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火腿腸是深受廣大消費者歡迎的一種肉類食品，在家食用以及作為外出旅行的食用食品都很方便，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、維生素Ｃ等）、著色劑、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，采用腌制、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期較長，被廣大消費者認可。消費者在購買火腿腸產品時應注意：
1．火腿腸產品實行分級，以質論價，在產品的標簽上會標出該產品的級別，特級最好，優級次之，普通級再次之，消費者可以根據自己的情況選購。產品級別高，含肉比例高，蛋白質含量高，淀粉含量低；產品級別低，含肉比例稍低，蛋白質含量低，淀粉含量高。
2．火腿腸標簽上應該標注生產日期、生產廠家、廠家地址、廠家電話、生產依據的標準、保質期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產品未完全按照國家標準生產，最好不要購買。
3．通常大企業、老字號企業的產品，質量比較有保證。
4．選購在保質期以內的產品。最好是近期生產的產品，因為肉食品本身容易被氧化、腐敗，因此在保質期內的肉食品比較新鮮，口味也較好。
5．選購彈性好的肉食品。彈性好的產品，肉的比例高，蛋白質含量多，口味好。
6．腸衣上如果有破損的地方，請不要購買。
7．如不能冷藏保存火腿腸，請購買可在常溫下保存的產品，這種產品都會注明在25℃條件下的保存期限。消費者在食用時應注意：
1．如果發現脹袋請勿食用，產品已經發生變質。
2．火腿腸的表面如果發黏請勿食用，產品發生變質。
3．如果吃起來，感到味道有刺激感覺或不爽口，說明食品添加劑有可能是添加過多，最好不要食用。火腿腸產品在保存時應注意：1．火腿腸應放入冰箱冷藏保存，保質期一般為180天左右。2．如不能冷藏保存火腿腸，應盡快食用，尤其是在夏季或環境溫度較高的地方。
作者：李 文
（來源：本站原創）
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