路邊油炸熟肉含致癌物 色澤鮮艷熟食多用色素

　　市食品安全辦發布消費警示，提醒市民盡量購買正規包裝肉類制品

　　本報訊 (記者 廖愛玲)

　　大街小巷，人們常能看到“油炸火腿腸”之類的食品。昨天，市食品安全辦公室發布消費警示：遠離路邊油炸肉食，因為這類油炸食品不僅衛生無法保證，而且含有致癌物質。

　　市食品辦負責人介紹，加工肉類制品一般都會添加少量亞硝酸鹽作為發色劑，但其含量是被強制限制使用的。過多攝入亞硝酸鹽，除可引起食物中毒外，還將產生致癌物，對人體造成危害。火腿腸等熟肉制品經過熱油的煎炸后，殘留的亞硝酸鹽會轉變為一種叫亞硝基吡咯烷的強致癌化學物質，再加上重復使用的食用油和穿肉的木簽，極易造成交叉感染。

　　食品專家建議消費者，應盡量購買大型企業、老字號企業以及通過質量體系認證的包裝食品，千萬不要在小販處購買散裝肉制品。另外也不要購買色澤太鮮艷的熟食產品，這些漂亮的顏色很可能是人為加入的人工合成色素或發色劑。