變質蝦米為什么這樣紅：雙氧水漂白 花紅粉染色 | ||||||||||||
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| http://whmsebhyy.com 2004年11月29日 08:53 北京晨報 | ||||||||||||
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雙氧水漂白 花紅粉染色 敵百蟲浸泡 因蝦米含有豐富的鈣和蛋白質，成為孕婦和兒童食譜中的首選品種。廣西北海市的北海水產市場是當地主要的干海味集散地之一，其中以蝦米、魚干的銷量最大。日前，央視記者和國家工商總局調查人員在市場中發現，有的攤點銷售的蝦米顏色特別紅，銷售商美其名曰“紅肉蝦”。
-發霉臭蝦長“紅肉” 在“紅肉蝦”的生產加工基地——北海市電建村記者進行了實地調查。一位老板向記者透露，加工蝦米的原料除野生海蝦外，還有養殖蝦，加工時還得進行特殊處理。在北海市湖海路一個加工點記者發現，顏色發黑堆在角落里成袋的蝦，有的已經發霉，散發出難聞的氣味。 記者：這個蝦也夠黑的。 工人：你放心，能漂洗白的。 工人把大桶里的雙氧水倒進盛放蝦米的大盆里，經過三四個小時的浸泡，這些發黑的蝦米果然變成白色。老板說，這樣的蝦米顏色不好看，在市場上賣不上價錢，還要進一步加工。隨后，老板拿出一種名為花紅粉的紅色粉末倒進盆里。據老板介紹，花紅粉學名亮藏花精，是一種工業染料。同別的染色劑比起來，花紅粉染色效果更好，且不易褪色。經過工業雙氧水漂白、花紅粉染色的蝦米，晾曬后變得顏色鮮艷、好看。據調查，當地很多加工養殖蝦的廠家，在加工蝦米時都使用工業雙氧水和花紅粉。 -滅蟲農藥泡魚干 據記者了解，除蝦米外，當地少數加工點在加工魚干的過程中同樣有門道。在云南路加工魚干的幾家加工點記者看到，清洗好的海魚要放進盆里浸泡，盆里散發出刺鼻的氣味。 據工人介紹，當地一年大部分時間炎熱潮濕，魚干易生蟲生蛆。用敵百蟲藥水浸泡就可防止生蟲生蛆，同時，在晾曬魚干時也需要噴灑敵百蟲。 記者：你有多少種魚要用敵百蟲泡？ 老板：魚干都要用。 敵百蟲是一種農用殺蟲劑，主要用于殺滅蔬菜、水果等農作物上的害蟲。 這些用敵百蟲加工過的魚干和蝦米一樣，大都通過散裝的形式批發到貴州、海南、廣東的一些水產市場。 -化裝海味易傷身 國家水產品質檢中心李曉川副主任介紹，銷售商所稱的紅肉蝦根本不存在。用于浸泡腐敗變質蝦米的雙氧水就是過氧化氫，它有很強的氧化和漂白作用，在醫學上一般用做外用消毒藥，而用來處理蝦米，很有可能產生一些有害物質，對人體非常不利。而亮藏花精是一種工業染料，用于食品是不允許的，人吃了這種用亮藏花精加工的蝦米會損害內臟。用于加工魚干的敵百蟲，可起到防蠅、防蟲、防蛆的效果，同樣會對人體內臟產生很大危害。 劉坤整理 專家教你巧識別 好蝦的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色，瓣節是一節紅一節白。不好的蝦通體是紅顏色的，看不到有瓣節。而且好蝦干頭上的膏是褐色的，不好的蝦，頭上的膏是用紅色包住的。 同時，好的蝦米應該有蝦米特有的甜鮮味，而且肉質有彈性，如果是腐敗變質的蝦米，吃起來就像泥土一樣松軟。
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