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當(dāng)前，日趨嚴(yán)重的草原退化、城郊奶牛迅速增長帶來的糞便污染、消費(fèi)者對“喝健康、安全放心奶”的呼聲等，都呼喚我國奶業(yè)尋求與環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的生態(tài)之路。在這樣的背景下，中國農(nóng)業(yè)干部教育培訓(xùn)中心的有關(guān)專家新近提出了“生態(tài)奶業(yè)”概念，并指出生態(tài)奶業(yè)是我國奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。
陳渝等專家認(rèn)為，發(fā)展生態(tài)奶業(yè)對促進(jìn)我國“三農(nóng)”問題的解決，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)的可持續(xù)
發(fā)展有著重要的現(xiàn)實(shí)意義。
首先，有利于促進(jìn)我國農(nóng)牧區(qū)生態(tài)環(huán)境的改善。生態(tài)奶業(yè)要求控制牧場載畜量，實(shí)行輪牧和不同時(shí)期、不同范圍的禁放，保證奶牛飼養(yǎng)與草地資源的合理安排。同時(shí)要求在設(shè)計(jì)和規(guī)劃奶牛養(yǎng)殖區(qū)域的時(shí)候，必須考慮污物的處理和再利用問題，在可行范圍內(nèi)盡量依靠作物輪作、秸稈、牲畜糞肥、綠肥、含有礦物養(yǎng)分的礦石補(bǔ)償養(yǎng)分，利用生物和人工技術(shù)防治病蟲草害，避免走先發(fā)展再治理或先污染再治理的老路，從根源上保證乳品的健康性和環(huán)保性。
同時(shí)，養(yǎng)牛、養(yǎng)羊產(chǎn)生大量有機(jī)肥料，既可節(jié)約化肥用量，改良土壤、增進(jìn)地力，又促進(jìn)農(nóng)業(yè)增產(chǎn)，有利于實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的良性循環(huán)。在為種植業(yè)提供有機(jī)肥料的同時(shí)，還可用于沼氣生產(chǎn)，為群眾生活帶來方便。乳業(yè)的發(fā)展，大量農(nóng)作物秸稈的借腹還田，草糧輪作的推行，退耕還林還草的實(shí)施，有利于改善和優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)可持續(xù)農(nóng)業(yè)和生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。
其次，發(fā)展生態(tài)奶業(yè)有利于提高我國原奶的質(zhì)量。從整體來說，我國現(xiàn)在的原奶質(zhì)量與國外相比有較大的差距。目前，我國各地普遍采用的是上世紀(jì)80年代制定的鮮奶標(biāo)準(zhǔn)，每毫升50萬個(gè)細(xì)菌數(shù)以下都是一級奶，但體細(xì)胞數(shù)、抗生素等指標(biāo)沒有明確規(guī)定，明顯低于國外標(biāo)準(zhǔn)；在奶牛疾病防治方面大量使用抗生素，導(dǎo)致原奶質(zhì)量低下；大量采用手工擠奶，使原奶中的有害細(xì)菌數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)。生態(tài)奶業(yè)禁止使用抗生素，有嚴(yán)格的細(xì)菌含量標(biāo)準(zhǔn)以及其他成分標(biāo)準(zhǔn)，以保證生態(tài)奶是優(yōu)質(zhì)奶和安全奶。
第三，發(fā)展生態(tài)奶業(yè)有利于提高我國奶業(yè)的投入和居民的生活質(zhì)量。
第四，有利于我國乳制品突破國外綠色貿(mào)易壁壘。歐洲爆發(fā)的口蹄疫、瘋牛病等，給全世界的食品業(yè)敲響了警鐘。世界各國尤其是歐美等發(fā)達(dá)國家，不僅在國內(nèi)采取嚴(yán)格的食品市場準(zhǔn)入制度，對其進(jìn)出口更是提出嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，人們對衛(wèi)生安全的生態(tài)食品有了更高的呼聲，也愿意為其支付較高的代價(jià)。發(fā)展生態(tài)奶業(yè)，不僅有助于我國乳制品突破國外綠色貿(mào)易壁壘，而且還可以創(chuàng)更多的外匯。
第五，有利于緩解農(nóng)村富余勞動力的就業(yè)壓力。生態(tài)奶業(yè)是個(gè)勞動集約型和生態(tài)立體型的產(chǎn)業(yè)，和傳統(tǒng)的奶業(yè)相比能吸納更多的勞動力。
目前，我國一些乳品企業(yè)和奶農(nóng)已進(jìn)行了這方面的嘗試與探索。比如，河北省懷來縣將牛糞施于葡萄種植園，而葡萄釀酒之后的副產(chǎn)品酒糟又成為牛的上等飼料，既提高了奶牛單產(chǎn)，又提高了牛奶的乳脂率。在這種兩條產(chǎn)業(yè)鏈互相促進(jìn)的生態(tài)模式下，懷來縣的葡萄產(chǎn)量與質(zhì)量、牛乳的產(chǎn)量與質(zhì)量都優(yōu)于單一產(chǎn)業(yè)投入鏈，并且有效地解決了大規(guī)模養(yǎng)牛伴隨的污染問題。
當(dāng)然，發(fā)展我國生態(tài)奶業(yè)必須以市場為導(dǎo)向，不能搞“一刀切”式的行政命令。乳品加工企業(yè)要有的放矢，除了要研究開拓國際市場外，還要加大對國內(nèi)消費(fèi)水平較高的居住區(qū)和高檔超市以及特殊消費(fèi)集團(tuán)和群體為主的國內(nèi)市場的開發(fā)力度。
“生態(tài)奶業(yè)”是指運(yùn)用生態(tài)學(xué)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)原理和系統(tǒng)科學(xué)方法，具有生態(tài)合理性、功能良性循環(huán)的新型綜合環(huán)保、生態(tài)奶業(yè)體系產(chǎn)業(yè)鏈。生態(tài)奶業(yè)把現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)成就與傳統(tǒng)飼草種植、奶牛養(yǎng)殖、乳品加工、包裝、運(yùn)輸?shù)燃夹g(shù)精華有機(jī)結(jié)合，以綠色、環(huán)保技術(shù)為支撐，將牧草種植、飼草加工、奶牛養(yǎng)殖、奶源選擇、機(jī)械化擠奶、產(chǎn)品加工以及無菌包裝與運(yùn)輸方式、產(chǎn)品廢棄物處理、奶牛養(yǎng)殖場糞便無污染處理、回收循環(huán)利用和生態(tài)環(huán)境治理與保護(hù)資源的培育、高效利用融為一體，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效與持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，達(dá)到經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會三大效益的有機(jī)統(tǒng)一。
作者：丁銘 姚曉娜
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