ＬＤＬ膽固醇的正常氧化速度。巧克力中的單不飽和脂肪酸所含有效成分，也是具有抗氧化作用的油酸和亞麻酸。強健骨骼水果強過牛奶
眾所周知，喝牛奶能使骨骼變得更強壯，然而科學家進行的一項最新研究顯示，水果在這方面的功能比牛奶更勝一籌。
美國《臨床營養期刊》最近刊登了北愛爾蘭食品與健康中心的一項研究成果。研究人員認為，食物中大量的酸性物質是降低人類骨骼強度的一個重要因素。因此，多吃中和酸性物質的食物，比如水果和蔬菜就可以幫助人們擁有強壯的骨骼。
為了證明這一理論，研究人員調查研究了1345位12至15歲青少年的飲食習慣以及他們的骨質健康程度。他們對每個志愿者都進行了全面地訪問，收集的信息細致到志愿者每一餐吃什么、通常會吃什么東西，甚至他們吃的每一種食物的分量。除此之外，他們的身高、發育狀態、吸煙、社交、飲酒、補品的攝入及活動等都是這項研究的一部分。
最后，研究人員測量了這些青少年后腳跟的骨質強度。結果發現，那些喜歡吃大量水果的女孩具有最強壯的骨骼。研究人員指出，他們的調查具有一定的普遍性，并且排除了其他已知因素，如體重、運動等對骨質健康的影響。
作者：吳 綿
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