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科研成果殃及茅臺(tái)
日前，國(guó)家稅務(wù)總局發(fā)布“2003年度中國(guó)上市公司納稅百?gòu)?qiáng)”名單，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司以納稅總額超過(guò)5億元的成績(jī)躋身榜上。據(jù)悉，此次上榜的白酒企業(yè)僅有“貴州茅臺(tái)”和“瀘州老窖”兩家。與此同時(shí)，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)白酒質(zhì)量的最新抽查結(jié)果顯示，貴州茅臺(tái)酒高居“紅榜”之首。
然而，正當(dāng)茅臺(tái)集團(tuán)上上下下集中力量沖刺銷售旺季時(shí)，一場(chǎng)責(zé)難突然而至。首先是某家媒體刊出了一篇題為《白酒護(hù)肝被指商業(yè)炒作，茅臺(tái)酒遭專家質(zhì)疑》的報(bào)道，稱在第13次全國(guó)中西醫(yī)結(jié)合肝病學(xué)術(shù)會(huì)議上，有專家強(qiáng)烈質(zhì)疑“喝酒保肝”，認(rèn)為涉嫌學(xué)術(shù)商業(yè)化。繼而南方一家媒體又以《茅臺(tái)酒保肝護(hù)肝說(shuō)涉嫌學(xué)術(shù)造假》為題作出類似報(bào)道，影射企業(yè)搞不實(shí)宣傳和欺詐性營(yíng)銷。事實(shí)究竟如何呢？
事情還得從1993年有關(guān)醫(yī)院對(duì)茅臺(tái)酒廠的員工進(jìn)行的一次健康檢查說(shuō)起。
此次接受檢查的有茅臺(tái)酒廠制酒車間和酒庫(kù)車間的部分員工，年齡在34歲至54歲之間，他們因工作需要，每天飲用150克以上的53度茅臺(tái)酒均超過(guò)10年，時(shí)間最長(zhǎng)者超過(guò)37年。檢查結(jié)果表明，他們當(dāng)中，除一例原本患有肝炎但在未治愈情況下繼續(xù)飲酒，最后形成肝硬化外，其他人的肝臟均無(wú)任何病變。上述發(fā)現(xiàn)經(jīng)新華社報(bào)道后，引起了國(guó)內(nèi)肝病專家程明亮教授的注意，他對(duì)導(dǎo)致這一神秘現(xiàn)象的原因產(chǎn)生了濃厚興趣。
作為貴州省科技廳正式立項(xiàng)的?眼黔科技字（1999）2015號(hào)?演科研項(xiàng)目，由程明亮教授主持的《茅臺(tái)酒對(duì)肝臟的作用及其影響》于2001年完成，前后歷時(shí)4年。該成果表明：貴州茅臺(tái)酒能誘導(dǎo)肝臟增加分泌金屬硫蛋白，是其他對(duì)照組酒的22倍，而金屬硫蛋白具有一定的干預(yù)和延緩肝纖維化作用；同時(shí)貴州茅臺(tái)酒還含有超氧化物歧化酶（ＳＯＤ），其主要功能是“一清四抗”，即抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒及抗衰老。
此研究成果經(jīng)新華社報(bào)道后，在學(xué)術(shù)界引起了一些不同看法。有人認(rèn)為，傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)理論認(rèn)定酒精是傷肝的，這個(gè)研究卻提出貴州茅臺(tái)酒可使肝臟不產(chǎn)生纖維化，這是對(duì)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論的重大挑戰(zhàn)。有的教授提出了“發(fā)表的數(shù)據(jù)可能不對(duì)”、“委托做研究時(shí)不知道研究對(duì)象和目的”，還有的教授提出論文署自己名字沒(méi)征求意見。
對(duì)前一個(gè)問(wèn)題的爭(zhēng)論，一直持續(xù)到2003年《中華醫(yī)學(xué)雜志》討論是否發(fā)表程明亮教授等人論文的編委會(huì)上。后來(lái)，編委會(huì)主任、中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院院長(zhǎng)、北京協(xié)和醫(yī)科大學(xué)校長(zhǎng)巴德年院士明確表示：科學(xué)就是要引起爭(zhēng)論，加個(gè)編者按發(fā)表。《中華醫(yī)學(xué)雜志》的編者按指出：“本文經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和體外細(xì)胞培養(yǎng)初步認(rèn)為，貴州茅臺(tái)酒能誘導(dǎo)金屬硫蛋白含量的增加，從多環(huán)節(jié)抑制肝星狀細(xì)胞的活化及膠原蛋白的形成，具有一定的干預(yù)和延緩肝纖維化作用。需要指出的是，雖然茅臺(tái)酒具有一定干預(yù)和延緩肝纖維化作用，并不等于長(zhǎng)期飲用茅臺(tái)酒可以避免形成酒精性肝病。茅臺(tái)酒對(duì)肝臟的作用及機(jī)理值得進(jìn)一步研究”。
對(duì)個(gè)別參加研究和鑒定的教授提出的數(shù)據(jù)有誤等問(wèn)題，程明亮教授做了認(rèn)真校對(duì)，確定發(fā)表的數(shù)據(jù)和符號(hào)與教授簽字認(rèn)定的原件完全一致。國(guó)酒茅臺(tái)與眾不同
貴州茅臺(tái)酒與酒精、白酒在內(nèi)涵和外延上是有區(qū)別的。它確實(shí)有許多與眾不同的地方：它生長(zhǎng)于一個(gè)獨(dú)特的自然環(huán)境中，國(guó)家科委曾專門在遵義建立了“貴州茅臺(tái)酒異地試驗(yàn)研究所”（后改為茅臺(tái)異地實(shí)驗(yàn)廠），調(diào)動(dòng)茅臺(tái)酒廠的領(lǐng)導(dǎo)、技術(shù)人員、工人，采用同樣的工藝、原料、水進(jìn)行在異地環(huán)境下生產(chǎn)貴州茅臺(tái)酒的試驗(yàn)。盡管生產(chǎn)出了好的醬香酒，但還是達(dá)不到貴州茅臺(tái)酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。多次試驗(yàn)得出一個(gè)結(jié)果：貴州茅臺(tái)酒生產(chǎn)所依賴的一個(gè)獨(dú)特的微生物環(huán)境，是搬不走的。
貴州茅臺(tái)酒的工藝也是獨(dú)特的。它一年一個(gè)生產(chǎn)周期，與敞開堆積發(fā)酵和封閉窖坑發(fā)酵不同，除經(jīng)過(guò)9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒外，還要經(jīng)過(guò)4年以上存放才能出廠。屆時(shí)，還要采用不同輪次、不同年份、不同香型的老酒勾兌新的出廠酒，且不用任何添香物質(zhì)……
貴州茅臺(tái)酒的品質(zhì)是一流的，它是我國(guó)白酒行業(yè)中至今惟一通過(guò)綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證和原產(chǎn)地域保護(hù)的白酒產(chǎn)品。
此外，有關(guān)研究結(jié)果還顯示，貴州茅臺(tái)酒酚類化合物含量高、酸度高、摘酒度數(shù)合理，加之它豐富的微量元素，這些都是適量飲用貴州茅臺(tái)酒對(duì)人體健康有益的原因。同時(shí)，研究人員還發(fā)現(xiàn)了茅臺(tái)酒的餅狀納米物質(zhì)結(jié)構(gòu)，它被認(rèn)為可以修復(fù)乙醇產(chǎn)生的自由基對(duì)人體肝臟的損傷……
近日，茅臺(tái)集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)季克良在接受記者采訪時(shí)直言：“我們應(yīng)該尊重學(xué)術(shù)，學(xué)術(shù)與輿論也應(yīng)該尊重事實(shí)，事實(shí)是，酒精不等于白酒，而茅臺(tái)酒也不等于普通白酒。歷史一再證明，用習(xí)慣思維隨意否定科學(xué)對(duì)未知世界的探索是愚蠢的。”
茅臺(tái)酒股份有限公司董事長(zhǎng)袁仁國(guó)說(shuō)：“程明亮的科研成果，只不過(guò)是初步解釋了茅臺(tái)酒與人體健康的關(guān)系。盡管現(xiàn)在還沒(méi)有人能從學(xué)術(shù)層面徹底對(duì)茅臺(tái)酒為什么可以治愈感冒、胃病、糖尿病、肝癌等做出解釋，但這絲毫也不妨礙上述事實(shí)的客觀存在。”
茅臺(tái)酒股份有限公司總經(jīng)理喬洪對(duì)記者說(shuō)：“我們只是如實(shí)地說(shuō)出了茅臺(tái)酒發(fā)生了什么現(xiàn)象，專家研究出了什么結(jié)果。”他相信，隨著有人不斷從生物工程學(xué)、物理學(xué)、化學(xué)、醫(yī)學(xué)的角度從事客觀的科學(xué)研究，總有一天，人們會(huì)探索清楚未知的世界，揭開神秘茅臺(tái)的全部謎底。誰(shuí)想動(dòng)茅臺(tái)的奶酪
程明亮教授的研究，已經(jīng)過(guò)去3年多了。事實(shí)上，不管是程明亮堅(jiān)持自己是在學(xué)術(shù)求真，還是有關(guān)專家痛心疾首地指責(zé)其是在學(xué)術(shù)造假，都屬于學(xué)術(shù)領(lǐng)域內(nèi)的爭(zhēng)論，對(duì)任何科研成果都很正常。可是這次突然而至的炒作，卻借學(xué)術(shù)上的爭(zhēng)論，把矛頭直指茅臺(tái)集團(tuán)。
南方某報(bào)記者在《涉嫌學(xué)術(shù)造假》一文中曾言之鑿鑿：“上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬曙光醫(yī)院王靈臺(tái)教授告訴記者”云云。然而，事實(shí)究竟怎樣呢？
11月4日，王靈臺(tái)教授在該院專家門診辦公室接受茅臺(tái)集團(tuán)副總經(jīng)理丁德杭訪問(wèn)時(shí)稱，他從未見過(guò)這家媒體的記者，更沒(méi)有接受過(guò)相關(guān)采訪。
王教授說(shuō)，他在今年8月26日～28日召開的第13次全國(guó)中西醫(yī)結(jié)合肝病學(xué)術(shù)會(huì)上接受新華社記者采訪時(shí)首先強(qiáng)調(diào)，一是我們的研究只是一個(gè)初步性的結(jié)果，而不是最后的結(jié)論；二是實(shí)驗(yàn)結(jié)果不要涉及商業(yè)炒作。
王教授一再?gòu)?qiáng)調(diào)，實(shí)驗(yàn)中對(duì)一只體重100克的大鼠每次灌胃0．8克，每天兩次，劑量肯定大了點(diǎn)，但這是按標(biāo)準(zhǔn)的酒精性肝炎模型來(lái)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的，作為人每天肯定不能飲這么大的量。
關(guān)于茅臺(tái)企業(yè)在宣傳方面的內(nèi)容，王靈臺(tái)教授也表達(dá)了自己的觀點(diǎn)。他認(rèn)為，在白酒中茅臺(tái)酒對(duì)肝臟的損害最小，但并不能簡(jiǎn)單地把它理解成茅臺(tái)酒有保肝護(hù)肝作用，而是其中存在的某些成分可能對(duì)肝臟有保護(hù)作用，因此，在宣傳中要對(duì)消費(fèi)者講透這一點(diǎn)，在表述上要更準(zhǔn)確、更嚴(yán)謹(jǐn)一點(diǎn)，以免授人以柄。
有關(guān)法律專家指出，對(duì)一項(xiàng)科研成果展開學(xué)術(shù)討論實(shí)屬正常，但是如果因?yàn)槟硞�(gè)學(xué)者的某個(gè)觀點(diǎn)、或某個(gè)機(jī)構(gòu)的某項(xiàng)未經(jīng)鑒定的初步實(shí)驗(yàn)結(jié)果，就可以用來(lái)作為依據(jù)否定權(quán)威部門組織的權(quán)威專家做出的權(quán)威鑒定，這不是科學(xué)的態(tài)度，這樣做的后果恐怕會(huì)讓“學(xué)術(shù)造假”真的大行其道。
喬洪認(rèn)為，作為一項(xiàng)嚴(yán)肅的科研成果，茅臺(tái)集團(tuán)利用其來(lái)詮釋茅臺(tái)酒的神秘與神奇，來(lái)告訴消費(fèi)者茅臺(tái)酒與其他白酒的不同，這應(yīng)該是允許的也是正常的。
“市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)有兩種，一種是擊敗對(duì)手，另一種是發(fā)展自己。前者的結(jié)果很可能是兩敗俱傷，而后者則可能共同做大蛋糕、迎來(lái)雙贏。”喬洪用可口可樂(lè)、百事可樂(lè)在競(jìng)爭(zhēng)中共同做大市場(chǎng)的生動(dòng)事例來(lái)支撐自己的觀點(diǎn)。
據(jù)悉，自1998年茅臺(tái)集團(tuán)走出計(jì)劃堡壘、全面跨入市場(chǎng)后，隨著白酒市場(chǎng)去偽存真、秩序日趨規(guī)范，以及消費(fèi)者對(duì)高尚、健康生活越來(lái)越強(qiáng)烈的追求，其一流的質(zhì)量和品牌價(jià)值得到了日益釋放，到去年已連續(xù)6年實(shí)現(xiàn)跳躍式發(fā)展，為國(guó)家納稅近60億元，極大地改寫了中國(guó)白酒市場(chǎng)，尤其是高端白酒市場(chǎng)的“版圖”。今年以來(lái)，該集團(tuán)各項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)又大幅上揚(yáng)，1～10月僅上繳“兩稅”就達(dá)8．66億元，同比增長(zhǎng)44．91％。
作者：羅 舒 謝 念本報(bào)記者 劉 艷
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