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“只有從牛身上擠的奶才算鮮奶？”北京、上海、廣東等省區奶協齊聚北京質疑《通則》
時報訊 (記者 張夢影) 從明年10月1日起，只有剛剛從奶牛身上擠下來的生奶才叫“鮮奶”？而在國際上通用的巴氏消毒鮮奶將不允許標示“鮮奶”字樣。未經過消毒殺菌的生鮮奶安全嗎？中國奶業由于今年5月9日頒布的GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》“鮮奶不
鮮”的新規而引起極大反響。
昨日，北京、上海、廣東、江蘇、四川、浙江、陜西、新疆等省市的奶業協會齊聚北京，召開了學習規則促進奶業發展專題研討會，共同對《通則》中關于鮮奶的標識規定進行了討論，積極應對因為《通則》中錯誤、含糊的概念而帶給中國奶業的打擊，聯名上書要求國家標準制定部門修訂標準，拯救鮮奶。
概念混淆在主管部門
在研討會上，來自江蘇省奶協的曾受贏秘書長說：“我是標準制定者習規則促進奶業發展專題研討會之一，也是標準監督站的站長。從我的職業上講，我希望我的發言是客觀的。我認為現在鮮奶概念的混亂是亂在某些主管部門，不是亂在基層。它把乳業乳制品造成了混亂的局面。我們國家發布的殺菌乳和滅菌乳的標準，標準本身就是混亂的。第一個是標準的作者確實把概念搞混亂了；第二我們國家發布的殺菌乳和滅菌乳的標準，這個標準本身就混亂，這個標準中很多的指標互相是矛盾的。對于標準而言，我們首先是看它使用范圍，這個非常重要。但是我們制定的滅菌乳的標準就規定了可以用生鮮牛乳或還原乳作為原料，這個本身就已經混亂了。標準是講求嚴密性的，怎么能用模棱兩可的“或”呢？所以我認為這個概念從主管部門就亂了。亂在主管部門，要解決問題就是要從主管部門開始。”
指南變“指北”
記者了解到，在《通則》頒布后，國家相關部門還出版了《食品標簽國家標準實施指南》下發到各食品企業，并且還組織各地企業學習《指南》。就是因為學習《指南》各奶協才發現《通則》從根本上混淆了鮮奶概念，巴氏鮮奶才遭遇了鮮奶不鮮，中國奶業也遭遇了標準術語之困。
新疆奶業辦公室副主任高慶超認為：“《指南》是一個指方向的東西，它要把中國奶業往哪里指呢？還原奶在歷史上功不可沒，培育了一部分消費者，《指南》中把復原奶倒合法化了，這是歷史的倒退。”
杭州奶協副理事長吳東陽則說：“奶協要發揮功能，要推動整個奶業產業健康的發展，按照我們今天帶來的意見，反對《指南》的錯誤觀點，現在看來《指南》實際上是指北了，我們要聯名呼吁國家相關部門重新修訂標準。”
去掉鮮奶是歷史的倒退
在激烈的討論中，曾受贏秘書長的發言引起了共鳴，他說：“還原奶是經過兩次加工、兩次加熱的產物，液體變成固體，之后再變成液體。今天在座的各位都知道，大概在10年以前我們國家有一個產品叫混合消毒牛奶，衛生部當時制定標準時還規定瓶簽上一定要寫明50%的鮮奶和50%的奶粉，今天我們難道是退化嗎？本身新鮮的要回避，本身不新鮮的就怕別人說它不新鮮？10幾年前我們就很規矩，50比50，當時叫混合牛奶的國家標準。現在將鮮奶的鮮字去掉，將巴氏奶排除在鮮奶之外，這不是社會在倒退嗎？”
標準修訂勢在必行
討論會結束時，北京奶業的主持人總結說：“我們希望通過七地奶協聯名的方式，請國家有關部門迅速的聘請有關專家，聽取行業的意見，對相關的文件出現的明顯錯誤進行修訂。針對當前我們行業內概念混亂、標識使用混亂的狀況，建議國家有關的標準作補充的規定。這樣才可以保證中國奶業健康發展。”
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