加工奶緣何不能姓鮮 聚焦鮮奶標識之爭背后博弈

　　最近，國家標準化管理委員會出臺的《食品標簽國家標準實施指南》在業內引發了軒然大波，原因是這份文件規定：從明年10月1日起，凡經任何加工的牛奶都不能在包裝上印制“鮮奶”字樣。

　　北京市奶業協會副秘書長經寶臨：“如按《通則》解釋，凡是沒有經過加工的東西才叫鮮，無論你是用哪種消毒辦法做出的牛奶，(只要)通過加工了一律不能叫鮮，我們感覺到 這樣，巴氏消毒的牛奶和還原奶就混在一起了。”

　　北京等國內各地七家奶業協會認為，巴氏消毒奶無論營養成分還是吸收程度都遠遠優于還原奶。

　　北京市奶業協會副秘書長經寶臨：“(進口奶粉)大概是14000元/噸，能還原成8-9.5噸液態奶，原料成本只有1500元/噸，而鮮奶成本在2元/斤左右，每噸成本比還原奶高500元。我們鮮奶生產企業沒有實力去和你在商場上打商戰。”

　　經寶臨認為，如果加工過的牛奶都不能打上“新鮮”字樣，那么就會使牛奶生產企業更傾向于選擇低成本的進口奶粉為原料，對國內奶牛養殖戶更會形成重創。目前，他們正在與其他幾家地方奶業協會磋商，并形成相關文件，計劃明天上報國家主管部門，要求保留巴氏奶的鮮奶字樣，同時在包裝上嚴格區分原材料。

　　奶業協會疾呼 市場波瀾不驚

　　為了保住巴氏奶的“鮮”字，奶業協會是竭力抗爭，但不管結果如何，買什么奶//最后還是消費者自己的選擇。記者從市場上了解到，消費者購買牛奶//更看重的是//品牌和生產日期。

　　巴氏消毒奶是經過80度以下加熱處理后的娜牛奶，它有別于市場上另外兩種主要牛奶產品――超高溫消毒奶和還原奶，超高溫消毒奶是以超過一百度高溫消毒的鮮奶，保質期比巴氏奶要長得多；還原奶則是以奶粉為生產原料。但在市場上，消費者顯然并沒有把他們分得那么清楚。

　　記者：如果沒有“鮮”字會影響您購買嗎？

　　消費者：那倒不會，你看這個鮮奶，實際上也就是一個概念，他不可能擠出奶來就直接送到商店來。

　　這是記者今天下午在北京的幾家超市里隨機采訪時聽到的說法。記者發現，通過看包裝，消費者對牛奶產品是由什么原料構成還能分得清，但對鮮奶加工中的不同就完全沒有概念，盡管他們有的選購的牛奶包裝上就標注著“巴氏殺菌”的字樣，但這顯然不是他們選擇某類產品的主要理由。

　　消費者：主要是看出廠時間，再就是看牌子消費者 不應該看那個“鮮”字，應該主要看品牌，還有保質期。

　　超市的工作人員表示，雖然現在有關奶制品的爭論比較多，但近期的牛奶銷售與以往相比基本沒有變化，超高溫消毒奶由于保質期長，而且相對更加便宜，銷售情況一直要好于其他奶制品。

　　鮮奶標識之爭背后的博弈

　　為什么明年10月才會實施的一個標準，會在乳品行業引起軒然大波？其實，利益之爭是掀起風波的真正原因。

　　根據統計，目前超高溫滅菌奶憑借可長期保存和相對廉價的優勢，占據了中國乳業近70%的市場，因此，各地方生產巴氏消毒奶的企業只能在“鮮”字上大做文章，以圖在市場爭奪中占有一席之地。但是，新規定的施行無疑讓這些企業難以接受，不能稱為“鮮奶”使得他們僅有的優勢喪失殆盡。

　　北京三元食品股份有限公司市場部經理孫乃綸：對生產廠家將會產生巨大的負面影響。

　　其實，仔細了解以后就不難發現，目前，中國奶業生產企業共有兩個行業協會，一個是中國奶業協會，一個是乳制品工業協會。各地奶業協會旗下的多數企業，都是象三元這樣的企業，以巴氏消毒奶為其主要經營產品。而作為眾多超高溫滅菌奶生產企業娘家的各地乳制品工業協會，卻在此次爭論當中保持了沉默。業內人士認為，新標準將導致超高溫滅菌奶與巴氏奶的競爭更加白熱化，對以“新鮮”為賣點、擁有自己的牧場、主打本地市場的巴氏奶生產企業非常不利。