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本報訊業內期待已久、社會廣泛關注的重新構建我國加工食品標準體系框架的工作，隨著日前《全國食品標準2004－2005年發展計劃》的印發宣告最終完成。
按照這份計劃的要求，現行加工食品的國家標準、行業標準都將進行一次徹底的清理，其中的一些標準將被合并，一些標準將被淘汰，一些標準將通過復審后納入新的標準體系中。清理后的標準連同列入計劃需要制定的加工食品國家標準和行業標準，構成了全新的加
工食品標準體系。可望從根本上解決標準之間不協調、標準之間的交叉重復問題。
據了解，截至2003年底，我國共發布加工食品國家標準894項，行業標準491項，初步形成了門類齊全、相互配套、基本適應我國加工食品工業發展的標準體系。但是，我國的加工食品標準還存在著一些嚴重的問題，主要表現在體系不合理、標準不協調、采標率低、時效性差等方面問題。據統計，我國加工食品標準采用國際食品法典委員會的標準只有12％，采用國際標準化組織食品技術委員會的標準只有40％，采用國際制酪業聯合會的標準只有5％。1995年和1995年以前發布，至今尚未復審、修訂的加工食品國家標準占52％，行業標準占57％，有些標準已無存在的必要。
針對以上問題，《全國食品標準2004－2005年發展計劃》確定了四項主要目標。體系目標要求，建立健全重點突出、強制性標準與推薦性標準定位準確，國家標準與行業標準相互協調，基礎標準、產品標準、方法標準和管理標準配套，與國際食品標準體系基本接軌，適應社會主義市場經濟體制，滿足進出口需要，科學、合理、完善的加工食品標準體系；標準制修訂目標要求，完成制修訂加工食品國家標準和行業標準671項，2000年和2000年前發布的加工食品國家標準和行業標準全部復審完畢；采用國際標準目標要求，加工食品采用國際標準的比例由目前的23％提高到55％；參與國際標準化活動目標要求，參與8項國際標準、指南等技術文件的制定工作，力爭承擔有關國際標準化技術委員會秘書處的工作。
《全國食品標準2004－2005年發展計劃》明確了八個重點項目。食品衛生標準的制修訂主要集中在有害物質限量標準及相應的先進檢驗方法標準、列入科技部“十五”國家重大科技專項食品安全關鍵技術的標準、食品添加劑和食品營養強化劑使用的衛生標準；轉化國際標準和國外先進標準369項，同時承擔修訂番茄、桃、蘑菇、咸牛肉、午餐肉等5項罐頭產品國際標準，并制定綠茶、釀造醬油和釀造食醋3項國際標準；研究制修訂特殊膳食食品和乳制品標準，主要有嬰幼兒食品標準、老年人食品標準和乳制品通則及先進的檢驗方法標準；制定市場或出口急需的加工食品產品標準；制定防止欺騙、保護消費者利益的標準；制定管理和基礎標準，主要包括良好衛生規范、良好操作規范、危害分析和關鍵控制點標準；優化標準結構的標準整合，如白砂糖、綿白糖、原糖、赤砂糖標準合并為食糖標準，各種餅干標準合并為一個標準，各種香型的高、低度白酒合并為一項白酒標準；調整檢驗方法標準，逐步將食品通用理化檢驗方法歸類為物理特性、化學成分、有害金屬與非金屬及化合物、農藥殘留物、獸藥殘留物、真菌毒素的測定5個系列的通用標準。
該計劃由國家標準委、國家發改委、農業部、商務部、衛生部、國家質檢總局、國家食品藥品監督管理局、中國輕工業聯合會、中國商業聯合會等八部門聯合印發。
作者：記者 徐風
（來源：本站原創）
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