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不粘鍋產品是炊具家族的重要產品，因其表面涂有聚四氟乙烯涂層，具有不粘、耐腐蝕、易清潔等特點，所以得到了消費者廣泛的使用。在西方發達國家，不粘鍋早已普遍使用。在我國，不粘鍋的普及是從20世紀90年代開始，其獨特的性能已被越來越多的消費者認同。
鍋類產品主要有鋁鍋、不銹鋼鍋、鐵搪瓷鍋、鐵鍋和不粘鍋，這些鍋各有優缺點，其中不粘鍋的優點最為突出。下面是這幾種鍋的性能比較：
鋁鍋的特性是熱分布優良，傳熱效果是不銹鋼鍋的16倍，且鍋體較輕，但鋁鍋不易清洗，用油多時油煙大。
不銹鋼鍋的特性是熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物。不銹鋼鍋鍋體重、不易清洗、用油多時易冒煙。
鐵搪瓷鍋熱分布不好，易糊鍋底。這類鍋不易清洗、表面容易破損，導致鐵基材生銹。
鐵鍋熱分布不好，易產生聚熱點而燒焦食物，其鍋體重、不易清洗、易生銹，且用油多時油煙大。不粘鍋克服了以上傳統鍋的所有缺點，易清洗，輕輕一擦即干干凈凈。不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少用油，廚房干凈少油煙。它還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。最重要的是，它對人體無任何危害。
不粘鍋在我國的生產歷史，可以追溯到20世紀70年代末。當時，原輕工業部組織了一次由鋁制品生產企業、科研單位、國外專家參加的內涂外搪鋁制品技術座談會。會后，提出開發不粘鍋的課題，由此國內的10多個鋁制品生產企業開始了不粘鍋的研制開發工作。1981年，貴州風雷軍械廠生產出我國第一口不粘鍋產品。在此后的幾年里，沈陽市鋁制品廠、廣東南方五金廠、上海鋁制品廠、佛山的生產企業先后從國外引進內涂外搪鋁制品生產線，并陸續生產出合格的產品。20世紀90年代，70余家企業生產過不粘鍋產品，年產量約2000萬口，出口量占50％以上。
目前，我國生產不粘鍋的企業約有50余家，年產量達1億口，生產企業主要分布在浙江、廣東、上海、遼寧、江蘇等地。其中浙江蘇泊爾炊具股份有限公司年產量560萬口，浙江臺州愛仕達電器有限公司年產量1200萬口，佛山市南海新南炊具有限公司年產量600萬口，佛山市南海鶴峰電化廠有限公司年產量500萬口，廣東家能現代廚具有限公司年產量400萬口。我國的不粘鍋產品主要銷往美國、日本、加拿大、俄羅斯、澳大利亞、沙特阿拉伯和南非等國，品種有不粘炒鍋、不粘湯鍋、不粘煎鍋、不粘奶鍋、不粘壓力鍋等。
今年下半年新聞媒體對不粘鍋使用特富龍涂料是否對人體健康有害進行了大量的報道，引起了廣大消費者的關注，國內不粘鍋市場嚴重萎縮。據統計，國內主導市場的不粘鍋銷量不足過去的1／10，部分知名品牌的不粘鍋產品大量積壓，企業和流通領域庫存超過1億元人民幣。與此相反，不粘鍋出口仍然增勢不減，今年我國不粘鍋出口量增長超過20％，部分企業出口增長40％以上。
不粘鍋產品按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋，按內表面不粘涂層系統可分為一層系統、二層系統和三層系統鍋。一層系統是指由單一涂料組成的不粘層；二層系統是指由底層和面層兩種涂料組成的不粘層；三層系統是指由底層、中層和面層3種涂料組成的不粘層。按產品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋。
選購不粘鍋時，消費者可根據自己的需要選擇不粘鍋品種和款式。挑選時，消費者應注意觀察不粘層的表面質量。表面應光滑，色澤一致，無氣泡，不脫落，無臟物、裂紋和爆點等明顯缺陷。不粘鍋外表面應光滑，色澤均勻，無脫落等缺陷。不粘鍋手柄應牢固。另外，消費者應選擇知名企業生產的產品。
消費者還應注意目前市場上不乏以次充好、以劣質不粘涂料冒充優質涂料、基體材料厚度低于標準要求等欺騙行為。（來源：本站原創）
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