每周質(zhì)量報告：麻辣素食如何駐顏有術(shù)(5)

　　三、專家解讀：(小食品須杜絕大隱患)

　　主持人：天上飛的、地上走的、水里游的，什么鮑魚、熊掌，只要這些廠家能想出來的，他們都能用面粉毫不費力地造出來。今天來到我們演播室的是國家食品質(zhì)檢中心的主任宋全厚，宋主任，您好。

　　專家：你好。

　　主持人：像這樣的產(chǎn)品，它外面這個名稱都是跟肉制品有關(guān)的，里面都是面粉做的，這個名稱和里面的用料不相符，這樣來標(biāo)允許嗎？

　　專家：根據(jù)國家標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，產(chǎn)品的名稱必須真實反映里面產(chǎn)品的屬性，像這種產(chǎn)品完全不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，對消費者也是一種誤導(dǎo)，在新的國家標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)里面規(guī)定對這類產(chǎn)品都是以不合格來論處。

　　主持人：我們再來看看這樣的產(chǎn)品是怎樣造出來的？

　　面粉灑在地上之后還要掃回來用。

　　專家：像這樣的情況都應(yīng)該銷毀，不能再用。

　　主持人：這是加色素，日落黃。

　　專家：不計量，直接用勺估計著加，很隨意。并且合成色素很可能還帶著其他雜質(zhì)，比如說重金屬等，我看過他們的地方標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是不允許用(日落黃)。

　　主持人：我們再來看看他加了色素以后，還加了什么？

　　這他們加的是防腐劑，雙乙酸鈉，這是白色的。

　　專家：他們地方標(biāo)準(zhǔn)也是不允許的，霉克星就更不能用，霉克星學(xué)名富馬酸二甲酯，在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定中它只用于建材、塑料制品，還有竹編制品等一些工業(yè)產(chǎn)品運用。所以，國家不允許(霉克星)使用在食品中。

　　主持人：對于休閑小食品的衛(wèi)生問題，我們歷來都有嚴(yán)格的要求，國家先后出臺了膨化、油炸等多項小食品的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，那么我們來看一下這些標(biāo)準(zhǔn)對這類食品加工都有哪些規(guī)定。

　　市場上銷售的休閑食品種類很多，為了保證消費者食用安全，我國還專門針對這些小食品制定了《膨化食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《油炸小食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　在這些標(biāo)準(zhǔn)里對各類休閑小食品加工企業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)設(shè)備、設(shè)施和環(huán)境等衛(wèi)生指標(biāo)作了嚴(yán)格地限定，盛放食品的容器，必須洗凈、消毒。與食品直接接觸的工作人員必須穿戴經(jīng)過嚴(yán)格消毒的工作服。

　　食品原料必須保證，在加工過程中一旦受到污染，不能再次使用。

　　此外，在食品加工過程中，使用的添加劑要符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，嚴(yán)格使用包括霉克星在內(nèi)的各種非食品添加劑。對允許加入的食品添加劑也要嚴(yán)格控制，不允許超量超范圍使用。

　　休閑小食品出廠前包裝材料必須符合衛(wèi)生要求，不容易破損，保證食品品質(zhì)穩(wěn)定。

　　主持人：那么從歷年抽查的情況來看，您認(rèn)為這些休閑小食品的合格率，它的質(zhì)量是提高還是下降？

　　專家：一些主流企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量是相對比較穩(wěn)定，比如像膨化食品這個類別，它的質(zhì)量經(jīng)過這幾年的抽查，基本上合格率在百分之九十幾，像比較傳統(tǒng)的，加工水平相對比較低的(產(chǎn)品)，合格率水平可能要比較低一些。

　　主持人：合格率低一些的產(chǎn)品當(dāng)中，他們主要會有哪些問題？

　　專家：從抽查狀況來看，基本上標(biāo)簽時一塊，標(biāo)簽里面標(biāo)志不規(guī)范，像剛才看到的，標(biāo)的跟里面內(nèi)容不符，還有配料表標(biāo)的不正確，還有使用的添加劑沒有標(biāo)出來的，標(biāo)簽存在方方面面的問題。另外就是里面理化指標(biāo)，包括性能指標(biāo)可能達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，再就是添加劑可能有一些超標(biāo)，再就是微生物，微生物指標(biāo)由于各種原因，加工的環(huán)境，像我們剛才看到的環(huán)境容易超標(biāo)，包括包裝、儲存、運輸一些環(huán)節(jié)也可能造成微生物超標(biāo)，主要存在這些問題。

　　主持人：根據(jù)有關(guān)資料顯示，在北京一家大型超市，休閑食品每個月的銷售額能達(dá)到上百萬元，目前世界上休閑食品的年銷售額超過了500億美元，從這兩個數(shù)字可以看出，休閑食品受歡迎的程度，小食品擁有的是大市場，讓人無法小瞧它，當(dāng)然我們在買這類小食品的時候，還需要仔細(xì)地瞧清楚。

　　業(yè)內(nèi)專家 馬浩

　　消費者一般可以通過一些感官的知識來判斷一個產(chǎn)品質(zhì)量的好壞，比如說這個產(chǎn)品叫臘牛筋，大家首先可以從感官上看到，它的印刷是比較粗糙的，另外用手觸摸這個包裝感覺非常薄；其次它的封口非常的不平整，油往外滲，香料壓在這個封口線上。

　　另外，大家可以聞一聞，通過聞可以感覺到里面的辣味，說明包裝的密封性是非常差的。

　　大家再看看這個包裝，用手一觸摸給人感覺是非常厚實，包裝透明度非常的高，可以清晰看到內(nèi)包的產(chǎn)品印刷非常的精美，這類產(chǎn)品才是品質(zhì)比較有保障的產(chǎn)品。

　　主持人：就像我們剛才調(diào)查的這些企業(yè)，他們添加的都是一些不該添加的東西，而且很多時候隨意性很強(qiáng)，因為這些食品孩子吃的比較多，對孩子帶來的不好影響是不是可能更多一些？

　　專家：像霉克星這類東西，對人體有危害的一些東西，對兒童的成長發(fā)育確實容易造成更大的危害，對一些合格的產(chǎn)品，質(zhì)量也好的產(chǎn)品，吃起來味道也很好，這些產(chǎn)品畢竟是作為休閑食品，也不宜多吃，這里面的脂肪、鹽等等調(diào)味可能很重，這些含量很高，營養(yǎng)不是那么平衡，對青少年、兒童的發(fā)育，如果多吃的話也不是很有益。

　　主持人：其實不管是對孩子還是大人，對零食來說還是少吃一點，但是對這些我們調(diào)查到的不正規(guī)企業(yè)來說，不管多少我們管理部門都會嚴(yán)厲打擊，最近，在國家質(zhì)檢總局的部署下，湖南質(zhì)監(jiān)部門對我們報道的這幾家小食品加工點進(jìn)行了查處，我們來看一下現(xiàn)場的情況。

　　連日來。湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對岳陽市平江縣的非法熟食加工廠進(jìn)行了集中整頓和查處，在安定昌安食品廠的車間里，工人們正在包裝生產(chǎn)出來的成品，在車間的地下室里，執(zhí)法人員查到了沒有用完的工業(yè)防腐劑——霉克星。

　　老板：有時候加一點。

　　執(zhí)法人員：這個不能加，你知道嗎？

　　老板：知道。

　　執(zhí)法人員對這家廠生產(chǎn)的麻辣素食成品進(jìn)行了現(xiàn)場封存。隨后，執(zhí)法人員又分別來到平江縣方正食品廠、平江縣鐘新食品廠、平江縣三市鎮(zhèn)三江食品廠，這四家廠共查獲霉克星45包，現(xiàn)場查封各種成品965件。此外，平江縣技術(shù)監(jiān)督局還在其他食品廠里查到了工業(yè)防霉劑克霉霸120件，重達(dá)兩噸。湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督的有關(guān)負(fù)責(zé)人表示將對全省食品行業(yè)的添加劑使用情況進(jìn)行全面的清查，對在食品加工中違禁添加非食品添加劑的企業(yè)將嚴(yán)厲查處，進(jìn)一步規(guī)范食品添加劑的使用，更好地保證食品安全。

　　湖南質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局局長 孔令志

　　我們要加大對食品市場的檢查力度，對這些不合格的偽劣食品要嚴(yán)加懲處，要確保我們廣大消費者吃的放心、吃的安全。

　　主持人：像這樣的企業(yè)，你們以前在抽查中有沒有抽查到？

　　專家：偶爾在市場上也會見到這些產(chǎn)品，想要把這類企業(yè)杜絕到市場之外，必須從制度上，從法律法規(guī)的建設(shè)上，例如QS準(zhǔn)入制度，像這種逐漸的完善，另外除了制度的完善以外，就是加強(qiáng)什么的監(jiān)督，社會監(jiān)督包括媒體、包括個方面，這個監(jiān)督加強(qiáng)了，對這類企業(yè)確實能得到遏制，再就是重罰這類企業(yè)，讓他們增高造假的成本，使他們成本提高，責(zé)任加大，甚至要負(fù)法律責(zé)任和刑事責(zé)任，只有這樣才能有效控制這類企業(yè)。

　　主持人：好，感謝您來到我們的演播室。

　　四、質(zhì)量點擊：

　　主持人：節(jié)目的最后我們來看一下，本周還有哪些質(zhì)量方面的事值得我們關(guān)注。

　　關(guān)鍵詞：食品監(jiān)管信息

　　本周，國家食品藥品肩負(fù)管理局等八部委聯(lián)合下發(fā)《食品安全監(jiān)督信息發(fā)布暫時管理辦法》，規(guī)定農(nóng)業(yè)部門定期發(fā)布農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等檢測信息，質(zhì)檢、工商、衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理部門定期發(fā)布市場食品質(zhì)量監(jiān)督檢查信息。

　　關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量投訴

　　國家工商總局本周公布的消費者投訴案件統(tǒng)計結(jié)果顯示，今年1到11月份食品質(zhì)量投訴率最高，占所有投訴案的一半以上。主要問題是食品變質(zhì)過期、肉類注水、食品添加劑超標(biāo)等。

　　關(guān)鍵詞：抽查結(jié)果

　　國家質(zhì)檢總局今天公布了產(chǎn)品質(zhì)量抽查結(jié)果顯示，衛(wèi)生潔具抽樣合格率為66.7%，陶瓷磚抽樣合格率為75.8%。

　　五、結(jié)束語

　　主持人：好，今天的節(jié)目就是這些，如果您有好的新聞線索，請給我們來信來電。

　　共同打造有質(zhì)量的生活，這里是《每周質(zhì)量報告》，下周同一時間再見。

[上一頁]  [1]  [2]  [3]  [4]  [5]