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當前，日趨嚴重的草原退化、城郊奶牛迅速增長帶來的糞便污染、消費者對“喝健康、安全放心奶”的呼聲等，都呼喚我國奶業尋求與環境協調發展的生態之路。在這樣的背景下，中國農業干部教育培訓中心的有關專家新近提出了“生態奶業”概念，并指出生態奶業是我國奶業可持續發展的必由之路。
陳渝等專家認為，發展生態奶業對促進我國“三農”問題的解決，實現奶業的可持續
發展有著重要的現實意義。
首先，有利于促進我國農牧區生態環境的改善。生態奶業要求控制牧場載畜量，實行輪牧和不同時期、不同范圍的禁放，保證奶牛飼養與草地資源的合理安排。同時要求在設計和規劃奶牛養殖區域的時候，必須考慮污物的處理和再利用問題，在可行范圍內盡量依靠作物輪作、秸稈、牲畜糞肥、綠肥、含有礦物養分的礦石補償養分，利用生物和人工技術防治病蟲草害，避免走先發展再治理或先污染再治理的老路，從根源上保證乳品的健康性和環保性。
同時，養牛、養羊產生大量有機肥料，既可節約化肥用量，改良土壤、增進地力，又促進農業增產，有利于實現農業的良性循環。在為種植業提供有機肥料的同時，還可用于沼氣生產，為群眾生活帶來方便。乳業的發展，大量農作物秸稈的借腹還田，草糧輪作的推行，退耕還林還草的實施，有利于改善和優化生態環境，促進可持續農業和生態農業的發展。
其次，發展生態奶業有利于提高我國原奶的質量。從整體來說，我國現在的原奶質量與國外相比有較大的差距。目前，我國各地普遍采用的是上世紀80年代制定的鮮奶標準，每毫升50萬個細菌數以下都是一級奶，但體細胞數、抗生素等指標沒有明確規定，明顯低于國外標準；在奶牛疾病防治方面大量使用抗生素，導致原奶質量低下；大量采用手工擠奶，使原奶中的有害細菌數嚴重超標。生態奶業禁止使用抗生素，有嚴格的細菌含量標準以及其他成分標準，以保證生態奶是優質奶和安全奶。
第三，發展生態奶業有利于提高我國奶業的投入和居民的生活質量。
第四，有利于我國乳制品突破國外綠色貿易壁壘。歐洲爆發的口蹄疫、瘋牛病等，給全世界的食品業敲響了警鐘。世界各國尤其是歐美等發達國家，不僅在國內采取嚴格的食品市場準入制度，對其進出口更是提出嚴格標準。同時，人們對衛生安全的生態食品有了更高的呼聲，也愿意為其支付較高的代價。發展生態奶業，不僅有助于我國乳制品突破國外綠色貿易壁壘，而且還可以創更多的外匯。
第五，有利于緩解農村富余勞動力的就業壓力。生態奶業是個勞動集約型和生態立體型的產業，和傳統的奶業相比能吸納更多的勞動力。
目前，我國一些乳品企業和奶農已進行了這方面的嘗試與探索。比如，河北省懷來縣將牛糞施于葡萄種植園，而葡萄釀酒之后的副產品酒糟又成為牛的上等飼料，既提高了奶牛單產，又提高了牛奶的乳脂率。在這種兩條產業鏈互相促進的生態模式下，懷來縣的葡萄產量與質量、牛乳的產量與質量都優于單一產業投入鏈，并且有效地解決了大規模養牛伴隨的污染問題。
當然，發展我國生態奶業必須以市場為導向，不能搞“一刀切”式的行政命令。乳品加工企業要有的放矢，除了要研究開拓國際市場外，還要加大對國內消費水平較高的居住區和高檔超市以及特殊消費集團和群體為主的國內市場的開發力度。
“生態奶業”是指運用生態學、生態經濟學原理和系統科學方法，具有生態合理性、功能良性循環的新型綜合環保、生態奶業體系產業鏈。生態奶業把現代科學技術成就與傳統飼草種植、奶牛養殖、乳品加工、包裝、運輸等技術精華有機結合，以綠色、環保技術為支撐，將牧草種植、飼草加工、奶牛養殖、奶源選擇、機械化擠奶、產品加工以及無菌包裝與運輸方式、產品廢棄物處理、奶牛養殖場糞便無污染處理、回收循環利用和生態環境治理與保護資源的培育、高效利用融為一體，實現高產、優質、高效與持續發展目標，達到經濟、生態、社會三大效益的有機統一。
作者：丁銘 姚曉娜
（來源：本站原創）
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