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中新網12月17日電 新年將至，食品又是家家戶戶大采購的重要內容。怎樣吃得放心？除了有關部門的把關外，市民也可以從專家那里學兩手自我保護。
新華網消息，將在2005年1月上旬舉辦的“2005中國上海食品博覽會暨春節團購交易會”將由上海市質量檢驗協會、國家輕工業食品質量監督檢測上海站等聯合把關。
上海市食品研究所副所長馬志英表示：在挑選食品時，除了驗看商標上的標識是否完備時，消費者還要有“三防”。一防“太白”，有的米面制品、水發制品和水產品呈現不自然的白，可能會含有有害的漂白物質。二是防“反常”，比如有的水果和家禽會顯得特別大，這時也要提高警惕，這些食物可能經過生長激素的處理。三是防“艷”，主要針對蜜餞、飲料、肉制品等。食用添加劑一般沒有化學添加劑穩定，一些廠商為了“賣相”使用過多的色素甚至化學添加劑，會對人體產生危害。
食物的儲存也至關重要。例如，腌制品的亞硝酸鹽分解高峰時期是在7天至1個月間，這是一種慢性致癌的有害物質，因此消費者食用腌制品要盡量躲避開這段時間。冰箱也不是“保險箱”，不同的食品有最佳的儲藏溫度。現在真空包裝食品的保質期五花八門，從7天到半年的都有。食品是越新鮮越好，而不是保質期越長越好。食品安全的一大難題是往往是事后才檢驗，發覺問題時食品早已賣掉、甚至被食用。食品安全要從源頭、從生產過程抓起。在本屆食品博覽會暨春節團購交易會之前和期間，馬志英等10名專家將對食品進行抽檢。(仇逸)
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