3大監管體系護航食品安全

　　明年，北京21個大型批發市場和

　　56家連鎖超市全部配備食品檢測設備

　　流動檢測車筑安全防線

　　今天一早，豐臺工商局的快速檢測車就駛進新發地市場。這里的肉類交易大廳中有90個攤點。在其中一處肉攤上，檢測人員喬朝紅將快速檢測器插進隨手拿起的一塊肉中，按下按鈕。半分鐘后，檢測顯示：這塊豬肉的水分含量為71%。“水分含量合格”，小喬告訴記者，按照國家相應標準，豬肉水分含量只要在77%以下都屬合格。

　　為從源頭上控制住豬肉產品質量，執法人員經常在凌晨1點鐘左右、豬肉交易開始時即進場檢查，在市場管理人員對豬肉復檢時，執法人員也開始抽檢。

　　隨后，記者又跟隨檢測人員進入水產品交易大廳，隨機抽檢了兩種牛百葉、一種牛肚的浸泡水分。5分鐘后，3支試管依然顯現出清水的顏色。“全部合格”，小喬舒了口氣。

　　10點30分左右，檢測人員注意到市場里一輛正在批發菠菜和香菜的農用車，便隨機從中抽取了幾棵香菜。檢測人員先是察看香菜的顏色，然后用清水將菜上的泥土沖掉，將菜葉打碎放入專用儀器，檢測香菜　是否含有超標有機磷。20多分鐘后，檢測數據顯示，蔬菜農藥殘留合格。

　　記者注意到，這種經過改裝的“全順”牌快速食品檢測車車內空間寬闊，兩側是書桌一樣高的檢測操作臺。操作臺上配備有多種可快速檢測多項食品安全指標的設備：水槽、車載電腦、打印機、各種試管、吸管、檢測試劑以及農藥殘留量快速檢測儀、肉類水分快速測定儀、水發物甲醛檢測儀等多種全自動檢測儀器，還配備了GPS衛星定位系統、通訊終端系統和供電系統，以保證各種檢測數據能夠和北京市工商局的指揮中心即時傳輸。

　　憑借這些檢測設備，一輛快速食品檢測車可以在幾分鐘之內檢測出肉類產品的水分含量，水發產品的甲醛含量，熟肉制品、罐頭的亞硝酸含量等多項食品安全指標。

　　食品公示欄讓我更放心

　　今天上午，記者在物美超市、東郊市場等處看到，這些市場在醒目位置都設置了食品信息公示欄，有的將本報發布的食品信息復印放大后貼在上面。超市人員說，這樣既便于提醒供貨商，又便于指導消費者放心消費。物美集團高小姐告訴記者，物美對曝光商品實行快速反應制度，一旦發現被媒體曝光的商品，立即在電腦系統中“鎖定”，不再訂貨；全系統下發通知，各店自檢自查，迅速下架；同時清退曝光商品，處罰或淘汰其供應商。

　　在東郊批發市場，居住在附近的唐大媽正在食品公示欄前聚精會神地觀看，記者看到公示欄里貼著本報和其他媒體發布的有關食品下架信息。唐大媽說，自己每次到市場采購，都要先到公示欄看一看，“這樣我可以根據公示的信息放心選購，避免買到不安全食品。”

　　食品質量總體水平穩步上升

　　-中國消費者協會副秘書長武高漢

　　武高漢指出，盡管有部分食品受到細菌性污染和濫用添加劑現象較為嚴重，但從近來抽查情況看，食品質量總體水平呈現穩步上升態勢。

　　從1999年到2003年的5年中，質檢部門集中對肉制品、乳制品、白酒、葡萄酒、飲料、方便小食品等幾十種食品進行了連續性國家監督跟蹤抽查，5年食品平均抽樣合格率為76.6%。其中大型食品企業產品平均抽樣合格率比中小型食品企業高出近20個百分點，并占據市場主導地位。

　　武高漢說，一個企業存在的合理性，在于為消費者創造價值的同時獲得利潤。食品產品品牌，應建立在對消費者生命安全和健康負責的基礎之上。要想增強消費者對食品質量的“安全感”，政府就要對食品企業加大“扶優限劣”的力度，不僅要讓老百姓知道什么不能吃，更要讓老百姓知道什么可以吃。還要加大對假冒偽劣行為的打擊力度，建立市場準入機制，重點抓好食品源頭污染治理、生產加工、流通以及消費四個環節，從源頭上控制假冒偽劣產品流入市場。本報記者楊濱

　　問題食品信息公開

　　北京市通州區郎府金橋調味品廠生產的“吉利”牌枸杞、北京綠康蔬菜加工有限公司生產的“綠祥”牌水晶糖蒜、中外合資寧波恒康食品有限公司生產的恒康開口松子……本周，市食品安全公布說，11月，全市又有52種食品因抽檢不合格，被勒令全市下架。

　　從今年3月份起，北京市民每月都可以清楚地了解到當月的食品檢測結果和下架信息。本市建立起食品安全信息統一歸集和發布制度，市食品安全領導小組各成員單位以新聞發布會、在媒體上設立專版等形式，就食品安全監測和監督抽查結果、突發事件的調查處理結果、預警警示信息、消費者投訴舉報和重大案件信息實施按月集中統一發布。

　　此外，市食品安全辦還建立了食品安全追溯制度，肉菜產品流通實時監控。對豬肉、蔬菜從基地到進京入市的全過程信息進行跟蹤、記載和反饋。

　　三大體系構筑食品安全“長城”

　　據市工商局局長張志寬介紹，目前本市已構建起監管網絡體系，首都食品安全信息監測評價體系，食品安全信用監管體系，為食品安全護航。其中，將在本市確定1000個監控點，100個重點監控點，抽取1.5萬食品樣本，綜合分析食品安全情況。

　　為讓首都市民吃得放心，北京市政府從群眾最關心的豬肉、蔬菜兩類食品做起，建立食品安全質量監督管理長效機制。從2002年4月，北京市有關部門開始在全市推行鮮肉銷售協議準入制度，即“場廠掛鉤”制度，目前，全市21個批發市場和378個零售市場全部實現鮮肉銷售“場廠掛鉤”和“批零掛鉤”，并在此基礎上啟動了“北京市食品放心工程”。將食品安全重點監管的范圍擴大到牛羊肉、米、面、食用油、醬油、醋、豆制品、水產品、熟肉制品、桶裝水、奶制品等14種。同時面向市民推出舉報獎勵等制度，舉報食品安全違法案件線索最高獎勵一萬元。

　　據市工商局局長張志寬透露，實現各部門信息共享和對食品安全狀況實時監控的信息系統正在規劃建立中。明年，本市21個大型批發市場、56家連鎖超市將全部配備食品檢測設備。建立食品安全監管移 動執法平臺，強化執法力度，提高管理辦案效率。同時力爭明年出臺《北京市食品安全監督管理條例》，為食品安全提供有力的法制保障。

　　本報記者楊濱