|
本報訊(記者廖愛玲)鎮(zhèn)江香醋以香氣濃郁、酸而不澀聞名全國，但鎮(zhèn)江丹陽、句容等地一些的醋廠，卻生產(chǎn)出來又苦又澀的醋。昨天，央視《每周質量報告》曝光了用大米冒充優(yōu)質糯米或用冰醋酸勾兌釀造食醋的6個醋廠。經(jīng)記者調(diào)查，北京目前沒有發(fā)現(xiàn)這樣的問題食醋。
這6家醋廠是：恒穗、恒漢、恒露、恒泰、丹玉醋廠、江南醋業(yè)有限公司。據(jù)央視記者
報道，加工廠把大量回收來的舊瓶不經(jīng)任何消毒就直接灌裝，工人們稱他們都知道是臟的，所以自己從不吃這些醋。
按規(guī)定，釀造鎮(zhèn)江香醋須使用優(yōu)質糯米，并嚴禁用冰醋酸勾兌鎮(zhèn)江香醋。但這些廠家卻用發(fā)霉變質的粳米代替糯米釀醋，并摻過量的水。由于加水后味道太淡，還要往里添加刺鼻的冰醋酸來提高酸度，加重醋的味道。尤其是江南醋業(yè)有限公司，甚至長期用工業(yè)用冰醋酸勾兌，其生產(chǎn)的黑醋里只含有少量的糧食釀造成分，而生產(chǎn)的白醋則完全是用工業(yè)冰醋酸和水勾兌而成的。
記者昨天在北京市食品安全監(jiān)督管理系統(tǒng)查詢到，在北京備案的鎮(zhèn)江香醋共有12個，無被曝光6廠家品牌。在上海華聯(lián)、美廉美等超市的食醋貨架上，記者也未看到這6個廠家的產(chǎn)品。
市工商局有關負責人介紹，醋是北京重點監(jiān)管的食品之一，抽查力度較大，多次抽檢的合格率都達到100%.北京市場上的鎮(zhèn)江醋多是大品牌，上述6廠家都是小作坊小品牌，很難通過正規(guī)渠道進入北京的流通領域。
-相關鏈接
變質發(fā)霉糧食中含有黃曲霉素，是一種致癌物質，長期食用會對人體產(chǎn)生危害。
工業(yè)冰醋酸含有許多雜質。
正宗米醋在發(fā)酵中產(chǎn)生豐富的氨基酸和蛋白質，震蕩時有豐富的泡沫，且持久不消，偽劣食醋由于用冰醋酸、糖色勾兌，震蕩時雖有泡沫出現(xiàn)，但很快就消失。
| 
